สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เตรียมขนมสำหรับพายแบบ Single-Crust ที่มีน้ำหนักเบาและวางจานพายขนาด 9 นิ้วตามที่ระบุไว้
-
ผัดฟักทองน้ำตาลซินนามอนขิงและกานพลูหรือเครื่องเทศทั้งหมดในชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่มไข่ขาว ตีส่วนผสมด้วยส้อมจนเข้ากัน ผัดในนมพร่องมันเนยและน้ำ วางจานพายที่มีเส้นขนมวางบนตะแกรง เทส่วนผสมฟักทองลงในจานพาย ปกคลุมขอบของเปลือกพายด้วยกระดาษฟอยล์
-
อบในเตาอบ 375 องศา F เป็นเวลา 25 นาที ลบฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่ามีดที่อยู่ใกล้ตรงกลางออกมาสะอาด พายเย็นบนตะแกรง ครอบคลุมและเก็บในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมกับราดหน้าถ้าต้องการ ทำให้ 8 เสิร์ฟ
เคล็ดลับ
ล่วงหน้า 1 สัปดาห์เตรียมขนม ม้วนขนมเป็นรอบ วางบนกระดาษแว็กซ์บนแผ่นอบ ห่อซีลฉลากและแช่แข็ง ละลายที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้ ขนมอาจถูกแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน
Lighted พายเปลือก
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ผัดแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องปั่นขนมตัดสั้นลงจนชิ้นมีขนาดถั่ว โรยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงบนส่วนหนึ่งของส่วนผสม ค่อยๆโยนด้วยส้อม ดันโดที่ชื้นไปด้านข้างของชาม ทำซ้ำแป้งเปียกชื้นโดยใช้น้ำ 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนแป้งทั้งหมดชุบ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม
-
ใช้มือลูบแป้งเล็กน้อยเล็กน้อย รีดแป้งจากกึ่งกลางถึงขอบเป็นวงกลมประมาณ 12 นิ้วในเส้นผ่าศูนย์กลาง
-
ในการถ่ายโอนขนมห่อรอบพิน คลี่ขนมลงในจานพายขนาด 9 นิ้ว วางขนมลงในจานวงกลมระวังอย่าให้ขนมยืด
-
ตัดขนมเป็น 1/2 นิ้วเกินขอบของแผ่นวงกลม พับภายใต้ขนมพิเศษ จีบขอบตามต้องการ อย่าทิ่มขนม ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
เคล็ดลับ
ขนมเบา ๆ สำหรับพายแบบ Single-Crust การย่อเนยที่มีรสเนยยังใช้งานได้ดีในสูตรนี้
