หากคุณไม่รู้จักโบราณจากหลากหลาย - หรือคิดว่า "นาม" เป็นเพียงการสะกดแปลก ๆ ของเทือกเขาที่อยู่ทางตะวันออก - มันง่ายที่จะเข้าไปในถ้ำเพื่อปัจจัยข่มขู่และเริ่มวางแผนการปรุงอาหารในสวนหลังบ้านมากกว่า บุคคลที่ชิมไวน์
ผู้เริ่มต้นสามารถเริ่มต้นด้วยการทำความเข้าใจคำศัพท์สองสามคำจากป้ายกำกับ:
- ชื่อ : โดยทั่วไปนี่คือชื่อของภูมิภาคที่ปลูกองุ่นโดยเฉพาะ นี่อาจเป็นสถานะ (เช่นแคลิฟอร์เนีย) พื้นที่ทางภูมิศาสตร์ (Napa Valley, California; Chablis, ฝรั่งเศส) หรือเพียงแค่ไร่องุ่นเอง
- Winery : บุคคลหรือ บริษัท ที่ผลิตหรือบรรจุขวดไวน์ (ตัวอย่างเช่น Stags 'Leap)
- วาไรตี้ : องุ่นชนิดต่าง ๆ เช่นเมอร์ลอตชาร์ดอนเนย์และซีฟินเดอร์ในไวน์เฉพาะ ฉลากของไวน์ฝรั่งเศสและอิตาลีมักไม่แสดงรายการที่หลากหลาย นั่นเป็นเพราะในประเทศเหล่านี้และบางประเทศที่ปลูกไวน์อื่น ๆ อาณัติกฎหมายว่าไวน์จากนามที่กำหนดจะต้องทำจากองุ่นชนิดพิเศษ ตัวอย่างเช่นหากไวน์มีชื่อ Chablis มันจะทำจากองุ่น Chardonnay - ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องระบุรายการนั้นบนฉลากของขวด
- วินเทจ : การเก็บเกี่ยวองุ่นแห่งปีหนึ่ง ๆ
- พันธุ์ : ไวน์ส่วนใหญ่ทำจากองุ่นหลากหลายพันธุ์
ส่วนหนึ่งของความสนุกในการวางแผนงานปาร์ตี้ชิมไวน์กำลังตัดสินใจว่าจะลองชิมไวน์ชนิดใด แม้ว่าจะไม่มีใครมีช่วงเวลาที่ไม่ดีถ้าคุณใช้วิธีการ "แบบนี้นิด ๆ หน่อย ๆ นิดหน่อย" แขกผู้เข้าพักจะได้รับความเข้าใจและชื่นชมสำหรับไวน์โดยเฉพาะหากคุณเลือกธีม
ความเป็นไปได้ของธีม:
- โดยผู้ผลิตไวน์ภายในภูมิภาค: ตัวอย่างเช่นคุณสามารถลิ้มลองไวน์หลากหลายชนิด (ไวน์องุ่นเดียวกัน) จากผู้ผลิตไวน์ใน Sonoma แคลิฟอร์เนียภูมิภาค
- ตามราคาภายในภูมิภาค: ไวน์ราคาไม่แพง, ระดับกลาง, และบอร์โดซ์ที่มีราคาแพงต่อกันเช่น คุณอาจจะแปลกใจ
- โดยองุ่นในภูมิภาคต่างๆ: ลองชิมชาร์ดอนเนย์จากทั่วโลกเปรียบเทียบกับแคลิฟอร์เนียออสเตรเลียฝรั่งเศสอเมริกาใต้ ฯลฯ
- โดยองุ่นที่อยู่ในหมวดสีแดงหรือสีขาว: ลองชิมสีแดงที่แตกต่างกันระหว่างกันตัวอย่างเช่นสาม merlots และ cabernets สามชนิด หรือผ้าขาวที่แตกต่างกันลองทำชาร์ดอนเนย์สามครั้งและสามโซวินยงบลอง มันสนุกที่ได้เห็นว่าคุณสามารถมองเห็นคุณภาพขององุ่นแต่ละชนิดได้หรือไม่
- ตามประเภทของไวน์: ลองเปิดคอร์กด้วยไวน์อัดลมจาก Limoux หรือ Saumur ประเทศฝรั่งเศส หรือจากสเปน - และเปรียบเทียบกับแชมเปญจริงจากภูมิภาคแชมเปญของฝรั่งเศส
ไวน์ที่แตกต่างกันถึงแปดถึงแปดนั้นเหมาะสำหรับปาร์ตี้แบบสบาย ๆ เป็นการดีที่สุดที่จะให้บริการประมาณ 2 ออนซ์ของไวน์แต่ละชนิดเพื่อการชิม ดังนั้นสำหรับแขกแปดคนไวน์แต่ละขวดที่ควรลิ้มรสควรจะเพียงพอ เก็บขวดไว้ในมือมากขึ้นเพื่อจิบกับอาหารที่มาในภายหลัง
เริ่มต้นด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวเพื่อปกปิดโต๊ะที่ไวน์จะถูกเทลงและชิม ผ้าปูที่นอนสีขาวเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องมือลิ้มลองรส: แขกถือแว่นตากับพื้นหลังสีขาวเพื่อตรวจสอบสีไวน์
ที่ด้านบนของตารางจัดเรียง:
- ฝาขวด: สำหรับการชิมแบบคนตาบอดให้วางขวดแต่ละขวดในถุงกระดาษหมายเลข ข้อดีของการชิมคนตาบอดคืออะไร ฉลากแฟนซีจะไม่ไหวแขก
- Wineglasses: การ ชิมแบบมืออาชีพจะต้องการแก้วใหม่สำหรับแต่ละไวน์ แต่สำหรับการชิมที่บ้านกับเพื่อน ๆ อย่างง่าย ๆ แก้วหนึ่งต่อคนก็เพียงพอแล้ว เพียงแค่มีเหยือกน้ำที่มีประโยชน์สำหรับการล้างระหว่างรอบ
- เหล็กไขจุก: มีหลายรุ่นให้เลือกใช้ตามประเภทที่คุณพอใจ เก็บของบางอย่างไว้ในมือ - ปาร์ตี้อาจหยุดร้องเสียงกรี๊ดถ้าจุกเกลียวเดียวของคุณถูกใส่ผิดที่ครึ่งทาง
- ถังขยะ: ผู้คนอาจต้องการที่จะทิ้งไวน์จากแก้วของพวกเขาหากพวกเขาไม่ต้องการทำให้เสร็จ ถึงแม้ว่านักชิมมืออาชีพจะทำเช่นนี้บ่อยครั้ง แต่มีโอกาสมากที่เมื่อได้ชิมไวน์อย่างไม่เป็นทางการกับแขกผู้เข้าพักเพียงแค่ "จิบและเพลิดเพลิน"
- เหยือกน้ำน้ำแข็งและแก้ว : สิ่งเหล่านี้จะช่วยให้แขกสามารถทำความสะอาดลิ้นระหว่างตัวอย่าง
- ปากกาและ กระดาษโน้ต: แม้ในการชิมอย่างไม่เป็นทางการแต่ละคนควรได้รับการส่งเสริมให้จดบันทึกเกี่ยวกับไวน์ บันทึกจะทำหน้าที่เตือนผู้เข้าพักว่าพวกเขาชิมและเพลิดเพลินกับไวน์ชนิดใด
- ขนมปัง : นักชิมมืออาชีพมักไม่เห็นด้วยกับสิ่งที่ควรทำกับอาหารหากชิมไวน์ แม้ว่าในที่สุดเราจะตัดสินไวน์ด้วยการจับคู่กับอาหารที่เราชอบ แต่ในที่สุดอาหารก็เปลี่ยนรสชาติของไวน์และการชิมโดยไม่มีอาหารช่วยให้มุมมองที่แตกต่างและชัดเจนยิ่งขึ้น หากคุณต้องการที่จะนำอาหารออกมาสำหรับการชิมให้บริการก้อนขนมปังสีขาวที่ไม่มีใครขัดขวาง บันทึกเมนูปาร์ตี้ของคุณหลังจากการทดสอบรสชาติเสร็จสมบูรณ์
ตอนนี้เพื่อความสนุก! ก่อนที่จะจิบครั้งแรกโปรดจำไว้ว่าไวน์แดงบางอย่างจำเป็นต้องผึ่งลมหรือ "หายใจ" ซึ่งหมายถึงเพียงแค่คุณเปิดและสัมผัสกับออกซิเจนก่อนที่พวกเขาจะพร้อมดื่ม เสิร์ฟไวน์ทั้งหมดที่อุณหภูมิที่ถูกต้อง ปรึกษาพ่อค้าไวน์ของคุณเว็บไซต์ที่ดีหรือหนังสือเพื่อหาอุณหภูมิการให้บริการที่เหมาะสมสำหรับไวน์ที่คุณกำลังพยายามรวมทั้งควรได้รับอนุญาตให้หายใจ - และนานเท่าไหร่
คำสั่งที่เหมาะสมสำหรับการชิมคือ: ผ้าขาวก่อนสีแดงประกายก่อนยังนิ่งแสง - ฉกรรจ์ก่อนเต็ม - ฉกรรจ์และหนุ่มก่อนอายุ
หากแขกของคุณเป็นสามเณรในโลกแห่งการชิมไวน์แนะนำให้พวกเขาลองใช้เทคนิคต่อไปนี้:
- ลองดู: เติมแก้วประมาณหนึ่งในสามให้เต็ม จับแก้วที่ก้าน (เพื่อหลีกเลี่ยงการอุ่นไวน์ด้วยมือของคุณ) ถือกุณโฑเพื่อให้ผ้าปูโต๊ะปรากฏด้านหลังไวน์ สังเกตลักษณะของเครื่องดื่ม มันสดใสหรือไม่ มืด? มืด? เบา?
- Take whiff: ปิดตาของคุณและหมุนของเหลวรอบ ๆ ในแก้วเพื่อปล่อยกลิ่น จากนั้นสูดดมกลิ่นหอม มันเป็นผลไม้ - เหมือนลูกแพร์เบอร์รี่หรือแอปเปิ้ล? หรือช็อคโกแลต? มันเป็นไม้โอ๊กหรือเปล่า หรือเห็ดเหมือนดิน กลิ่นหอมพูดถึงองุ่นและภาชนะที่ไวน์มีอายุมากขึ้น
- จิบ: เริ่มต้นด้วยการจิบปานกลาง เอาไปซักนิดนึงคิดว่ามันรู้สึกอย่างไรในปากของคุณ หนักหรือเบา? หวานหรือเปรี้ยว เลี่ยนหรือเรียบ? ลองพิจารณาถึงรสชาติที่คุณกำลังประสบ: มันเผ็ดหรือมีรสเปรี้ยวหรือไม่? Peppery, grassy หรือ Gamy? กลืนหรือคายไวน์ลงในถังและให้แน่ใจว่าได้พิจารณาค้างอยู่ในคอด้วย มันอิทธิพล? เป็นที่พอใจไหม
- จดบันทึก: สนับสนุนให้ทุกคนจดความคิด ผู้เข้าพักสามารถพูดคุยเกี่ยวกับไวน์แต่ละชนิดหลังจากที่ทุกคนลองชิมแล้ว หรือย้ายไปที่ตัวเลือกถัดไปและหารือเกี่ยวกับประเภททั้งหมดเมื่อคุณทำงานผ่านอาร์เรย์ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก่อนที่ทุกคนจะลองไวน์ใหม่เตือนผู้เข้าพักให้ล้างแก้วของพวกเขาจนหมดและทำความสะอาดเพดานด้วยเครื่องดื่มหรือตอดขนมปัง
การพูดคุยเกี่ยวกับไวน์ - จากนั้นการดูว่าบทสนทนานี้พาคุณไปที่ใด - เป็นสาระสำคัญของปาร์ตี้ชิมไวน์ อย่างไรก็ตามมันเป็นพื้นที่ที่สามเณรรู้สึกลอยไปมามากที่สุด ต่อไปนี้เป็นสองวิธีในการเริ่มต้นการสนทนา:
- ให้รายชื่อผู้มี กลิ่น และลิ้มรสคำที่มักนำมาประกอบกับไวน์ รวมคำต่างๆเช่น "ฟรุ๊ตตี้" "พืชพันธุ์" "บ๊อง" "วู้ดดี้" และ "ฉุน" พร้อมด้วยคำอธิบายที่มีคุณภาพของแต่ละคำ ไปที่หน้า Wine Lovers สำหรับข้อมูลที่ครบถ้วนตั้งแต่หลักสูตรการชิมไวน์ไปจนถึงการรายงานเกี่ยวกับไวน์ทั่วโลก
หน้าคนรักไวน์
- ให้ชิมชิม ว่าไวน์จะเรียกคืนไวน์อื่นที่เคยมีในอดีตหรือไม่หรือแม้แต่ดื่มหรืออาหารอื่น ถามคำถามเชื่อมโยงเช่น: ไวน์จำผลไม้ได้หรือไม่ มันมีคุณภาพช็อคโกแลตหรือไม่?
- ทำให้แขกของคุณ รู้สึกสบายใจเกี่ยวกับศัพท์แสงไวน์ บุคคลที่ชิมไวน์ควรมีความสุขไม่ใช่เพื่อทดสอบความรู้ ท้ายที่สุดไวน์ที่ดีที่สุดคือ "คนที่คุณชอบที่สุด"
มีบางอย่างเกี่ยวกับการชิมไวน์ที่ขอร้องให้เลือกชีสที่ดี หากคุณจริงจังเกี่ยวกับการรับรสชาติไวน์ที่ชัดเจนและไม่ได้รับผลกระทบคุณควรเก็บอาหารไว้จนกระทั่งภายหลัง แต่เมื่อการสุ่มตัวอย่างสิ้นสุดลงคุณจะได้ดื่มด่ำกับอาหารจานโปรดใหม่ที่คุณโปรดปรานผ่านชีสที่คัดสรรอย่างดี เริ่มต้นกับคู่มือชีสและไวน์ของเรา (การดาวน์โหลดคู่มือนี้ต้องใช้ Adobe Acrobat)
คู่มือชีสและไวน์ดาวน์โหลด Adobe Acrobat
