สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
รวมแป้ง 2 ถ้วยกับยีสต์ในชามผสมขนาดใหญ่ พักไว้
-
ความร้อนและกวนนม, น้ำตาล 1/3 ถ้วย, เนย 1/3 ถ้วยหรือเนยเทียมและเกลือในกระทะขนาดกลางจนอบอุ่น (120 องศา F ถึง 130 องศา F) และเนยหรือเนยเทียมเกือบละลาย เพิ่มส่วนผสมแป้ง เพิ่มไข่และน้ำส้ม 1/2 ถ้วย ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลางเป็นเวลา 30 วินาทีขูดด้านข้างของชาม เอาชนะด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ใช้ช้อนไม้กวนเชอร์รี่แห้งหรือแครนเบอร์รี่และแป้งที่เหลือให้ได้มากที่สุด
-
หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่ฟูเล็กน้อย นวดในแป้งที่เหลือพอที่จะทำให้แป้งแข็งปานกลางที่ราบรื่นและยืดหยุ่น (รวม 6 ถึง 8 นาที) รูปร่างแป้งเป็นลูกบอล วางแป้งลงในชามที่มีไขมันเบา ๆ หันหนึ่งครั้งเพื่อทาให้ทั่วพื้นผิวมัน ครอบคลุมและปล่อยให้ขึ้นในสถานที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงจนสองเท่า
-
Punch แป้งลง; เลี้ยวออกสู่พื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แบ่งแป้งครึ่ง ครอบคลุมและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที หากอบในทันทีให้ใส่จาระบีสองแผ่นที่บุด้วยฟอยล์ พักไว้
-
สำหรับการเติมให้รวมน้ำตาล 2/3 ถ้วยเนย 1/4 ถ้วยหรือเนยเทียม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและเปลือกส้ม 1 ช้อนชา ม้วนแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 14x10 นิ้ว กระจายการบรรจุตามยาวมากกว่าครึ่งหนึ่งของแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับแป้งครึ่งตามยาวปิดไส้ ตัดสี่เหลี่ยมแต่ละอันออกเป็นสิบสี่แถบกว้าง 1 นิ้ว ถือแถบที่ปลายทั้งสองอย่างระมัดระวังบิดปลายด้านหนึ่งในทิศทางเดียวและปลายอีกด้านในทิศทางตรงกันข้าม ทำซ้ำกับแถบอื่น
-
วางแถบบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วกดลง ครอบคลุมและปล่อยให้ขึ้นในสถานที่อบอุ่นประมาณ 30 นาทีจนเกือบสองเท่า อบในเตาอบ 375 องศา F เป็นเวลา 15 ถึง 18 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
-
ลบบิดจากแผ่นอบและวางบนตะแกรง
-
คนน้ำตาลร่อนผงเปลือกส้ม 1 ช้อนชาและน้ำส้มพอ (2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้น้ำตาลโรยหน้าได้ง่าย ฝนตกปรอยๆมากกว่าม้วน ทำให้ 28
เคล็ดลับ Make-Ahead:
-
ห่อกระดาษทิชชู่ที่เคลือบน้ำมันแล้วห่อด้วยพลาสติก ทำใจให้สบาย 2 ถึง 24 ชั่วโมง ค้นพบการบิดและปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที ทำลายฟองอากาศบนพื้นผิวด้วยไม้จิ้มฟันที่ทำจากไขมัน เตรียมแผ่นอบและอบตามคำแนะนำข้างต้น
-
หรือวางบิดที่ไม่ผ่านการอบเย็นลงในภาชนะหรือถุงแช่แข็งแล้วแช่แข็งสูงสุด 1 เดือน ในการอุ่นซ้ำวางแผ่นอบสองแผ่น อบในเตาอบ 350 องศา F ประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าจะผ่านความร้อน ละอองฝนกับไอซิ่งสีส้ม
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 167 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม, คอเลสเตอรอล 26 มก., โซเดียม 90 มก., คาร์โบไฮเดรต 29 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม, โปรตีน 3 กรัม
