ขนมปังเบา บ้านและสวนที่ดีกว่า

สารบัญ:

ส่วนผสม

น้ำตาลทราย½ถ้วย
short ถ้วยสั้น
เกลือ 2 ช้อนชา
นมอุ่น 1 ถ้วย (105 องศา F ถึง 115 องศา F)
2 ไข่ตี
ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 2 แพคเกจ
น้ำอุ่น 1 ถ้วย (105 องศา F ถึง 115 องศา F)
6 ¼ - 6.75 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

คำสั่ง

ขั้นตอนที่ 1
ในชามผสมขนาดใหญ่วางน้ำตาลให้สั้นลงและเกลือ เพิ่มนมอุ่นแล้วคนให้นิ่มลง เย็น. เอาชนะในไข่ ทำให้ยีสต์นิ่มลงในน้ำอุ่น ผัดให้สั้นลงผสม
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มแป้ง 4 ถ้วย ใช้ช้อนไม้ตีจนเนียน ผัดในแป้งที่เหลือเท่าที่จะทำได้
ขั้นตอนที่ 3
รูปร่างเป็นลูก เปิดออกสู่พื้นผิวที่เป็นแป้ง นวดแป้งในแป้งที่เหลือพอที่จะทำให้แป้งนิ่มปานกลางพอนิ่มและยืดหยุ่น (รวม 8 ถึง 10 นาที) วางในชามที่มีไขมันแล้วหมุนหนึ่งครั้งเพื่อจาระบีที่ผิวของแป้ง ครอบคลุม; ปล่อยให้เพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่าในขนาด (ประมาณ 1-1 / 4 ชั่วโมง)
ขั้นตอนที่ 4
Punch แป้งลง * จาระบีสองก้อนขนาด 9x5x3 นิ้วหรือสามเท่า 8x4x2 นิ้ว แบ่งแป้งเป็นครึ่งหรือสาม ครอบคลุม; ให้เหลือ 10 นาที รูปร่างแป้งเป็นก้อน วางในกระทะที่เตรียมไว้ ให้ลุกขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งมีขนาดเป็นสองเท่า (45 ถึง 60 นาที)

ขั้นตอนที่ 5
อบในเตาอบ 375 องศา F ประมาณ 23 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะฟังดูกลวงเมื่อแตะเบา ๆ หากจำเป็นให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 5 ถึง 10 นาทีสุดท้ายของการอบเพื่อป้องกันการเกิดสีเกิน นำออกจากกระทะทันที เย็นบนตะแกรง ทำให้ 2 หรือ 3 ก้อน (32 เสิร์ฟ)

สำหรับม้วนแพน:

เตรียมตามที่ระบุในเครื่องหมายดอกจัน (*) รูปร่างแป้งเป็น 36 ม้วน วางในถาดรองอบขนาด 13x9x2 นิ้ว ให้ลุกขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งมีขนาดเป็นสองเท่า (45 ถึง 60 นาที) อบในเตาอบ 375 องศา F เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้ 36 ม้วน