สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. จารบีสองถาดอบ 9X1-1 / 2 นิ้ว พักไว้ ในกระทะขนาดเล็กหนักผสมน้ำตาลทรายแดง, เนยและวิปปิ้งครีม ทำอาหารผ่านความร้อนปานกลางจนเดือดคนให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมระหว่างกระทะที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยพีแคน 1 ถ้วย ตั้งกระทะกัน
-
ในชามขนาดกลางคนให้เข้ากันใส่แป้งผงฟูซินนามอนเบกกิ้งโซดาเกลือขิงและกานพลู
-
ในชามขนาดใหญ่รวมน้ำตาลทรายและน้ำมัน ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากัน เพิ่มไข่ฟักทองและเปลือกส้มฝอยละเอียด ตีจนเข้ากันดี ตีส่วนผสมแป้งจนเข้ากัน
-
ตักแป้งอย่างระมัดระวังบนชั้นคาราเมล - พีแคนในกระทะ (เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วถูกผลักไปที่ด้านข้างของกระทะช้อนปะทะรอบ ๆ ขอบแรก) นำเข้าอบประมาณ 40 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่อยู่ใกล้จุดศูนย์กลางจะออกมาสะอาด เย็นในกระทะบนตะแกรงลวดเป็นเวลา 5 นาที คว่ำเค้กลงบนตะแกรงอย่างระมัดระวังขูดส่วนผสมพีแคนใด ๆ ที่เกาะอยู่บนกระทะและกระจายไปด้านบนของเค้ก เด็ดอย่างสมบูรณ์
-
ในการประกอบวางเค้กเลเยอร์หนึ่งพีแคนหงายขึ้นบนจานเค้ก กระจายวิปครีมสีส้มครึ่งหนึ่งให้ทั่วชั้นเค้ก ด้านบนด้วยชั้นเค้กที่เหลือพีคานหงายขึ้น ใช้ถุงขนมที่มีปลายดาวขนาดใหญ่หมุนวนท่อของวิปครีมสีส้มบนยอดเค้ก หากต้องการให้ตกแต่งด้วยพีแคน toasted และ Candied Orange Peel ทำให้การเสิร์ฟ 12 ถึง 14
* เคล็ดลับการทดสอบครัว:
หากคุณต้องการความเปล่งประกายของเปลือกส้มที่โรยหน้าด้วยเครื่องปรุง แต่ไม่มีเวลาทำให้มองหาที่ปอกเปลือกหวานที่ร้านขนมรสเลิศหรือร้านขายของครัวพิเศษในพื้นที่ของคุณ
ครีมส้ม
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ทำใจให้สบายชามขนาดใหญ่มากและเครื่องตีผสมไฟฟ้า ในชามแช่เย็นรวมวิปปิ้งครีมผงน้ำตาลและเปลือกส้มฝอยประณีต ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดแข็ง
เปลือกส้มหวาน
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เอาเปลือกออกจากส้มด้วยเครื่องปอกผัก ถูส่วนที่อ่อนนุ่มสีขาวออกจากเปลือก ถ้าเหลือแก่นสีขาวเปลือกจะขม ตัดเปลือกเป็นเส้น ห่อและแช่แข็งผลไม้ที่ปอกเปลือกเพื่อการใช้งานอื่น รวมน้ำตาลและน้ำเข้าด้วยกันในหม้อ 2-quart ครอบคลุมและนำไปต้ม เพิ่มแถบเปลือกส้ม กลับไปที่หม้อคนตลอดเวลาเพื่อละลายน้ำตาล ลดความร้อน ปรุงอาหารเปิดผ่านความร้อนปานกลางต่ำ ส่วนผสมควรต้มในอัตราปานกลางและคงที่ทั่วทั้งพื้นผิว ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 15 นาทีหรือจนเปลือกเกือบจะโปร่งแสง ใช้ช้อน slotted เอาเปลือกออกจากน้ำเชื่อม โอนเปลือกไปยังตะแกรงที่ตั้งอยู่บนกระดาษแว็กซ์ วางเปลือกที่สุกแล้วทิ้งไว้จนเย็นพอที่จะจับได้ แต่ก็ยังอุ่นและเหนียวเล็กน้อย ม้วนเปลือกในน้ำตาลเพิ่มเติมเพื่อเคลือบ อบแห้งบนชั้นต่อไปเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง
