สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในกระทะขนาดเล็กผสมผงโกโก้, น้ำ, น้ำตาลทรายและน้ำมันปรุงอาหาร ผัดเหนือไฟอ่อนประมาณ 1 ถึง 2 นาทีหรือจนน้ำตาลละลาย ลบจากความร้อน เย็น.
-
ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งน้ำตาลทรายผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน ทำบ่อน้ำตรงกลางของส่วนผสมแป้ง เพิ่มน้ำมันปรุงอาหาร 1/2 ถ้วยไข่แดงน้ำเย็นวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันแล้วที่ความเร็วสูงประมาณ 5 นาทีหรือจนซาตินเนียน
-
ทำความสะอาดบีทเตอร์อย่างละเอียด ในชามใบใหญ่ตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์จนตั้งยอดแข็ง (เคล็ดลับตั้งตรง) เทแป้งไข่แดงในลำธารบาง ๆ ทั่วผิวขาวที่ตี พับด้วยมือเบา ๆ
-
โอนหนึ่งในสามของแป้ง (ประมาณ 3 ถ้วย) ลงในชามกลาง ค่อยๆผสมส่วนผสมโกโก้
-
เปลี่ยนครึ่งของแป้งสีอ่อนเป็นกระทะขนาด 10 นิ้ว ด้านบนด้วยแป้งครึ่งหนึ่งที่มืด ทำซ้ำเลเยอร์ของแสงและความมืด ด้วยไม้พายแคบ ๆ ค่อยๆหมุนผ่านแป้งไปยังหินอ่อนทำให้มีแสงสว่างและพื้นที่มืดทั่วทั้งบริเวณ
-
อบในเตาอบ 325 องศา F เป็นเวลา 65 ถึง 70 นาทีหรือจนกว่าเค้กจะผลิตัวเมื่อสัมผัสเบา ๆ สลับเค้กในกระทะ; เย็นอย่างทั่วถึง คลายเค้กจากด้านข้างของกระทะ; ลบออกจากกระทะ
-
ช้อนช็อคโกแลตเคลือบด้านบนเค้กช่วยให้ส่วนเกินที่จะหยดด้านข้าง หลังจากที่เคลือบเสร็จแล้วให้ผสมน้ำตาลผงและนมเล็กน้อยเข้าด้วยกันเพื่อทำน้ำแข็งโรยหน้าถ้าคุณชอบ ฝนตกปรอยๆบนเค้ก ทำให้ 12 เสิร์ฟ
เคลือบช็อคโกแลต
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในกระทะที่มีขนาดเล็กหนักช็อกโกแลต semisweet ที่มีการตัดความร้อนและเนยบนไฟอ่อนจนละลายเพียงบางครั้งคนให้เข้ากัน ลบจากความร้อน ผัดในผงน้ำตาลที่ร่อนแล้วและน้ำร้อนครั้งละ 1 ช้อนชาจนกว่าเคลือบจะเรียบและมีความสม่ำเสมอของละอองฝน
