สารบัญ:
- ส่วนผสม
- สำหรับเปลือก:
- สำหรับการกรอก:
- สำหรับ Topping:
- คำสั่ง
- สำหรับเปลือก:
- สำหรับการกรอก:
- สำหรับ Topping:
- เคล็ดลับการอบ
- ขนมปังปิ้งพีแคนของคุณ
- สำหรับหน้าปก
- ข้อมูลโภชนาการ
ส่วนผสม
สำหรับเปลือก:
สำหรับการกรอก:
สำหรับ Topping:
คำสั่ง
สำหรับเปลือก:
-
ในการทำเปลือกโลกให้ใส่แป้งน้ำตาลและเกลือลงในชามขนาดกลาง ใช้นิ้วของคุณ (หรือเจ้าชู้มันฝรั่ง) ทางานอย่างรวดเร็วเนยก้อนและลงในส่วนผสมแป้ง (ชิ้นเนยบางส่วนจะมีขนาดเท่ากับเกล็ดข้าวโอ๊ตและบางส่วนจะมีขนาดเท่ากับถั่ว) สร้างบ่อน้ำในส่วนผสมและเทลงใน buttermilk เย็น ใช้ส้อมนำแป้งเข้าด้วยกัน พยายามทำให้ชิ้นแป้งเปียก เพิ่ม buttermilk อีกเล็กน้อยหากจำเป็น (คุณต้องการให้ส่วนผสมมีลักษณะเป็นปุยและไม่เปียกออกไปด้านนอก)
-
บนพื้นผิวงานที่ฟูเล็กน้อยให้เทส่วนผสมของแป้งออก คลุกดิสก์เบา ๆ ห่อแผ่นดิสก์ในห่อพลาสติกและแช่เย็น 1 ชั่วโมง (การปล่อยให้แป้งพักตัวจะทำให้เนยติดกันและกระจายความชื้น)
-
บนพื้นผิวที่รีดได้ดีเปลือกโลกหนา 1/2 นิ้วและเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 นิ้ว โอนไปยังถาดพาย ตัดขอบเกือบแม้กับขอบกระทะ พับขอบ จีบด้วยมือหรือส้อม ห่อหุ้มด้วยพลาสติก แช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีหรือ 3 ชั่วโมง
-
วางตะแกรงตรงกลางเตาอบ เปิดเตาอบที่ 425 ° F
สำหรับการกรอก:
-
ในการทำไส้ให้ใส่ฟักทองน้ำตาลเครื่องเทศและเกลือลงในหม้อขนาดกลางด้วยไฟปานกลาง ปรุงอาหารจนส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ผัดบ่อยๆ ส่วนผสมจะมีกลิ่นหอมและน้ำในฟักทองจะปรุงออกมา ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที (ส่วนผสมจะมีกลิ่นหอมและน้ำบางส่วนในฟักทองจะปรุงออก)
-
ลบจากความร้อน โอนไปยังชามขนาดกลาง ผัดในครีมหนัก ผัดในไข่และวานิลลาและพาจนเข้ากัน โอนส่วนผสมไปยังเปลือกที่เตรียมไว้ อบ 15 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 ° F ปรุงอาหารต่ออีก 40 ถึง 50 นาทีหรือจนกว่าพายจะไม่กระตุกอีกต่อไป
สำหรับ Topping:
-
ในขณะเดียวกันสำหรับ Pecan Praline Topping ในกระทะขนาดกลางรวมน้ำตาลทรายแดง, เนย, ครีม, และเกลือลงบนไฟปานกลาง - ต่ำ นำไปเคี่ยวเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที ลบจากความร้อน คนในวานิลลาพีแคนและแครนเบอร์รี่ถ้าต้องการ พักไว้จนกระทั่งพายฟักทองออกมาจากเตาอบ
-
ลบพาย เย็นเป็นเวลา 30 นาที พายจะตัดสินและยุบเล็กน้อย
-
ตรวจสอบดูว่าการเติมเงิน praline ยังคงไหลรินได้ หากแข็งมากเกินไปให้ต้มด้วยความร้อนต่ำจนเหลือเพียงเทหรือวางไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที เทส่วนผสม praline อย่างสม่ำเสมอบนพายฟักทองอุ่น ๆ คุณสามารถย้ายพีแคนไปได้เล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ามันกระจายอย่างเท่าเทียมกัน โรยหน้าแบบพรีเมี่ยมอาจดูหลวม แต่จะข้นและแข็งขึ้นเมื่อมันเย็นตัวลง เด็ดเด็ดก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับการอบ
หากขอบของเปลือกพายเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์
ขนมปังปิ้งพีแคนของคุณ
ใช้ประโยชน์จากรสชาติพีแคนให้ได้มากที่สุดโดยการปิ้งก่อนที่จะเพิ่มลงไปในส่วนผสมของพรีนลีน
สำหรับหน้าปก
สูตรเปลือกโลกเป็นสองเท่า ม้วนแป้งครึ่งหนึ่งให้เป็นรอบ 12 นิ้ว ถ่ายโอนไปยังถาดพาย ตัดขอบแป้งให้เกิน 1 นิ้วจากขอบแผ่นพาย แต่อย่าพับใต้ เติมพายตามที่ต้องการ ม้วนแป้งที่เหลือให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 9 x 12 นิ้ว ใช้มีดตัดแบบโรตารี่ตัดสี่แถบกว้าง 9x2 นิ้วจากปลายด้านหนึ่งของแป้ง วางแถบบนไส้พาย พับขอบด้านล่างเหนือปลายแถบ หยิกเพื่อปิดผนึก ขลุ่ยตามที่ต้องการ ใช้ใบมีดตัดใบที่เหลือจากขนมที่เหลืออยู่ วาง (กลุ่มของ) ออกจากยอดตาข่าย ในชามขนาดเล็กตีไข่ 1 ฟองน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและฟักทองพายเครื่องเทศ 1/2 ช้อนชา แปรงส่วนผสมไข่อย่างระมัดระวังบนขอบด้านบนของตาข่ายและใบ อบตามคำแนะนำในขั้นตอนที่ 7
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 693 แคลอรี่ (26 กรัมไขมันอิ่มตัว, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 4 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 15 กรัม), คอเลสเตอรอล 170 มก., โซเดียม 353 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 62 กรัม, เส้นใย 4 กรัม, น้ำตาล 37 กรัม, โปรตีน 7 กรัม
