สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ล้างภายในของลูกเป็ด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เสียบคอผิวหนังไว้ด้านหลัง (ดูรูปที่ 2); ผูกขากับหาง ปลายปีกบิดใต้หลัง (ดูรูปที่ 4) วางลูกเป็ดเต้านมหงายขึ้นบนตะแกรงในกระทะย่างตื้น ใช้ส้อมทิ่มผิวหนังอย่างไม่เห็นแก่ตัว โรยด้วยเกลือและพริกไทย
-
ย่างเปิดในเตาอบ 350 องศา F เป็นเวลา 90 นาทีถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่ากลองเคลื่อนที่ได้อย่างง่ายดายในซ็อกเก็ตของพวกเขา (180 องศา F) ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีก่อนแกะสลัก
-
ในขณะเดียวกันสำหรับซอสในกระทะขนาดเล็กรวมน้ำส้มน้ำซุปและบรั่นดี นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางถึงสูงประมาณ 8 นาทีหรือจนซอสลดลงเหลือ 1/4 ถ้วย ผัดในราสเบอร์รี่ 1/4 ถ้วย, ราสเบอร์รี่รักษา, ขิง, ชิ้นงานและเกลือประ หลนเปิดประมาณ 5 นาทีตื่นเต้นเป็นครั้งคราว ลบกระทะจากความร้อน ผัดเนยจนละลาย ผัดในราสเบอร์รี่ที่เหลือ, วอลนัทและปราชญ์ (ถ้าใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็งให้ความร้อนจนราสเบอร์รี่ละลายแล้วซอสจะถูกให้ความร้อนผ่าน)
-
หากต้องการแกะเป็ดออกหากต้องการให้เอาผิวหนังออก ใช้มีดคมตัดเป็ดตามแนวกระดูกสันหลัง ลดระดับลงโดยถอดเนื้อออกจากซี่โครง ตัดปีกและขาจากลูกเป็ด หั่นเนื้อเต้านม เสิร์ฟพร้อมซอสราสเบอร์รี่ ทำให้ 4 เสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 537 แคลอรี่ (7 กรัมไขมันอิ่มตัว, 7 กรัมไขมันไม่อิ่มตัว, 11 กรัมไขมันไม่อิ่มตัว), คอเลสเตอรอล 224 มก., โซเดียม 275 มก., คาร์โบไฮเดรต 25 กรัม, 3 กรัมไฟเบอร์, 18 กรัมโปรตีน 44 กรัม
