ชัคเกวียนบรรทุกกระดูกซี่โครงหลังทารก บ้านและสวนที่ดีกว่า

สารบัญ:

ส่วนผสม

Chuck Wagon Rub (ดูสูตรด้านล่าง)
4 - 5 ปอนด์ซี่โครงหมูเนื้อซี่โครงด้านหลัง
ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย
น้ำสับปะรด 1 ถ้วย
น้ำผึ้งถ้วย
น้ำส้มสายชูไซเดอร์½ถ้วย
ซอสถั่วเหลืองถ้วย
มัสตาร์ดสีเหลือง¼ถ้วย
Bourbon 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกร้อน 1 ขวด
ซอสบาร์บีคิวขวด (ไม่จำเป็น)

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1
โรยตัวชัคเกวียนถูให้ทั่วทั้งสองซี่โครง ถูด้วยนิ้วของคุณ หากต้องการตัดซี่โครงออกเป็น 2 - 3 ส่วน
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับซอสในชามขนาดใหญ่ผสมไวน์น้ำสับปะรดน้ำผึ้งไซเดอร์น้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดบูร์บงและซอสพริกไทยร้อน พักไว้
ขั้นตอนที่ 3
วางส่วนซี่โครงวางกระดูกลงในถาดย่างขนาดใหญ่ * เตรียมย่างสำหรับการย่างโดยอ้อมยกเว้นละเว้นกระทะหยด ทดสอบความร้อนปานกลางเหนือจุดศูนย์กลางของเตาย่าง วางกระทะย่างบนตะแกรงย่างในใจกลางของย่าง (ไม่ผ่านความร้อน) ราดซอสบนซี่โครง ปิดเตาย่าง (ห้ามคลุมด้วยกระดาษฟอยล์) และย่างเป็นเวลา 1-1 / 2 ถึง 1-3 / 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าซี่โครงจะนุ่มราดซอสทุกซี่ประมาณ 20 ถึง 25 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ลบกระทะย่างออกจากตะแกรง เอาซี่โครงออกจากซอส ทิ้งซอส หากต้องการให้จัดเรียงถ่านใหม่เพื่อการย่างโดยตรง วางซี่โครงบนตะแกรงย่างโดยตรงเหนือถ่านเป็นเวลา 10 นาทีแล้วหมุนอีกครั้ง หากต้องการให้บริการกับซอสบาร์บีคิวขวด ทำให้การเสิร์ฟ 4 ถึง 6