สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
หากเป็ดถูกแช่แข็งให้ละลาย ล้างเป็ด; เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ นำเครื่องในออกจากช่องว่างในร่างกายของเป็ดและไขมันส่วนเกิน ล้างเครื่องในวงศ์ แช่เย็นจนจำเป็น ใช้ไม้เสียบหรือส้อมไม้ทิ่มผิวเป็ดให้ทั่ว (สิ่งนี้ช่วยในการปลดปล่อยไขมันในระหว่างการคั่ว)
-
โรยโพรงร่างกายของเป็ดอย่างอิสระด้วยเกลือบางส่วนดังต่อไปนี้: สำหรับทะเลหรือเกลือปกติโรย 1 ช้อนชาลงในแต่ละช่องของร่างกายและถูอีก 2 ช้อนชาที่ด้านนอกของเป็ดแต่ละตัว ถูที่เหลือบนผิวของเป็ด; สำหรับเกลือ kosher โรยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละช่องร่างกายและถูอีก 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านนอกของเป็ดแต่ละ ปรุงรสด้วยพริกไทย พักไว้
-
ในกระทะขนาดกลางวาง Farro เพิ่มน้ำเย็นพอที่จะครอบคลุมและเกลือ 1/8 ช้อนชา นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวปิด 25 ถึง 30 นาที ท่อระบายน้ำ; พักไว้
-
ในกระทะขนาดกลางทำอาหารเบคอนด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม แต่ไม่กรอบ นำเบคอนออก, สำรอง 2 ช้อนโต๊ะหยด เทเบคอนลงบนกระดาษชำระ พักไว้ เพิ่มหัวหอมใน drippings ที่สงวนไว้และปรุงอาหาร กวนบ่อย 4 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมนุ่มและโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมผักชีฝรั่งและโหระพา ปรุงอาหารกวนตลอดเวลา 1 นาที ผัดในเบคอนเนื้อ ผัดส่วนผสมหัวหอมลงในส่วนผสม Farro
-
ตัดหัวใจเป็ดที่สงวนไว้ครึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เล็มขนเป็ด ปรุงรส
-
ในกระทะเดียวกันให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวใจเป็ดและตับและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าจะทำ ลบจากความร้อน เย็นเล็กน้อย สับและคนลงในส่วนผสมของแป้ง
-
ในกระทะเดียวกันให้อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารจนนุ่ม ปรุงรส ผัดเห็ดในส่วนผสมของแป้ง (นี่จะไม่ใช่การบรรจุที่กะทัดรัดมากหากคุณต้องการการบรรจุที่หนาแน่นขึ้นให้เพิ่มไข่ในตอนท้ายสิ่งนี้จะผูกการบรรจุทำให้แน่นขึ้นและกะทัดรัดขึ้น)
-
ตักส่วนผสมฟาโรโร่ลงในช่องว่างของร่างกายเป็ด เสียบคอผิวหนังไว้ที่หลัง ผูกขากับหาง เคล็ดลับปีกบิดภายใต้หลัง
-
วางเป็ดวางเต้านมลงบนตะแกรงในกระทะย่างตื้นขนาดใหญ่ เป็ดย่างในเตาอบ 475 องศา F เป็นเวลา 30 นาทีทุบตีทุกๆ 20 นาทีด้วยไขมันจากก้นกระทะ
-
. หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้เปิดอกเป็ดขึ้น ลดอุณหภูมิของเตาอบลงที่ 425 องศา F. เป็ดย่างนาน 45 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าน้ำผลไม้จะใสเมื่อต้นขาถูกเจาะ ทำให้ 8 เสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 709 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 20 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 7 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 26 กรัม), คอเลสเตอรอล 169 มก., โซเดียม 454 มก., คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม 1 กรัม, น้ำตาล 1 กรัม, โปรตีน 39 กรัม
