สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ใส่ยีสต์ในชามใบใหญ่ พักไว้ ในนมความร้อนกระทะขนาดใหญ่, เนย, เกล็ดมันฝรั่ง, น้ำตาลและเกลือจนส่วนผสมอุ่นและเนยเกือบละลาย (110 ° F ถึง 115 ° F) เพิ่มส่วนผสมนมอุ่นลงในยีสต์ค่อยๆคนให้ละลายยีสต์ รอประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนฟู
-
ใส่แป้ง 1/2 ถ้วยตวงลงในส่วนผสมของยีสต์ ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ผัดในแป้งที่เหลือเท่าที่คุณจะทำได้ด้วยช้อนไม้ หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย นวดในแป้งที่เหลือพอที่จะทำให้แป้งเนียนและยืดหยุ่น (รวมประมาณ 6 นาที) รูปร่างแป้งเป็นลูกบอล วางในชามขนาดใหญ่ที่มีไขมันเบา ๆ หันหนึ่งครั้งเพื่อจาระบีที่ผิวแป้ง ครอบคลุมและปล่อยให้ลุกขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งมีขนาดเป็นสองเท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
-
ต่อยแป้ง หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่ฟูเล็กน้อย ครอบคลุมและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดใหญ่ความร้อน 2 ถึง 3 นิ้วของน้ำมันถึง 365 ° F แบ่งแป้งออกเป็น 18 ชิ้น บีบแต่ละชิ้นให้เป็นดิสก์ 2 1/2-inch ตักช็อกโกแลตเฮเซลนัท 1 ช้อนชาลงบนศูนย์กลางของแป้งแต่ละชิ้น ใช้มือดึงแป้งรอบ ๆ เฮเซลนัทช็อกโกแลตแล้วเกลี่ยให้เป็นก้อนกลม หยิกด้านล่างเพื่อประทับตรา
-
เปิดเตาอบที่ 200 ° F วางถาดรองอบขนาด 15 x 10 x 1 นิ้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทอดครั้งละ 4 ถึง 6 ลูกในน้ำมันร้อนประมาณ 3 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั่วทุกด้าน สะเด็ดน้ำ วางกระทะในเตาอบเพื่อให้ Bombolini อุ่นขณะที่ทอดลูกแป้งที่เหลือ ที่จะให้บริการร่อนน้ำตาลผงและ / หรือผงโกโก้มากกว่า Bombolini
* เคล็ดลับการทดสอบครัว:
เพื่อให้ช็อคโกแลตเฮเซลนัทกระจายได้ง่ายขึ้นให้จัดการส่วนของการกระจายก่อนใช้เพื่อเติม Bombolini วางกระดาษรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางช็อกโกแลตเฮเซลนัทกระจายใน 1 ช้อนชาลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ตรึงเป็นเวลา 45 นาที เติมแป้งตามที่ระบุไว้ด้วยลูกแช่แข็งของไส้ (ไส้จะละลายอย่างรวดเร็ว)
เคล็ดลับ Make-Ahead:
เตรียมแป้งและเติมด้วยช็อคโกแลตเฮเซลนัทกระจายตามคำแนะนำ วางลูกดิบบนแผ่นรองอบที่มีกระดาษ ตรึงจนแข็งตัว โอนไปยังถุงแช่แข็งที่ปิดผนึกได้ ประทับตราและแช่แข็งนานถึง 1 เดือน เมื่อพร้อมที่จะใช้ให้ละลายในตู้เย็นค้างคืน ทอดตามคำสั่ง
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 511 แคลอรี่ (8 กรัมไขมันอิ่มตัว, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 16 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 6 กรัม), โคเลสเตอรอล 17 มิลลิกรัม, โซเดียม 171 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 40 กรัม, ใยอาหาร 2 กรัม, น้ำตาล 14 กรัม, โปรตีน 6 กรัม
