สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
วางเห็ดในชามขนาดกลาง เทน้ำเดือดทับเห็ด ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันในเตาอบดัตช์ขนาด 4 ควอร์ตปรุง pancetta ในเนยร้อนบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใช้ช้อน slotted เอา pancetta; สะเด็ดน้ำทิ้งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ สับ pancetta; พักไว้
-
เพิ่มหอมหวานกระเทียมน้ำตาลทรายแดงและเกลือลงในเตาอบดัตช์ ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางต่ำจนเป็นสีทอง
-
ในขณะเดียวกันใช้ช้อน slotted เอาเห็ด porcini จากของเหลว (อย่าทิ้งของเหลว) เห็ดสับ; พักไว้ สำรองทั้งหมด แต่ประมาณ 1/4 ถ้วยของของเหลวเห็ด (ทิ้งของเหลวที่ด้านล่างของชามซึ่งอาจจะมีทราย)
-
เมื่อหัวหอมเป็นสีทองผัดเห็ดและไวน์ Marsala ปรุงอาหารจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหย เพิ่มของเหลวเห็ดสงวนน้ำซุปเนื้อ, โหระพา, โรสแมรี่และใบกระวาน นำไปต้ม; ลดความร้อน หลนเปิดประมาณ 30 นาที ทิ้งโหระพาและโรสแมรี่ก้านและใบกระวาน
-
ลบจากความร้อน ผัดใน pancetta
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 158 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1 กรัม), คอเลสเตอรอล 18 มิลลิกรัม, โซเดียม 1118 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 16 กรัม, ใยอาหาร 2 กรัม, น้ำตาล 8 กรัม, โปรตีน 6 กรัม
