สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามผสมขนาดใหญ่คนให้เข้ากัน 1-1 / 2 ถ้วยแป้งและเกลือ หั่นเนย 1/4 ถ้วยจนชิ้นเล็กเท่าขนาดถั่ว ในชามขนาดเล็กกวนไข่แดงและน้ำ เพิ่มส่วนผสมไข่แดงเพื่อผสมแป้ง ผัดจนเข้ากัน
-
หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที หากจำเป็นให้นวดแป้งที่เหลือบางส่วนหรือทั้งหมดถ้าแป้งเหนียว ห่อหุ้มด้วยพลาสติก พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
-
ครอบคลุมพื้นผิวขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 4x3 ฟุต) ด้วยผ้าหรือแผ่น ผ้าแป้งเล็กน้อย บนผ้าม้วนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15 นิ้ว แปรงด้วยเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ คลุมแป้งด้วยแผ่นพลาสติก พักแป้งประมาณ 30 นาที
-
ในการยืดแป้งให้ใช้ฝ่ามือและทำงานใต้แป้ง เริ่มจากกึ่งกลางและทำงานไปที่ขอบค่อยๆยกมือออกจากกัน ในขณะเดียวกันก็ดึงแป้งออกจากกลางเข้าหาตัวคุณ ยืดออกไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งแป้งเป็นแผ่นบางและทำเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40x20 นิ้ว ใช้กรรไกรตัดแต่งขอบที่ไม่เรียบ ทาด้วยเนยที่เหลือ กรอก; รูปร่างตามที่กำกับใน Savory Olive Strudel (ดูศูนย์สูตรอาหาร)
ทางลัด Phyllo Strudel:
หากต้องการทดแทนแป้งฟีลโลแช่แข็งเป็นแป้งสตรูเดิ้ลให้ละลายแป้งฟิลโลแช่แข็ง 12 แผ่น ครอบคลุมพื้นผิวขนาดใหญ่ด้วยผ้า คลุกแป้งผ้าเบา ๆ คลี่แผ่นแป้ง Phyllo นำแผ่นกระดาษออก 6 แผ่นโดยวางแผ่นพลาสติกคลุมไว้ จัดเรียงไฟลัล 6 แผ่นบนผ้าที่มีแป้งวางซ้อนกันซ้อนกันตามความจำเป็นเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 40x20 นิ้ว แปรงฟีลโลแต่ละแผ่นด้วยเนยละลาย กดเพื่อปิดผนึกตะเข็บ ด้านบนด้วยแป้งฟีลโลอีก 6 แผ่นแปรงแต่ละแผ่นด้วยเนยที่เหลืออยู่และซ้อนทับตามความจำเป็น (แต่อย่าทับซ้อนกันในสถานที่เดียวกันที่ชั้นล่างซ้อนทับกัน) เติมและรูปร่างเหมือนแป้งโฮมเมด
