สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
สำหรับมายองเนสในชามผสมมายองเนส, พริกไทย espelette, ผิวเลมอน, น้ำมะนาว, ผงกระเทียมและ 1/8 ช้อนชา เกลือโคเชอร์จนเข้ากัน ครอบคลุมและแช่เย็นจนพร้อมใช้งาน
-
ในการปรุงอาร์ติโช้คให้นำหม้อเค็มขนาดใหญ่ไปต้ม เพิ่มกลีบกระเทียมและแบ่งมะนาวบีบน้ำมะนาวลงในหม้อก่อนที่จะลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มอาร์ติโช้ค; นำน้ำไปเคี่ยวและทำอาหารประมาณ 25 นาทีหรือจนนุ่มเมื่อเจาะด้วยมีดปอกเปลือก ระบายและโอนอาร์ติโช้คที่ปรุงแล้วไปยังเขียงให้เย็น
-
เตาย่างความร้อนสูง อาร์ติโช้คตัดครึ่งตามยาว; ตักสำลักและใบด้านในบางส่วนจากหัวใจแต่ละใบ ปรุงรสชิ้นส่วนที่เหลือด้วย 1/4 ช้อนชา เกลือ kosher และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ; ละอองฝนด้วยน้ำมันมะกอก
-
วางอาร์ติโช้คลงบนตะแกรงด้านแบน ปรุงอาหารประมาณ 4 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและไหม้เกรียมในด้านหนึ่ง กลับ; ปรุงอาหาร 4 นาทีขึ้นไปหรือจนกว่าจะมีเครื่องหมายปรากฏขึ้น เสิร์ฟพร้อม mayo สำหรับจุ่ม เติมพริกไทยและ / หรือโรสแมรี่เพิ่มเติมหากต้องการ
เคล็ดลับ
เตรียมหน้าอาร์ติโช้คผ่านขั้นตอนที่ 2 ห่อด้วยแผ่นพลาสติก ชิลล์นานถึง 2 วัน ดำเนินการต่อตามที่กำกับไว้ หากอาร์ติโช้คย่างต้องอุ่นใหม่ให้วางไว้ในจานอบปิดแผ่นฟอยล์เบา ๆ แล้วอุ่นในเตาอบ 350 ° F 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าจะอุ่น
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 264 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัว 13 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 7 กรัม), โคเลสเตอรอล 12 มิลลิกรัม, โซเดียม 305 มก., คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม, 5 กรัมไฟเบอร์, 1 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 3 กรัม
