สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. เตรียมแป้งทาร์ตหวาน คลี่แป้งขนมเล็กน้อยบนพื้นผิวที่ฟูเล็กน้อย รีดแป้งจากกึ่งกลางถึงขอบเป็นวงกลมขนาด 13 นิ้ว ห่อขนมรอบขากลิ้ง คลี่ขนมลงบนถาดทาร์ตขนาด 11 นิ้วโดยมีฐานด้านล่างที่ถอดออกได้หรือจานพายขนาด 10 นิ้วหรือจานคีช วางขนมลงในถาดระวังอย่าให้ยืด กดขนมลงในด้านที่มีร่องของกระทะ ตัดขอบ เปลือกขนมเส้นที่มีความหนาสองเท่าของฟอยล์
-
อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที เอาฟอยด์แล้วอบต่ออีก 8 ถึง 10 นาทีหรือจนสีทอง เปลือกขนมที่เย็นสนิทในกระทะบนตะแกรง
-
หากต้องการปอกเปลือกลูกแพร์ รวมลูกแพร์และน้ำส้มในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้ม; ลดความร้อน ครอบคลุมและหลนเป็นเวลา 6 ถึง 8 นาทีหรือจนกว่าลูกแพร์จะอ่อนโยน ระบายลูกแพร์, ของเหลวทิ้ง ครอบคลุมและทำใจให้สบายในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 24 ชั่วโมง
-
สำหรับการเติมในชามผสมแช่เย็นตีวิปปิ้งครีมกับบีตเตอร์แช่เย็นด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน; พักไว้ ตีครีมชีสและแยมผิวส้ม 1/2 ถ้วยลงในชามผสมปานกลางด้วยความเร็วปานกลางจนฟู วิปปิ้งครีมเบา ๆ ครอบคลุม; ทำใจให้สบายมากถึง 2 ชั่วโมง
-
ในการประกอบแพร่กระจายเนื้อสับบนขนมอบ ด้านบนด้วยส่วนผสมครีมชีส ครอบคลุมและเย็นจนพร้อมที่จะให้บริการสูงสุด 2 ชั่วโมง
-
ในการให้บริการจัดชิ้นลูกแพร์และองุ่นบนส่วนผสมครีมชีส อุ่นแยมส้ม 1/4 ถ้วยในหม้อขนาดเล็กจนละลาย มาร์มาเลดปัดลูกแพร์และองุ่น หากต้องการให้ตกแต่งด้วยแถบเปลือกส้ม ทำให้การเสิร์ฟ 8 ถึง 10
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 556 แคลอรี่ (17 กรัมไขมันอิ่มตัว, คอเลสเตอรอล 136 มก., โซเดียม 319 มก., 72 กรัมคาร์โบไฮเดรต, 4 กรัมไฟเบอร์, 6 กรัมโปรตีนแป้งขนมทาร์ตหวาน
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ผัดแป้งและน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามผสมปานกลาง ใช้เครื่องปั่นขนมตัดเนยเย็น (ไม่มีสารทดแทน) จนกว่าชิ้นส่วนจะมีขนาดของถั่ว ผัดไข่แดงกับน้ำเข้าด้วยกันในชามผสมขนาดเล็ก ค่อยๆกวนส่วนผสมไข่แดงลงในส่วนผสมแห้ง ใช้นิ้วนวดแป้งเบา ๆ จนเป็นก้อนกลม หากจำเป็นให้ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะจับง่าย
