สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ลบและทิ้งผิวจากไก่ ผสมหัวหอม, น้ำ, น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, จาลาเปโน่, กระเทียม, โหระพา, เกลือและพริกไทยดำในถุงพลาสติกผนึกผนึกในจานตื้น เพิ่มไก่ ประทับตราถุงและหมักไก่และหัวหอมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหันถุงเป็นครั้งคราว
-
ระบายไก่, หมักดอง ปรุงอาหารไก่ครึ่งครั้งในน้ำมันร้อน 2 ช้อนโต๊ะในเตาอบดัตช์จนเป็นสีน้ำตาลเบา ๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ เอาไก่ออก พักไว้ ทำซ้ำกับไก่ที่เหลืออยู่ ระบายไขมัน ส่งคืนไก่ทั้งหมดไปยังเตาอบดัตช์
-
เพิ่มส่วนผสมหมักดองและน้ำซุปไก่ นำไปต้ม; ลดความร้อน ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 35-40 นาทีหรือจนกว่าไก่จะนุ่มและไม่สีชมพูอีกต่อไป
-
โอนไก่ไปยังชามที่ให้บริการ; ให้อบอุ่น. วัดน้ำผลไม้ พร่องมันเนย หากจำเป็นให้เติมน้ำลงไปในน้ำผลไม้ให้เท่ากับ 2 ถ้วย ส่งคืนน้ำผลไม้ไปยังเตาอบดัตช์
-
ผัดแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะในชามใบเล็ก ผัดส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในกระทะ ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางจนข้นและฟอง ปรุงอาหารและผัดอีก 2 นาที ราดซอสไก่ เสิร์ฟพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวสวยร้อนๆ ทำให้การเสิร์ฟ 6 ถึง 8
* * * *
สวมถุงมือพลาสติกขณะเตรียมพริกไทย ล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 412 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม, คอเลสเตอรอล 96 มก., โซเดียม 352 มก., คาร์โบไฮเดรต 28 กรัม, ใยอาหาร 2 กรัม, โปรตีน 35 กรัม
