สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเป็ด (อย่าถอดหนัง); คะแนนผิว วางเป็ดไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกด้วยตัวเองในชาม สำหรับน้ำหมักให้ผสมเปลือกส้มน้ำส้มเหล้าองุ่น 1/2 ถ้วยน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะและขิง 3 ช้อนโต๊ะ เทเป็ดลงในถุง ตราประทับ แช่เย็น 4 ถึง 24 ชั่วโมง เปิดกระเป๋าเป็นครั้งคราว
-
ลบเป็ดจากน้ำดอง; โอนหมัก (ประมาณ 1-3 / 4 ถ้วย) เพื่อกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มไวน์ที่เหลือ นำไปต้ม; ลดความร้อน ต้มเบา ๆ เปิดประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าจะลดลงเหลือ 1-1 / 4 ถ้วย (ระวังให้ละเอียดเพราะอาจมีส่วนผสมของฟองมากกว่า)
-
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ในน้ำมันร้อนขนาด 12 นิ้วผ่านความร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มเป็ด ทำอาหารประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลหมุนครั้งเดียว (ดูการกระเด็น) โอนเป็ดผึ่งผิวขึ้นไปบนถาดอบขนาด 13x9x2 นิ้ว ย่างเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่อ่านได้ทันทีจะมีอุณหภูมิ 170 องศาฟาเรนไฮต์ครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หากเป็ดเริ่มโปรยลงมา
-
ในขณะที่เคลือบเพิ่มน้ำผึ้งที่เหลือขิงที่เหลือน้ำซุปและซอสถั่วเหลืองลงไปเพื่อลดการหมัก กลับไปที่เดือด ต้มเบา ๆ เปิดประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าจะลดลงถึง 2/3 ถ้วย; คนบ่อยๆ ปรุงรส หั่นอกเป็ดและข้าว ช้อนเคลือบทับเป็ด ทำให้ 6 เสิร์ฟ
* * * *
หากคุณไม่สามารถหาอกเป็ดที่ตลาดท้องถิ่นของคุณออนไลน์ได้ที่ www.duckling.org
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 469 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 8 กรัม), คอเลสเตอรอล 154 มก., โซเดียม 402 มก., คาร์โบไฮเดรต 46 กรัม, ไฟเบอร์ 1 กรัม, น้ำตาล 22 กรัม, โปรตีน 31 กรัม
