สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. จาระบีแล้วปั้นแป้งสปริงขนาด 9 นิ้ว พักไว้ สำหรับซอสมะม่วงในกระทะขนาดกลางกวนน้ำตาล 1/4 ถ้วยและแป้งข้าวโพด ผัดในน้ำส้มและมะม่วงสับ ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางจนข้นและฟอง พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
-
สำหรับเปลือกในชามผสมขนาดใหญ่กวนแป้งและน้ำตาล 3/4 ถ้วย ใช้เครื่องปั่นขนมตัดเนยจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับเศษหยาบ เอาส่วนผสมของเศษ 1 ถ้วยออกแล้วพักไว้ ผัดผงฟูและผงฟูลงในชามที่เหลือ ในชามขนาดเล็กกวนครีม 1 ฟองและวานิลลาจนเข้ากัน คนให้เข้ากันผสมแป้งในชามจนชุบ ใช้นิ้วที่ชุบน้ำแล้วเกลี่ยให้ผสมด้านล่างและ 1 1/2 นิ้วด้านข้างของกระทะที่เตรียมไว้ พักไว้
-
สำหรับการเติมในชามผสมขนาดกลางตีครีมชีสและน้ำตาล 1/4 ถ้วยด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนเข้ากัน เพิ่ม 1 ไข่และตีจนเข้ากัน ตักลงในหม้อที่มีเส้นขอบ ช้อนซอสมะม่วงที่ด้านบนของชั้นครีมชีส โรยหน้าด้วยเกล็ดแป้งที่เหลือไว้ 1 ถ้วย; โรยด้วยถั่วแมคาเดเมีย
-
วางกระทะในถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้ว นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีหรือจนกระทั้งด้านบนและขอบของเปลือกเป็นสีทอง ใจเย็นในกระทะบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที คลายเปลือกจากด้านข้างของกระทะ เย็นมากขึ้น 30 นาที ลบด้านข้างของกระทะ; เค้กกาแฟเย็นอย่างสมบูรณ์ ครอบคลุมและทำใจให้สบายอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ทำให้ 12 เสิร์ฟ
