สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
สำหรับเปลือกโลก:
-
ในเครื่องผสมอาหารผสมคุกกี้ช็อกโกแลตชิ้นช็อกโกแลตกึ่งเสี้ยวน้ำตาลทรายแดงและอบเชย ครอบคลุมและดำเนินการจนดินละเอียด เพิ่มเนยละลาย ครอบคลุมและกระบวนการจนรวมกัน กดผสมลงไปที่ด้านล่างและ 2-1 / 2 นิ้วด้านข้างของกระทะสปริงสปริงขนาด 10x3 นิ้วแบบไม่ขึ้นรูป พักไว้
สำหรับ ganache:
-
ในกระทะขนาดกลางนำวิปปิ้งครีมไปต้มในไฟร้อนปานกลาง ลบจากความร้อน เพิ่มช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน อย่ากวน ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ตีจนเนียน ตีเหล้ากาแฟ เท ganache 2 ถ้วยลงในเปลือกโลกแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ครอบคลุมและแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที โอนกานาชที่เหลือไปยังชามขนาดเล็ก ครอบคลุมและเย็นจนพร้อมที่จะให้บริการ
-
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ในชามที่มีขนาดใหญ่มากรวมครีมชีสน้ำตาลทราย 1-1 / 3 ถ้วยและแป้งเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนถึงความเร็วสูงจนเนียน ในชามขนาดเล็กผสมผงกาแฟเหล้ารัมวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะและกากน้ำตาล คนให้ละลายผงกาแฟ เพิ่มส่วนผสมครีมชีส ตีจนเข้ากัน ผัดในไข่ เทกานาชเลเยอร์ลงในกระทะ
-
วางชีสเค้กบนแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีแผ่นฟอยล์ อบประมาณ 60 ถึง 70 นาทีหรือจนกว่าจะมีพื้นที่ขนาด 3 นิ้วรอบขอบด้านนอกปรากฏขึ้นและศูนย์กลางจะปรากฏขึ้นเกือบจะตั้งเมื่อเขย่าเบา ๆ
สำหรับเครื่องประดับ:
-
ในชามขนาดกลางคนให้เข้ากันใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยและวานิลลา 2 ช้อนชา เทชีสเค้กร้อนกระจายไปทั่วไส้ นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าจะมีการเติมหน้า ชีสเค้กเย็นในกระทะบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที ใช้มีดคมเล็ก ๆ คลายคราบจากด้านข้างของกระทะ เย็นสนิท (ประมาณ 1-3 / 4 ชั่วโมง) ลบด้านข้างของกระทะ ครอบคลุมและทำใจให้สบายข้ามคืน
-
ปล่อยให้ชีสเค้กยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ ความร้อนกานาชที่เหลือ ตักกานาชให้ได้บนชีสเค้ก ทำการเสิร์ฟ 12 ถึง 16 ครั้ง
