วิธีการย่าง บ้านและสวนที่ดีกว่า

การย่างหมายถึงการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนโดยตรงและแห้งจากเตาอบไก่เนื้อของคุณ บางคนคิดว่าการย่างเป็นลูกพี่ลูกน้องของย่างเพราะอาหารย่างสีน้ำตาลบนพื้นผิวและมีรสคาราเมล การปิ้งแบบนี้มักใช้กับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลา แต่พ่อครัวที่มีความคิดสร้างสรรค์ก็รู้ว่าการทำอาหารเป็นเรื่องมหัศจรรย์สำหรับผลไม้และผักหลายชนิดเช่นกัน มีข้อดีหลายประการสำหรับการย่างอาหาร: อาหารส่วนใหญ่ใช้เวลาเพียงประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหารและไม่เหมือนกับการย่างสภาพอากาศไม่ใช่ปัญหาและการเตรียมและทำความสะอาดง่าย

รับสูตรสำหรับ Herbed Steaks กับพืชชนิดหนึ่ง

สุดยอดอาหารเพื่อการค้าขาย

• เนื้อสัตว์ โดยทั่วไปเนื้อสัตว์ที่มีความหนาน้อยกว่า 1-1 / 2 นิ้วเช่นสเต็กและเนื้อหมู นอกจากนี้เนื่องจากการย่างเป็นวิธีการทำอาหารโดยใช้ความร้อนแบบแห้งคุณจะต้องใช้เนื้อวัวหรือสเต็กเนื้อนุ่มซึ่งรวมถึง Ribeye, Tenderloin, เนื้อซี่โครงด้านบน, เนื้อสันนอกด้านบน, ไตรปลาย (เนื้อสันนอกด้านล่าง), ด้านข้าง ทีโบน ไส้เนื้อดินยังเหมาะสำหรับการย่าง
• ไก่และไก่งวง ชิ้นส่วนไก่ที่หลากหลายนั้นใช้สำหรับการเลี้ยงรวมถึงห้องไก่ขาส่วนอกกระดูกอกไก่ครึ่งส่วนและส่วนอกไก่ที่ไม่มีกระดูกและผิวหนัง ไก่งวงทอดและสเต็กสันในตุรกีก็ใช้งานได้เช่นกัน
• ปลาและหอย การย่างเป็นหนึ่งในวิธีการทำอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับเนื้อปลาและสเต็ก กุ้งและหอยเชลล์ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเลี้ยง
• kabobs เนื้อเสียบไม้เนื้อหมูหมูสัตว์ปีกกุ้งหรือหอยเชลล์ - พร้อมกับผัก - เป็นอาหารจานโปรดและเหมาะสำหรับมื้อเย็นของ บริษัท ที่ง่ายและเตรียมไว้ล่วงหน้า

ผลไม้ สิ่งที่ดีในการปิ้งก็ดีเหมือนกันบนไก่เนื้อรวมทั้งลูกพีช, nectarines, สับปะรด, ลูกพลัมและมะม่วง เกรปฟรุ้ตและกล้วยยังสามารถนำมาย่าง

ผัก. ตัวเลือกยอดนิยม ได้แก่ หอกหน่อไม้ฝรั่งแถบพริกหวานมะเขือเทศแบ่งเท่า ๆ กันและหัวหอมใหญ่

ลองสูตรของเราสำหรับไก่บาร์บีคิวทะลึ่ง

วิธีเตรียม Broiler Pan & Oven Rack

สเปรย์กระทะ nonstick ด้วยสเปรย์ทำอาหาร nonstick หากคุณไม่มีกะทะ nonstick หรือทำอาหารยุ่ง ๆ คุณสามารถจัดเรียงส่วนบนและส่วนล่างของกะทะไก่ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ธรรมดาหรือ nonstick สำหรับส่วนบนของกะทะไก่ให้แน่ใจว่าได้กรีดผ่านฟอยล์เพื่อให้ไขมันสามารถไหลออกมาได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการทาจาระบีที่เนื้อไก่ด้วยแปรงจุ่มลงในเนยนิ่มหรือทำให้สั้นลง

เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นวางเตาอบของคุณอยู่ในระดับความสูงที่ถูกต้องให้วางกระทะกับอาหารที่อยู่บนชั้นวางเตาอบ ในเตาเย็น ปรับชั้นวางจนกระทั่งพื้นผิวของอาหารที่จะย่างอยู่ในระยะที่แนะนำจากองค์ประกอบไก่เนื้อ ดูแนวทางและแนวทางปฏิบัติสำหรับอาหารแต่ละประเภทด้านล่าง

วิธีการย่างเนื้อสัตว์

อย่าลืมตรวจสอบสูตรของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อหาเวลาในการย่าง แต่คุณสามารถใช้เคล็ดลับของเราด้านล่างเพื่อเป็นแนวทางทั่วไปหากสูตรของคุณไม่ได้ระบุ เริ่มต้นด้วยการอุ่นไก่เนื้อแล้ววางเนื้อบนตะแกรงที่ไม่ได้รับความร้อนของกระทะย่าง สำหรับการตัดที่มีความหนาน้อยกว่า 1-1 / 2 นิ้วให้ย่างจากความร้อน 3 ถึง 4 นิ้ว สำหรับการตัดที่หนา 1-1 / 2 นิ้วให้ย่าง 4 ถึง 5 นิ้วจากความร้อน ย่างตามเวลาที่ระบุไว้ด้านล่างหรือจนกว่าจะเสร็จแล้วพลิกเนื้อหลังจากผ่านไปครึ่งหนึ่งตลอดเวลา สำหรับสเต็กครอบคลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที

• เนื้อวัว

สเต็กที่ไม่มีกระดูก (เชยตา, หัวไหล่, ริบอาย, ใบมีดบนบ่า, สันใน, เนื้อซี่โครงด้านบน): สำหรับความหนา 1 นิ้ว, ย่างนาน 12 ถึง 14 นาทีสำหรับปานกลางที่หายากหรือ 15 ถึง 18 นาทีสำหรับการบริจาคระดับกลาง; สำหรับความหนา 1-1 / 2 นิ้วใช้เวลา 18 ถึง 21 นาทีสำหรับปานกลางปานกลางหรือ 22 ถึง 27 นาทีสำหรับการบริจาคปานกลาง

สเต็กเนื้อสันนอกไม่มีกระดูก: สำหรับความหนา 1 นิ้ว, ย่างนาน 15 ถึง 17 นาทีสำหรับปานกลางที่หายาก, หรือ 20 ถึง 22 นาทีสำหรับการบริจาคขนาดกลาง สำหรับสเต็กหนา 1-1 / 2 นิ้วให้ย่าง 25 - 27 นาทีสำหรับอาหารปานกลางหรือ 30 ถึง 32 นาทีสำหรับอาหารกลาง

สเต็กแบบไม่มีปลาย (ไม่มีเนื้อสันนอก): สำหรับความหนา 3/4-inch, ย่าง 6 ถึง 7 นาทีสำหรับอาหารกลางที่หายากหรือ 8 ถึง 9 นาทีสำหรับอาหารกลาง สำหรับสเต็กขนาด 1 นิ้วให้ย่าง 9 ถึง 10 นาทีสำหรับอาหารกลางที่หายากหรือ 11 ถึง 12 นาทีสำหรับอาหารกลาง

เนื้อข้าง: สำหรับสเต็กที่มีน้ำหนัก 1-1 / 4 ถึง 1-3 / 4 ปอนด์ให้ย่างเป็นเวลา 17 ถึง 21 นาทีสำหรับการบริจาคปานกลาง

สเต็กกับกระดูก (พอร์เตอร์เฮาส์, ซี่โครง, ทีโบน): สำหรับสเต็กหนา 1 นิ้วย่างนาน 12 ถึง 15 นาทีสำหรับอาหารกลางที่หายากหรือ 15 ถึง 20 นาทีสำหรับการบริจาคในระดับกลาง สำหรับความหนา 1-1 / 2 นิ้วให้ย่างสำหรับ 20 ถึง 25 นาทีสำหรับปานกลางที่หายากหรือ 25 ถึง 30 นาทีสำหรับปานกลาง

เนื้อดิน

• Patties (เนื้อแกะ, เนื้อแกะ, เนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว): สำหรับไส้หนา 1/2-inch นิ้วย่าง 10 ถึง 12 นาที สำหรับไส้พาย 3/4 นิ้วให้ปิ้งเป็นเวลา 12 ถึง 14 นาที

เนื้อแกะ

• Chop (เนื้อซี่โครงหรือซี่โครง): สำหรับความหนา 1 นิ้วให้ย่างนาน 10 ถึง 15 นาที
• สับ (เนื้อสันนอก): สำหรับสับหนาขนาด 1 นิ้วให้ย่างนาน 12 ถึง 15 นาที

เนื้อหมู

• Chop (เนื้อซี่โครงด้านบนที่ไม่มีกระดูก): สำหรับ สับ 3/4-inch และ 1-inch, broil เป็นเวลา 9 ถึง 11 นาที สำหรับสับหนา 1-1 / 4 นิ้วถึง 1-1 / 2 นิ้วย่างนาน 16 ถึง 20 นาที
• สับด้วยกระดูก (เนื้อซี่โครงหรือซี่โครง): สำหรับสับ 3/4-inch และ 1-inch, broil เป็นเวลา 9 ถึง 12 นาที สำหรับสับ 1-1 / 4 นิ้วและ 1-1 / 2 นิ้วย่างนาน 16 ถึง 20 นาที
• สับด้วยกระดูก (เนื้อสันนอก): สำหรับ สับ 3/4-inch และ 1-inch, broil เป็นเวลา 10 ถึง 13 นาที
• แฮมสเต็ก, สุก: สำหรับความหนา 1 นิ้ว, ย่างนาน 12 ถึง 15 นาที

ไส้กรอก

• Frankfurters และไส้กรอกเชื่อมโยงปรุง: ย่างสำหรับ 3 ถึง 7 นาทีหรือจนกว่าจะผ่านความร้อน

เนื้อลูกวัว

• สับ (เนื้อซี่โครงหรือซี่โครง): สำหรับความหนา 3/4 นิ้วถึง 1 นิ้วให้ย่างสำหรับ 14 ถึง 16 นาที สำหรับสับ 1-1 / 2 นิ้วย่างสำหรับ 21 ถึง 25 นาที

รับสูตรอาหารสแกนดิเนเวียนสเต็กและมันฝรั่ง

วิธีการย่างไก่และสัตว์ปีก

หากต้องการให้เอาหนังไก่ออก โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ เปิดเตาอบไก่ 5 ถึง 10 นาที จัดให้มีสัตว์ปีกบนตะแกรงที่ไม่ได้รับความร้อนของไก่เนื้อโดยให้ด้านกระดูกขึ้น หากต้องการให้แปรงสัตว์ปีกด้วยน้ำมันพืช วางกระทะไว้ใต้ไก่เนื้อเพื่อให้พื้นผิวของสัตว์ปีกมีความยาว 4 ถึง 5 นิ้ว ไก่และไก่คอร์นิชครึ่งหนึ่งของเกมควรอยู่ห่างจากความร้อนประมาณ 5 ถึง 6 นิ้ว พลิกชิ้นส่วนเมื่อน้ำตาลด้านหนึ่งโดยปกติหลังจากเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่ง ส่วนไก่และไตรมาสและชิ้นเนื้อควรจะหันหลัง 20 นาที แปรงอีกครั้งด้วยน้ำมัน สัตว์ปีกจะทำเมื่อเนื้อไม่มีสีชมพูอีกต่อไปและน้ำผลไม้จะใส (180 องศา F สำหรับต้นขาและกลอง, 170 องศา F สำหรับเนื้อเต้านม, 160 องศา F สำหรับอกเป็ด) หากต้องการให้แปรงด้วยซอสปรุงอาหาร 5 นาทีสุดท้าย ทำตามสูตรของคุณหรือใช้คำแนะนำของเราด้านล่างเพื่อช่วยให้คุณกำหนดเวลาในการย่าง

• ไก่

ไก่กระทงทอดครึ่งหนึ่ง: สำหรับ 1-1 / 4 ถึง 1-1 / 2 ปอนด์ใช้เวลา 28 ถึง 32 นาที

ไตรมาสที่ไก่ทอด: 10 ถึง 12 ออนซ์ย่าง 28 ถึง 32 นาที

Kabobs (เต้านมไม่มีกระดูกหั่นเป็นเส้น 2-1 / 2-inch และคลายเกลียวลงบนปฏัก): ย่าง 8 ถึง 10 นาที

ชิ้นเนื้อ (อกครึ่งกลองและต้นขาด้วยกระดูก): สำหรับไก่ 2-1 / 2 ถึง 3 ปอนด์ย่าง 25 ถึง 35 นาที

ครึ่งหน้าอกเต้านมไม่มีกระดูก: สำหรับ 4 ถึง 5 ออนซ์ย่างนาน 12 ถึง 15 นาที

เกม

• ไก่เกมคอร์นิชครึ่ง: สำหรับ 10 ถึง 12 ออนซ์ย่างนาน 25 ถึง 35 นาที
• อกเป็ดที่ไม่มีกระดูก, ผิวหนังถูกนำออก: สำหรับ 6 ถึง 8 ออนซ์, ย่างเป็นเวลา 14 ถึง 16 นาที

ไก่งวง

• เต้านมทอด: สำหรับ ทอด 2 ออนซ์ย่าง 6 ถึง 8 นาที
• สเต็กเนื้อสันในอก (เพื่อทำสเต็กหนา 1/2 นิ้วตัดเนื้อสันในครึ่งแนวนอน): สำหรับสเต็ก 4 ถึง 6 ออนซ์ใช้เวลาย่าง 8 ถึง 10 นาที

รับสูตรสำหรับไก่หมักสมุนไพรส้มของเรา

รับคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการไก่ย่าง

วิธีการย่างปลา

สำหรับเนื้อปลาหรือสเต็กให้วางปลาลงบนชั้นที่ greased ของกะทะไก่โดยปรับให้ปลาอยู่ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 4 นิ้ว สำหรับเนื้อสันในใต้ขอบบาง ๆ แปรงปลาด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยละลาย ย่าง 4 ถึง 6 นาทีต่อความหนา 1/2 นิ้ว หากปลามีความหนามากกว่า 1 นิ้วให้หมุนครึ่งหนึ่งครั้งผ่านช่วงเวลาการปิ้ง จำนวนนาทีที่นับได้เมื่อพูดถึงปลา ปลาเนื้อขาวที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องนั้นจะทึบและทึบแสงเมื่อทดสอบด้วยส้อม น้ำผลไม้ควรเป็นสีขาวขุ่น สำหรับปลาที่มีเนื้อสีเข้มเช่นปลาแซลมอนให้ใช้การทดสอบส้อม - เนื้อสัตว์ควรเป็นเกล็ดง่าย

รับสูตรอาหารจากนาก Broiled กับซอสมะเขือเทศอบเตา

วิธีการย่างผัก

ผักย่างให้ขอบคาราเมลและเพิ่มรสชาติขณะที่ยังคงความกรอบ พริกหวานและพริกหวานมักจะถูกนำไปย่างเพื่อให้มีรสชาติที่ไหม้เกรียมและช่วยให้ผิวหนังคลายการลอก ใช้กะทะขนาด 15x10x1 นิ้วแทนกะทะไก่สำหรับผักที่ต้องกวนขณะย่าง จัดเรียงกระทะด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาด

• พริกไทย. ในการย่างและปอกเปลือกพริกหวานและพริกชิลีเช่น poblanos ให้วางพริกลงบนกระทะที่ 6 ถึง 8 นิ้วใต้องค์ประกอบไก่เนื้อ ย่างจนไหม้เกรียมเปลี่ยนพริกเป็นครั้งคราวด้วยแหนบจนไหม้เกรียมทุกด้าน ใส่พริกเผาในถุงกระดาษสะอาดปิดผนึก เมื่อพริกเย็นพอที่จะจัดการได้ให้เอาสกินและเมล็ดออก ใช้ถุงมือหากคุณกำลังจัดการกับพริก
• มะเขือเทศ. มะเขือเทศขนาดเต็มสามารถใช้ในการเลี้ยง แต่มะเขือเทศลูกพลัมมีขนาดที่เหมาะสม หากคุณมีมะเขือเทศขนาดใหญ่คุณอาจต้องการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แกนและมะเขือเทศในครึ่งจากบนลงล่าง สถานที่แบ่งครึ่งตัดด้านในถาดอบ โรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นและหากต้องการให้ชีสขูดฝอยเล็กน้อยหรือเขรอะบลูชีส ย่างเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที ปล่อยให้เย็น เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด vinaigrette ที่คุณชื่นชอบ

หน่อไม้ฝรั่ง & บวบ วิธีการปรุงอาหารเหมือนกันสำหรับผักทั้งสองชนิดนี้ สำหรับหน่อไม้ฝรั่งทำลายหรือตัดปลายที่ยากลำบาก สำหรับบวบ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว วางในถาดอบที่มีฟอยล์ขนาด 15x10x1 นิ้ว โยนน้ำมันมะกอก 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะและปรุงรสตามต้องการด้วยเกลือและพริกไทยดำหรือเครื่องปรุงรส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักจัดเรียงเป็นชั้นเดียว ย่างประมาณ 5 นิ้วจากองค์ประกอบไก่เนื้อ หน่อไม้ฝรั่งย่างประมาณ 6 ถึง 8 นาทีและบวบประมาณ 5 ถึง 6 นาที หากต้องการให้โรยด้วยพาเมซานชีส

รับสูตรสำหรับ Brook Bok Choy กับซอสมิโซะ

วิธีการย่างผลไม้

ผลไม้ย่างเป็นที่นิยมนอกจากนี้ยังโยนลงไปในสลัดสับในซัลซ่าหรือทำหน้าที่เป็นของหวาน ใช้ถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้วที่มีแผ่นฟอยล์สำหรับผลไม้เหล่านี้

• กล้วย. ปอกเปลือกและหั่นกล้วยเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว โยนกล้วยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงจนละเอียด ย่าง 4 นิ้วจากความร้อนประมาณ 2 นาทีต่อด้านจนเป็นสีทอง หากต้องการให้บริการกับซอสที่ทำด้วยโยเกิร์ตและน้ำผึ้งเล็กน้อย
• ลูกพีชและน้ำทิพย์ ปอกเปลือกและผ่าครึ่งเอาหลุมออก โยนครึ่งหนึ่งกับน้ำผึ้งเคลือบอย่างสม่ำเสมอ หรือโยนครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมะนาวจากนั้นโยนด้วยน้ำตาลทรายแดง วางบนกระทะ; ย่างประมาณ 6 นิ้วจากความร้อน 3 ถึง 5 นาที
• มะม่วง มะม่วงลอกและหั่น; วางในกระทะ ย่างจากความร้อนประมาณ 6 นิ้วนาน 8 ถึง 10 นาทีหรือจนสีน้ำตาลอ่อน หากต้องการบีบน้ำมะนาวสดทับชิ้น
• สัปปะรด. ตัดและแกนสับปะรด หั่นเป็นชิ้นหนา 1 / 4- ถึง 3/8-inch; ย่าง 4 ถึง 5 นิ้วจากความร้อนเป็นเวลา 6 ถึง 9 นาทีหันหนึ่งครั้ง หากต้องการให้บริการกับโยเกิร์ตรสร้อนหรือไอศครีม ลองในสูตรสลัดไก่ย่างสับปะรดของเรา
• เกรฟฟรุ๊ต. ตัดส้มโอครึ่งขวาง สถานที่แบ่งครึ่งตัดด้านในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง ย่าง 6 ถึง 8 นิ้วจากความร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

รับสูตรสำหรับทาร์ตเกรฟฟรุ๊ต