สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ตัดไขมันออกจากซี่โครง วางซี่โครงในกระทะย่างตื้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีกับเนื้อสัตว์หากจำเป็น) ในชามขนาดกลางรวมน้ำส้มสายชู, หัวหอม, น้ำตาล, พริกไทย Serrano, เกลือ, พริกไทยแดงบดและพริกไทยดำ สำรอง 1/2 ถ้วยผสมน้ำส้มสายชูสำหรับซอสถู เทซอสที่เหลืออยู่บนซี่โครง เปิดซี่โครงเพื่อเคลือบ วางซี่โครงด้านเนื้อลงในกระทะ; คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
-
อบซี่โครงในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 2 ถึง 2-1 / 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะนุ่มมากเปลี่ยนซี่โครงหลังจากอบ 1-1 / 2 ชั่วโมง ลบออกจากเตาอบ ทิ้งของเหลวในกระทะ ซับซี่โครงให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
-
อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนย่างนำเศษไม้ลงไปในน้ำสะอาด ระบายเศษไม้
-
โรยเศษไม้เหนือถ่านขนาดกลางในเตาถ่าน วางซี่โครงบนตะแกรงย่างโดยตรงเหนือถ่าน ย่าง, ปกคลุม, เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าซี่โครงจะเป็นสีน้ำตาล, เปลี่ยนครั้งเดียวและแปรงด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูที่สงวนไว้บางส่วน (สำหรับเตาย่างแก๊สเปิดเตาย่างลดความร้อนเป็นสื่อเพิ่มชิปไม้ตามคำแนะนำของผู้ผลิตวางซี่โครงบนตะแกรงย่างย่างตามที่ระบุไว้ข้างต้น) แปรงซี่โครงด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูที่เหลือก่อนเสิร์ฟ
-
หากต้องการให้บริการกับลูกสุนัข Carolina Hush ทำให้ 4 เสิร์ฟ
เคล็ดลับ
เนื่องจากพริกที่ร้อนจัดเช่น serranos มีน้ำมันหอมระเหยที่สามารถเผาไหม้ผิวหนังและดวงตาของคุณหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับ chiles โดยตรงให้มากที่สุด เมื่อทำงานกับพริกชิลีสวมถุงมือพลาสติกหรือยาง หากมือเปล่าสัมผัสกับพริกพริกให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 863 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 25 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัว 6 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 30 กรัม), คอเลสเตอรอล 228 มิลลิกรัม, โซเดียม 1383 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม, น้ำตาล 8 กรัม, โปรตีน 46 กรัมลูกสุนัข Carolina Hush
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามขนาดกลางคนให้เข้ากัน cornmeal, แป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, เกลือและโซดา ทำบ่อน้ำในศูนย์กลางของส่วนผสมแป้ง พักไว้
-
ในชามอีกใบรวมไข่ buttermilk หัวหอมใหญ่และซอสพริกไทยร้อน เพิ่มส่วนผสมไข่ทั้งหมดในครั้งเดียวเพื่อผสมแป้ง ผัดจนชุบ (ควรเป็นก้อน)
-
วางแป้งลงในช้อนโต๊ะลงในน้ำมันร้อนลึก (375 องศา F) ทอดครั้งละ 5 หรือ 6 ครั้งประมาณ 3 นาทีหรือจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ระบายบนกระดาษเช็ดมือ รักษาความอบอุ่นในเตาอบ 300 องศา F ในขณะที่ปรุงลูกสุนัขที่เหลือ เสิร์ฟอุ่น ๆ ทำให้ลูกสุนัขเงียบ ๆ 14 ถึง 18 ตัว
-
ข้อมูลโภชนาการต่อลูกสุนัขเงียบ: 105 แคลอรี่, ไขมันรวม 5 กรัม (ไขมัน 1 กรัมนั่ง), 15 มก. เย็น, โซเดียม 141 มก., คาร์โบไฮเดรต 14 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม, โปรตีน 2 กรัม
