สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ละลายหอยเชลล์หากถูกแช่แข็ง ล้างหอยเชลล์; เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทำให้แนวนอนทะลุศูนย์กลางของหอยเชลล์แต่ละตัวตัดเกือบถึง แต่ไม่ทะลุผ่านด้านตรงข้าม ชิลล์หอยเชลล์จนจำเป็น
-
ตัดและทิ้งต้นยี่หร่าสำรองใบตัวเล็ก ลบชั้นนอก wilted ใด ๆ จากหลอดไฟ; หั่นบาง ๆ จากฐาน ตัดหลอดตามยาวเป็นสี่ส่วน ตัดแกนออกของแต่ละไตรมาส ตัดใบพอที่จะวัด 2 ช้อนโต๊ะ; พักไว้
-
ฉีก 1 ช้อนชาปอกเปลือกอย่างประณีตจากหนึ่งในส้ม การทำงานเหนือชามเพื่อจับน้ำใช้มีดคมเล็ก ๆ เพื่อปอกเปลือกและส้มส่วน จองน้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะ
-
สำหรับ gremolata ในชามขนาดเล็กรวมใบยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ, เปลือกส้ม 1 ช้อนชา, น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งและถั่วพิสตาชิโอ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับ vinaigrette ในขวดเกลียวด้านบนรวมน้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
-
จาระบีเบา ๆ บนกระทะย่างขนาดใหญ่; พักไว้ สิ่งที่หอยเชลล์กับ gremolata และปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟันไม้ถ้าจำเป็น จอง gremolata ที่เหลืออยู่จนกว่าจะพร้อมให้บริการ แปรงหอยเชลล์เบา ๆ ด้วยน้ำมันเพิ่มเติมและโรยด้วยเกลือและพริกไทย วางหอยเชลล์ในกระทะย่างที่เตรียมไว้
-
สำหรับย่างถ่านหรือแก๊สวางกระทะย่างพร้อมกับหอยเชลล์และยี่หร่าบนตะแกรงที่มีตะแกรงปกคลุมโดยตรงด้วยความร้อนปานกลาง - สูง ย่างเป็นเวลา 11 ถึง 14 นาทีหรือจนกว่าหอยเชลล์จะทึบแสงและเม็ดยี่หร่าจะนุ่มและไหม้เกรียม นำไม้จิ้มฟันออกจากหอยเชลล์ ตัดยี่หร่าเป็นชิ้น
-
ที่จะให้บริการแบ่ง arugula ในจานอาหารค่ำ ด้านบนมีส่วนของหอยเชลล์ยี่หร่าและสีส้ม โรยด้วย gremolata ที่เหลืออยู่ ละอองฝนด้วยน้ำส้มสายชูและถ้าต้องการให้โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอเพิ่มเติม
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 275 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 8 กรัม), คอเลสเตอรอล 37 มก., โซเดียม 291 มก., คาร์โบไฮเดรต 21 กรัม, 4 กรัมไฟเบอร์, 13 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 21 กรัม
