สารบัญ:
เพื่อนที่ดีที่สุดของแม่ครัวและภาชนะที่สำคัญที่สุดคือมีดที่คมชัด คุณอาจไม่สังเกต แต่เมื่อมีดของคุณช้าลงเรื่อย ๆ จำนวนเวลาที่คุณใช้ในการตัดและสับจะเพิ่มขึ้น อุบัติเหตุจากห้องครัวส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับมีดและมีดทื่อเป็นสาเหตุของปัญหาตามปกติ มีดทื่อต้องถูกบังคับให้แสดงและเมื่อถูกบังคับพวกมันมีแนวโน้มที่จะลื่น
สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อความปลอดภัยของมีดคือการซื้อมีดที่ดี มีดที่ดีนั้นมีน้ำหนักมากและมีความสมดุลเมื่อเทียบกับมีดที่บอบบางซึ่งอาจงอหรือหักได้ง่าย มีดที่สร้างขึ้นมาไม่ดีก็มีเวลาลำบากในการดูแลรักษาขอบของมัน ดี (ไม่ประทับตรา) มีดที่มีปริมาณคาร์บอนสูงและด้ามจับแบบหล่อจะมีอายุการใช้งานที่ยาวนานหากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม
บนกระดาน
ใช้เขียงทุกครั้ง เคาน์เตอร์ครัวและมีดไม่ได้มีความหมายสำหรับแต่ละอื่น ๆ และการใช้มีดบนเคาน์เตอร์เชิญลื่นไถลและเลื่อน พลาสติกเนื้อแข็งและหินอ่อนจะดีกว่าสำหรับการทำงานขนมไม่สับและหั่น บอร์ดที่แข็งขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้มีดทื่อและทำให้ลื่นง่ายขึ้น ประเด็นที่ควรพิจารณาอีกประการหนึ่งคือวิธีที่คุณเก็บอาหารที่จะตัด จำไว้ว่าเคล็ดลับที่ดีที่สุดในใจคือปลายนิ้วของคุณ: ม้วนงอพวกเขาเล็กน้อยโดยใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณซุกไว้ข้างใต้เพื่อป้องกันพวกเขาออกจากทางของใบมีด
ทำให้มันคม
ด้วยมีดที่ถูกต้องและพื้นผิวที่ถูกต้องคุณจึงมีความปลอดภัยถึงสองในสามของวิธี ตอนนี้คุณต้องทำให้มีดคมอยู่เสมอ ล้อเจียรตั้งอยู่บนขอบที่ดีที่สุด แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่มีล้อเจียรหน้าเพชรที่เคาน์เตอร์ครัวของเรา แต่มีเครื่องมืออื่น ๆ อีกมากมายเช่นเหล็ก, หินลับและเครื่องเหลามือ, เพื่อให้มีดคมของคุณ
เหล็กและหิน
ชุดมีดหลายชุดรวมถึงเหล็กแท่งยาวที่เหลา อย่าพึ่งพาเหล็กเพียงอย่างเดียวในการลับมีด มันควรจะใช้สำหรับการฟื้นฟูอย่างรวดเร็ว การใช้เหล็กมากเกินไปจะทำให้มีดพับหรือแตกหัก เหล็กกล้าต้องใช้ทักษะพิเศษเล็กน้อยในการทำงานด้วย หากต้องการใช้เหล็กให้ถือด้วยมือข้างหนึ่งด้วยมีดในอีกมุมหนึ่งของมุมเหล็ก 20 องศา วาดขอบใบมีดของมีดเหนือเหล็กโดยเริ่มจากฐานของใบมีดแล้วทำงานจนถึงปลายด้วยการเคลื่อนที่แบบสไลซ์ที่ผ่านและลงในเวลาเดียวกัน ใช้แรงกดเพียงเล็กน้อยใช้ความระมัดระวังและเป็นจังหวะเช่นเดียวกับการปอกแครอท
หินลับคมหรือหินลับใช้การเคลื่อนไหวแบบเดียวกันกับที่อธิบายไว้สำหรับเหล็ก ติดหินบนเคาน์เตอร์อย่างแน่นหนาและด้วยมือทั้งสองจับมีดเบา ๆ ไว้กับหิน เริ่มจากฐานของมีดวาดขอบใบมีดตามแนวหินไปจนถึงปลายโดยใช้การแบ่งส่วน เก็บหินลับคมที่ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแร่เกรดอาหาร น้ำมันชนิดอื่นสามารถทำลายหินได้
เครื่องเหลามือ
ที่ลับคมแบบมือและไฟฟ้าได้พัฒนาขึ้นอย่างมากและมีหลายรุ่นที่ใช้งานง่ายในตลาด เนื่องจากความคมชัดแตกต่างกันอย่างมากโปรดปฏิบัติตามคำแนะนำการใช้งานกับจดหมาย ความปลอดภัยของมีดที่ดีจะช่วยให้คุณตัดอันตรายในห้องครัวได้
