สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
วัด Starter Sourdough; ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที รวมแป้ง 2-1 / 2 ถ้วยและยีสต์ พักไว้ ความร้อนและกวนน้ำ, น้ำตาล, เนยและเกลือจนร้อน (120 องศา F ถึง 130 องศา F) และเนยละลายเกือบ เพิ่มส่วนผสมน้ำเพื่อผสมแห้ง เพิ่ม Sourdough Starter ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางเป็นเวลา 30 วินาทีชามขูด เอาชนะด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที
-
รวมแป้งที่เหลือ 2-1 / 2 ถ้วยและเบกกิ้งโซดา เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ ผัดจนเข้ากัน ผัดในแป้งที่เหลือมากที่สุดเท่าที่จะทำได้
-
พลิกแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย นวดในแป้งที่เหลือพอที่จะทำให้แป้งแข็งปานกลาง (รวม 6 ถึง 8 นาที) รูปร่างแป้งเป็นลูกบอล ใส่แป้งลงในชามน้ำมัน เปิดหนึ่งครั้ง ครอบคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนสองเท่าในขนาด (สำหรับ 45 ถึง 60 นาที)
-
Punch แป้งลง หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยไว้เล็กน้อย แบ่งแป้งครึ่ง ครอบคลุมและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที แผ่นอบไขมันเบา ๆ
-
รูปร่างโดยค่อยๆดึงแต่ละส่วนลงในลูกบอลโดยซ่อนขอบไว้ด้านล่าง วางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ แผ่ลูกบอลแต่ละลูกให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้วเล็กน้อย ใช้มีดที่คมชัดทำรอยย่นไขว้ทับด้านบนของก้อน ครอบคลุมและปล่อยให้ขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนเกือบสองเท่าในขนาด (ประมาณ 30 นาที)
-
อบในเตาอบ 375 องศา F เป็นเวลา 30 ถึง 35 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะฟังดูกลวงเมื่อคุณแตะที่ด้านบน (หากจำเป็นให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อย่างเบามือในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการอบเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล) นำขนมปังออกจากแผ่นอบทันที เย็นบนตะแกรง ทำให้ 2 ก้อน (24 ถึง 36 เสิร์ฟ)
เคล็ดลับ
ในการจัดเก็บให้โอน Sourdough Starter ไปยังภาชนะพลาสติกที่ครอบคลุม 1 ควอตและแช่เย็น
เคล็ดลับ
หากต้องการใช้ให้ใช้คนเริ่มต้น วัดจำนวนเริ่มต้นที่ต้องการความเย็น นำไปที่อุณหภูมิห้อง เติมสตาร์ตเตอร์ทุกครั้งหลังใช้งานโดยกวนแป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยน้ำ 3/4 ถ้วยและน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาลงในสตาร์ตเตอร์ที่เหลือ คลุมด้วยผ้า ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง 1 วันหรือจนกว่าฟอง คลุมด้วยฝา ทำใจให้สบายในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง หากไม่มีการใช้งานผู้เริ่มต้นภายใน 10 วันให้ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ดำเนินการต่อเพื่อเพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชาหรือน้ำผึ้งทุก 10 วันจนกว่าจะมีการเติมเริ่มต้น
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 131 แคลอรี่, (1 กรัมไขมันอิ่มตัว, คอเลสเตอรอล 4 มก., โซเดียม 133 มก., คาร์โบไฮเดรต 25 กรัม, ไฟเบอร์ 1 กรัม, โปรตีน 3 กรัมSourdough Starter
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามผสมละลาย 1 แพคเกจยีสต์แห้งที่ใช้งานในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วย (105 องศา F ถึง 115 องศา F) ผัดในน้ำอุ่น 2 ถ้วย (105 องศาถึง 115 องศาฟาเรนไฮต์) แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยและน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ตีจนเนียน คลุมด้วยผ้าฝ้าย 100 เปอร์เซ็นต์ ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง (75 องศา F ถึง 85 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 5 ถึง 10 วันหรือจนกว่าส่วนผสมจะมีกลิ่นหอมหมักและหยุดเดือดอย่างแรงกวน 2 หรือ 3 ครั้งต่อวัน (เวลาหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องห้องอุ่นจะเร่งกระบวนการหมัก)
