วิธีทำบะหมี่ทำเอง บ้านและสวนที่ดีกว่า

เป็นเรื่องจริง: ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดใช้เวลาในการเตรียมการมากกว่าซื้อที่ร้าน แต่พวกเขาให้รางวัลพ่อครัว (และแขกผู้โชคดีของพวกเขา) ด้วยก๋วยเตี๋ยวที่สดใหม่และดีกว่ารสชาติที่ดีกว่าที่จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทุกประเภท - หม้ออบ, สโตแกนแกนเนื้อวัว, เนื้อวัวและก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด, ก๋วยเตี๋ยวไก่โฮมเมด และอื่น ๆ. ที่จริงแล้วเมื่อคุณเรียนรู้วิธีการทำบะหมี่คุณจะพบกับวิธีที่น่าพึงพอใจทุกประเภทที่จะเพลิดเพลินไปกับพวกเขา!

บะหมี่อเมริกันแบบโฮมเมดกับพาสต้าอื่น ๆ

ก๋วยเตี๋ยวมาถึงตารางในหลายประเทศทั่วโลกเช่นก๋วยเตี๋ยวกระดาษแก้วในประเทศจีนบะหมี่โซบะในญี่ปุ่นและคะแนนประเภทพาสต้าและรูปร่างที่มีอยู่ในอิตาลี สิ่งที่ทำให้บะหมี่อเมริกาเหนือ (พบในหรือเสิร์ฟกับอาหารที่สะดวกสบายแบบคลาสสิกเช่นก๋วยเตี๋ยวไก่) แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ ส่วนใหญ่คือพวกเขามักจะอุดมไปด้วยไข่หรือไข่แดง พวกเขาสามารถตัดยาวหรือสั้นหนาหรือบาง แต่ - ขอบคุณความฉลาดทางไข่ - พวกเขาเป็นหนึ่งในก๋วยเตี๋ยวที่ร่ำรวยที่สุดในรอบ

เคล็ดลับ : กำลังมองหาพาสต้าโฮมเมดปรุงแต่ง ตรวจสอบ สูตรอาหาร ของเรา สำหรับก๋วยเตี๋ยวเฟตตูชินีแบบโฮมเมด รวมถึงสมุนไพรหัวบีทหญ้าฝรั่นผักโขมและอื่น ๆ

เทคนิคการทำก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด

Rolling Pin หรือเครื่องพาสต้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำบะหมี่แบบโฮมเมดให้ได้ความหนาที่ต้องการ (ซึ่งค่อนข้างบาง!) คือการส่งผ่านแป้งผ่านเครื่องทำพาสต้าดังนั้นถ้าคุณใส่ถั่วเกี่ยวกับบะหมี่แบบโฮมเมดคุณอาจต้องการลงทุน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้หมุดกลิ้ง ใช้เวลาทำงานเพิ่มอีกนิด

วิธีการทำบะหมี่จากรอยขีดข่วน

สูตรบะหมี่โฮมเมดนี้จากรอยขีดข่วนจะทำให้บะหมี่ไข่พอสำหรับห้าเสิร์ฟ

1. รวบรวมส่วนผสม

คุณจะต้องการ:

แป้งอเนกประสงค์ 2 ถึง 2-1 / 4 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ฟองและไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำ 1/3 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนชาหรือน้ำมันมะกอก
แป้งอเนกประสงค์

2. ผสมโดว์

ในชามขนาดใหญ่ผสมกัน 1-3 / 4 ถ้วยแป้งและเกลือ ทำบ่อน้ำตรงกลางของส่วนผสมแป้ง
ในชามขนาดเล็กรวมไข่แดงกับไข่ทั้งน้ำและน้ำมัน เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้งกวนให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: แป้งจะเหนียวในตอนนี้ ไม่เป็นไร; มันจะราบรื่นเมื่อคุณนวด

3. นวดแป้ง

โรยพื้นผิวที่สะอาดนวดด้วยแป้งที่เหลือ หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่เป็นแป้ง นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น (รวม 8 ถึง 10 นาที)

เคล็ดลับ: ในการนวดแป้งให้พับแป้งแล้วดันด้วยฝ่ามือของคุณ หมุนแป้งแล้วพับซ้ำแล้วดันขึ้นอีกครั้งจนแป้งเนียนและยืดหยุ่นดี

คลุมแป้งและพักเป็นเวลา 10 นาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถทำแป้งล่วงหน้าถึงจุดนี้ โอนแป้งไปยังภาชนะบรรจุภัณฑ ตรึงได้นานถึง 3 เดือน ละลายในตู้เย็นจากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไป

4. ม้วนแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน
บนพื้นผิวที่หยาบเล็กน้อยให้ม้วนแต่ละส่วนเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12x9 นิ้ว (หรือส่งผ่านเครื่องพาสต้าจนกระทั่งหนา 1/16 นิ้ว)
ปัดแป้งทั้งสองด้านด้วยแป้งเพิ่มเติม
ปล่อยให้แป้งโดเปิดประมาณ 20 นาที

5. ตัดบะหมี่

ม้วนแป้งเป็นเกลียวให้หลวม
ตัดเกลียวตามขวางเป็นแถบกว้าง 1/4 นิ้ว
ปลดแถบเพื่อแยก
ตัดแถบเป็นความยาว 2-3 นิ้ว
ณ จุดนี้คุณสามารถปรุงบะหมี่ได้ทันทีหรือแห้งแล้วเก็บไว้ (ดูขั้นตอนถัดไป)

6. การจัดเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยว

กระจายก๋วยเตี๋ยวบนตะแกรงลวดทำความเย็น
วิธีเก็บในตู้เย็น: ปล่อยให้ก๋วยเตี๋ยวแห้งประมาณ 2 ชั่วโมง วางในภาชนะสุญญากาศและทำใจให้เย็นนานถึง 3 วัน
วิธีแช่แข็ง: ก๋วยเตี๋ยวแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง วางไว้ในถุงแช่แข็งหรือตู้แช่แข็งและแช่แข็งนานถึง 8 เดือน

วิธีทำบะหมี่ทำเอง

คุณสามารถใช้บะหมี่โฮมเมดเมื่อใดก็ตามที่มีการเรียกบะหมี่ที่ปรุงร้อน เพื่อทดแทนบะหมี่ไข่โฮมเมดสดสำหรับพาสต้าแห้งในสูตรใช้ 6 ถึง 8 ออนซ์สดสำหรับแต่ละ 4 ออนซ์แห้งเรียกว่าในสูตร

เคล็ดลับ : หากให้บริการสูตรก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดที่สดใหม่ของคุณเป็นเครื่องเคียงให้วางแผน 1-1 / 2 ถึง 2 ออนซ์สำหรับแต่ละจาน สำหรับอาหารจานหลักวางแผนในการทานบะหมี่โฮมเมดสด 3 ออนซ์ต่อการให้บริการ

ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำบะหมี่ไข่ทำเองสำหรับเสิร์ฟและเพิ่มในสูตรอาหาร

เติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำ 3 ควอร์ต นำน้ำไปเดือด หากต้องการเพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา
เพิ่มบะหมี่ทีละน้อยเพื่อให้น้ำไม่หยุดเดือด (สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ก๋วยเตี๋ยวติดกัน)
ลดความร้อนเล็กน้อยแล้วต้มเปิดโปงกวนเป็นครั้งคราว 1-1 / 2 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่าพาสต้าจะอัลเด็นท์ (มีความยืดหยุ่น แต่ยังคงแน่นอยู่ตรงกลางเล็กน้อย)

เคล็ดลับ: อย่าลืมทดสอบบ่อยครั้งสำหรับการบริจาคเมื่อใกล้ถึงเวลาสิ้นสุดการปรุงอาหาร - ก๋วยเตี๋ยวสดสามารถเปลี่ยนจากแข็งทื่อไปจนสมบูรณ์แบบจนนุ่มจนเกินไปในไม่กี่วินาที