สารบัญ:
วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์
1. เตรียมมันฝรั่ง
- เฟรนช์ฟรายสไตล์โฮมเมดมีความกรอบด้านนอกสีทองและการตกแต่งภายในที่มีแสง มันฝรั่ง Russet หรือ Idaho (มันฝรั่งแป้งสูง) จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดถึงคุณแม้ว่าสีเหลืองของฟินแลนด์, ทองยูคอนหรือมันฝรั่งอเนกประสงค์อื่น ๆ จะใช้ได้ มันฝรั่งที่มีแป้งต่ำเช่นมันฝรั่งกลมสีแดงหรือสีขาวหรือมันฝรั่งใหม่เป็นที่นิยมน้อยที่สุด สำหรับสี่ถึงหกเสิร์ฟเริ่มต้นด้วยมันฝรั่งอบปานกลาง 4 (หรือมันฝรั่งหวาน) หรือประมาณ 1-1 / 2 ปอนด์ โดยทั่วไปจะมีการปอกเปลือกมันฝรั่ง แต่คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกจากที่มืดให้จุ่มพวกมันลงในชามน้ำแข็ง
2. ความร้อนน้ำมันสำหรับทอด
- สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำมันที่เหมาะสมสำหรับการทอดในขณะทอด น้ำมันบางชนิดเช่นมะกอกและเมล็ดแฟลกซ์ไม่เหมาะสมเพราะมีจุดควันต่ำ (325 ° F และต่ำกว่า) และจะควันเปลี่ยนสีและสลายตัวที่อุณหภูมิต่ำ น้ำมันที่มีควันสูงกว่า (396 ° F ถึง 414 ° F) ที่ทำงานได้ดีสำหรับการทอดแบบลึก ได้แก่ คาโนลาและถั่วลิสง
- หนึ่งในความลับสำหรับอาหารทอดคือการเก็บไขมันที่อุณหภูมิสูงคงที่ ทำได้ดีที่สุดโดยใช้กระทะก้นแบนหนักและเครื่องวัดอุณหภูมิไขมันลึกเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิน้ำมัน ในกระทะขนาดใหญ่ 3-quart หรือหม้อทอดน้ำมันร้อนถึง 365 ° F (กระทะไม่ควรเกินครึ่งหนึ่ง)
3. ทอดมันฝรั่ง
- เปิดเตาอบที่ 300 ° F
- ระบายมันฝรั่งได้ดี ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดมันฝรั่งให้แห้ง
- ทอดมันฝรั่งครั้งละประมาณหนึ่งในสามจนกระทั่งนุ่มในกึ่งกลางและขอบเป็นกรอบและสีน้ำตาลทองประมาณ 5 ถึง 6 นาทีหันหนึ่งครั้ง
- ใช้ช้อน slotted อย่างระมัดระวังลบทอดจากน้ำมันร้อนและโอนไปยังกระดาษเช็ดทำความสะอาดเพื่อระบายน้ำ โรยด้วยเกลือถ้าต้องการ นำมันฝรั่งที่สุกแล้วไปอุ่นบนถาดอบในเตาอบในขณะที่ทอดมันฝรั่งที่เหลืออยู่ คลิกที่นี่สำหรับเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับ
ทอดไขมันลึก
วิธีการอบในเตาอบ
ในขณะที่รสชาติและพื้นผิวไม่เหมือนกันกับของทอดแบบทอด, ทอดโฮมเมดสามารถทำได้สำเร็จในเตาอบโดยการอบในอุณหภูมิสูง:
- เปิดเตาอบที่ 425 ° F วางถาดรองอบขนาด 15x10x1 นิ้วด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์
- เตรียมมันฝรั่งตามขั้นตอนที่ 1 ข้างต้น ระบายแถบมันฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ สเปรย์มันฝรั่งด้วยสเปรย์ทำอาหาร nonstick รวมพาร์เมซานชีสขูดละเอียด 1/4 ถ้วย, ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา, และพริกไทย 1/4 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มส่วนผสมปรุงรสให้กับมันฝรั่งในถุง; ปิดกระเป๋า เขย่าเพื่อเคลือบมันฝรั่งด้วยเครื่องปรุงรส จัดเรียงมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่ากรอบจะนุ่มและนุ่ม หากต้องการให้โรยมันฝรั่งด้วยเกลือ
สูตรอาหารฝรั่งเศสที่ต้องลอง
เรามีสูตรอาหารฝรั่งเศสที่น่ารักมากมาย ลองใช้มือของคุณที่เฟรนช์ฟรายส์หรือเลือกอะไรที่แปลกใหม่เช่นมันเทศทอด
มันฝรั่งทอดโฮมเมดที่ดีที่สุด
มันฝรั่งอบมันหวาน
มันฝรั่งทอด
ไม่มีทอด
มันฝรั่งทอดไม่มีมันฝรั่ง
