สารบัญ:
- วิธีการเลือกพายฟักทอง
- คณิตศาสตร์ฟักทอง
- พายขนมจากรอยขีดข่วน
- ตีไข่ให้เข้ากัน
- อบพายฟักทอง
- สูตรพายฟักทองที่เราชื่นชอบ
- ไอเดียพายฟักทอง
Amelia Simmons ผู้เขียน American Cookery ที่ ตีพิมพ์ในปี 1796 ได้รับการยกย่องว่าเป็นสูตรพุดดิ้งฟักทองในเปลือกที่จะกลายเป็นพื้นฐานของพายฟักทองที่เป็นที่รักในปัจจุบัน ในขณะที่ฟักทองกระป๋องเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำพายเรียนรู้วิธีทำพายฟักทองในแบบที่ล้าสมัยโดยทำพายฟักทองจากฟักทอง
วิธีการเลือกพายฟักทอง
สำหรับแจ็คโอแลนเทิร์นยิ่งฟักทองยิ่งใหญ่ นี่ไม่ใช่กรณีของพายฟักทอง หลีกเลี่ยงพันธุ์ไม้ประดับและฟักทองขนาดใหญ่ที่มีขนาดและรูปลักษณ์ไม่ใช่รส เลือกผู้ที่มีป้ายกำกับว่าพายฟักทองแทน พวกเขามีขนาดเล็กหนาแน่นและอุดมไปด้วยสีและพวกเขามีเนื้อหวานรสชาติเต็ม บางชนิด ได้แก่ Sugar Pie, Baby Pam, ฟักทอง Long Island Cheese Pumpkin และ New England Pie ฤดูฟักทองกินเวลาตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนพฤศจิกายน มองหาฟักทองที่ไร้มลทินและหนักสำหรับขนาดของมัน เก็บไว้ในที่เย็นได้นาน 1 เดือน
คณิตศาสตร์ฟักทอง
ฟักทองพาย 2-1 / 2 ปอนด์ = น้ำซุปข้น 1-3 / 4 ถ้วย (เทียบเท่ากับฟักทองหนึ่งกระป๋อง 15 ออนซ์)
ฟักทองพาย 3-1 / 2 ปอนด์ = 2-1 / 2 ถ้วยน้ำซุปข้น
วิธีทำฟักทองน้ำซุปข้น เมื่อทำพายฟักทองตั้งแต่เริ่มต้นให้หันฟักทองมะขามป้อมมาใช้แทนฟักทองกระป๋อง เพื่อให้น้ำซุปข้นก่อนตัดฟักทองและอบ นี่คือวิธี:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. ใช้มีดฟันปลาที่แข็งแรงตัดฟักทองเป็นชิ้นขนาด 5x5 นิ้ว ด้วยช้อนโลหะขนาดใหญ่เอาเมล็ดและสายออก ทิ้งเมล็ดหรือสำรองไว้เพื่อทำเมล็ดฟักทองคั่ว
- วางถาดรองอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์ จัดเรียงชิ้นฟักทองในชั้นเดียวหงายผิวในกระทะ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
- นำฟักทองไปอบประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนิ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม ปล่อยให้ชิ้นเย็นจนกว่าจะง่ายต่อการจัดการ
เคล็ดลับ: คุณสามารถปรุงอาหารและบดฟักทองได้ล่วงหน้า เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นนานถึง 3 วัน หรือวางน้ำซุปข้นในภาชนะแช่แข็งหรือถุงแช่แข็งแล้วแช่แข็งนานถึง 6 เดือน ละลายน้ำซุปข้นในตู้เย็นที่จะใช้
พายขนมจากรอยขีดข่วน
คนส่วนใหญ่มองว่า piecrust เป็นส่วนที่ยากที่สุดในการทำพาย ในขณะที่ใช้เวลาฝึกฝนเล็กน้อยขนมอบที่ไม่สม่ำเสมอไม่ยากที่จะทำ ติดตามตัวชี้เหล่านี้:
- ทำตามสูตรขนมของคุณใช้เครื่องปั่นขนมเพื่อตัดไขมัน (ย่อ, น้ำมันหมูและ / หรือเนย) ลงในส่วนผสมแป้งจนชิ้นเป็นขนาดถั่ว สิ่งนี้ทำให้เกิดไขมันสะสมในขนมซึ่งทำให้เป็นขุย
เคล็ดลับ: หากคุณมีจุดเล็ก ๆ ให้ใช้เศษแป้งบางส่วนสร้างขึ้นเพื่อให้ขอบเป็นไปได้มากที่สุด
ดูสูตรขนมพายแบบ Single-Crust
วิธีการสร้างขอบพิเศษบน Piecrust
สำหรับขอบร่องให้วางส้อมหรือนิ้วชิดกับขอบด้านในของขนม ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ของมืออีกข้างกดที่ขนมรอบส้อมหรือนิ้ว ดำเนินการต่อรอบเส้นรอบวงของวงกลม
ตีไข่ให้เข้ากัน
ตอนนี้คุณมีน้ำซุปข้นฟักทองและขนมพายเสร็จแล้วการทำไส้ใช้เวลา 5 นาที ในชามขนาดใหญ่รวมฟักทอง, น้ำตาล, เครื่องเทศและเกลือ ตีไข่เบา ๆ แล้วตีให้เข้ากันกับส่วนผสมของฟักทองจนเข้ากัน ผัดในนมจนเข้ากันและเทไส้ลงในชิ้นส่วนที่ไม่ได้อบ
เคล็ดลับ: สำหรับวงกลมที่ไม่รุนแรงให้ใช้จำนวนเครื่องเทศน้อยที่สุด สำหรับรสชาติเครื่องเทศที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้เพิ่มปริมาณของเครื่องเทศในไส้
อบพายฟักทอง
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการ overbrowning ครอบคลุมขอบของวงกลมด้วยกระดาษฟอยล์: ฉีกฟอยล์สี่เหลี่ยมขนาด 12 นิ้วแล้วพับให้เป็นสี่ส่วน ตัดวงกลมขนาด 7 นิ้วออกจากจุดศูนย์กลางของฟอยล์ คลี่ฟอยล์ออกมาและวางลงบนพายปั้นฟอยล์อย่างเบามือบนขอบ
คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นฟักทองโฮมเมดแทนสูตรใดก็ได้ที่เรียกว่าฟักทองกระป๋อง (ไม่ใช่ไส้พายฟักทอง)
สูตรพายฟักทองที่เราชื่นชอบ
พายฟักทองที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา
พายขนมปังขิงฟักทอง
พายฟักทองกับเฮเซลนัทมูส
ไอเดียพายฟักทอง
แครนเบอร์รี่ - พีคานคาราเมลท็อปเปอร์: ส่วนผสมที่ไม่มีส่วนผสมของถั่วและเบอร์รี่ทำให้เป็นเครื่องปรุงที่น่าสนใจสำหรับพายฟักทองของคุณ
ในชามขนาดกลางรวมแครนเบอร์รี่แห้ง 1/3 ถ้วยกับบรั่นดีหรือน้ำแอปเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 15 นาที; ความอวบนี้และทำให้ผลไม้แห้งนุ่ม เสิร์ฟในผลไม้พิแคนครึ่งถ้วย 1-1 / 2 ที่ผ่านการปิ้งและราดด้วยไอศครีมรสคาราเมล 1/4 ถ้วย คุณสามารถตักมันขึ้นไปบนพายแล้วเสิร์ฟได้ทันทีหรือทำใจให้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์
สูตรวิปครีมหวาน
