วิธีทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง บ้านและสวนที่ดีกว่า

รู้จักเครื่องทำขนมปังของคุณ

เนื่องจากเครื่องทำขนมปังมีความแตกต่างกันในแต่ละแบรนด์ใช้เวลาในการอ่านคู่มือผู้ใช้และทำความคุ้นเคยกับรอบและการตั้งค่า ตัวเลือกทั่วไปบางอย่างรวมถึง:

Basic White: ใช้การตั้งค่าอเนกประสงค์สำหรับขนมปังส่วนใหญ่
โฮลเกรน: วงจรนี้เพิ่มเวลาที่ต้องการขนมปังที่หนักกว่าซึ่งใช้ธัญพืชเช่นข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์
แป้ง: เมื่อคุณวางแผนที่จะเพิ่มรูปร่างและอบขนมปังในเตาอบธรรมดาให้เลือกตัวเลือกนี้ มันผสมและนวดแป้งและมักจะช่วยให้มันเพิ่มขึ้นหนึ่งครั้งก่อนที่วงจรจะเสร็จสมบูรณ์
Timed-Bake: การตั้งค่านี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในเครื่อง แต่ดำเนินการในภายหลัง เนื่องจากส่วนผสมจะยืนอยู่ในเครื่องทำขนมปังเป็นระยะเวลาหนึ่งให้หลีกเลี่ยงการตั้งค่านี้สำหรับสูตรอาหารที่เรียกว่านมสดไข่ชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เน่าเสียได้

ดูสูตรขนมปังฝรั่งเศส

เลือกขนาดก้อน

สูตรเครื่องขนมปังมักจะแสดงรายการส่วนผสมสำหรับก้อน 1-1 / 2-ปอนด์และ 2 ปอนด์ ตรวจสอบคู่มือการใช้งานของคุณสำหรับความจุกระทะเพื่อเลือกขนาดก้อน

สำหรับก้อนปอนด์ 1-1 / 2 ปอนด์กระทะขนมปังจะต้องมีความจุตั้งแต่ 10 ถ้วยขึ้นไป
สำหรับก้อน 2 ปอนด์กระทะของเครื่องทำขนมปังต้องมีความจุ 12 ถ้วยขึ้นไป

การเพิ่มส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปัง

โดยปกติผู้ผลิตแนะนำให้เพิ่มของเหลวก่อนตามด้วยส่วนผสมแห้งโดยยีสต์จะผ่านไปในที่สุด สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ยีสต์อยู่ห่างจากส่วนผสมของเหลวจนกว่าจะเริ่มนวด เพิ่มส่วนผสมตามคำแนะนำของผู้ผลิตแม้ว่าสูตรที่คุณใช้แสดงจะเพิ่มในลำดับที่ต่างออกไป เลือกรอบหรือการตั้งค่าที่ระบุไว้ในสูตรหรือตามทิศทางของผู้ผลิต

ตรวจสอบ Dough

มองดูความเหนียวของแป้งหลังจากนวด 3 ถึง 5 นาทีแรก แป้งขนมปังที่มีปริมาณแป้งและของเหลวในปริมาณที่ถูกต้องจะทำให้ลูกลื่น

หากแป้งดูแห้งและร่วนหรือก่อให้เกิดสองลูกหรือมากกว่าให้เพิ่มของเหลวอีก 1 ช้อนชาต่อครั้งจนกว่าจะมีรูปแบบที่ราบรื่น
หากแป้งมีความชื้นมากเกินไปและไม่ก่อตัวเป็นก้อนให้เพิ่มแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนกว่าจะเกิดแป้ง

เครื่องทำขนมปังเกร็ดน่ารู้

ครัวทดสอบ Better Homes & Gardens ได้ทดสอบสูตรเครื่องทำขนมปังนับพันรายการในเครื่องทำขนมปังหลากหลายรุ่น นี่คือคำแนะนำของเราสำหรับผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้:

ใช้แป้งขนมปังเว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น แป้งโปรตีนสูงเป็นสูตรเฉพาะสำหรับการอบขนมปัง
นำแป้งของคุณไปที่อุณหภูมิห้องถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
สำหรับขนมปังที่มีแป้งโฮลเกรนโดยเฉพาะแป้งข้าวไรย์ - พิจารณาเพิ่มแป้งตัง สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงพื้นผิวของก้อน มองหาแป้งตังที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ
เพิ่มเกลือที่ระบุไว้ในสูตร เกลือควบคุมการเจริญเติบโตของยีสต์ซึ่งมีผลต่อการเพิ่มขึ้นของแป้ง สำหรับผู้ที่ทานเกลือแบบ จำกัด ให้ทดลองลดเกลือทีละน้อย

ยีสต์ใช้น้ำตาลในแป้งขนมปังทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ทำให้แป้งเพิ่มขึ้น ยีสต์จะต้องมีความสดใหม่เพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้องดังนั้นควรใช้ก่อนวันหมดอายุ เก็บบรรจุภัณฑ์ของยีสต์ในที่แห้งและเย็นและเปิดขวดยีสต์ที่คลุมไว้ในตู้เย็นอย่างแน่นหนาเพื่อให้แน่ใจถึงความสดใหม่จนกระทั่งถึงวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์
ทำความสะอาดได้ง่ายโดยการพ่นพายที่นวดของเครื่องทำขนมปังด้วยสเปรย์ที่ทำอาหาร nonstick ก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสม