คู่มือการทำเหลวไหล บ้านและสวนที่ดีกว่า

6 ขั้นตอนง่ายๆในการทำเหลวไหล

ไม่ว่าคุณจะอยู่ในอารมณ์ของช็อคโกแลตเหลวไหลแบบดั้งเดิมหรือรสชาติใหม่ ๆ เช่นวานิลลาฟัดจ์มอคค่าฟัดจ์หรือคาราเมลเหลวไหลเรามีสูตรเหลวไหลง่าย ๆ และเคล็ดลับในการทำช็อกโกแลตให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณหลงรัก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียม Fudge Pan

เพื่อให้สี่เหลี่ยมที่สวยงามดูเป็นมืออาชีพต้องแน่ใจว่าติดกระทะของคุณเพื่อให้นำออกได้ง่ายและสะอาดหลังจากส่วนผสมเย็นลงแล้ว

ขั้นตอนแรกในการทำให้เหลวไหลคือซับในกระทะ กระทะใด ๆ จะทำงานขึ้นอยู่กับปริมาณและขนาดของเหลวไหลที่คุณต้องการ เมื่อทำฟัดจ์จำนวนมากให้ใช้ถาดอบขนาด 13x9x2 นิ้ว สำหรับแบตช์ขนาดเล็กให้ใช้กระทะขนาด 8x8 นิ้วหรือถาดขนมปังดังที่แสดงไว้ที่นี่
รูปร่างชิ้นส่วนของฟอยล์รอบด้านนอกของกระทะ
ใส่ฟอยล์เข้าไปในกระทะโดยกดไปตามขอบ
ทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างของฟอยล์เบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ฟัดจ์ติดกับกระทะ

ขั้นตอนที่ 2: ทำอาหารเหลวไหลสู่เวทีซอฟต์บอล

ส่วนที่สำคัญที่สุดของการเรียนรู้วิธีการทำเหลวไหลและขนมอื่น ๆ คือการให้ความร้อนและทดสอบส่วนผสม รับการอ่านที่แม่นยำโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อให้ความร้อนผสมกับซอฟต์บอล

รวมส่วนผสมในกระทะ สูตรเหลวไหลดั้งเดิมมักเรียกร้องให้นมระเหยน้ำตาลเนยและช็อคโกแลต เลือกกระทะที่มีก้นหนาหรือที่มีวัสดุทำจาก nonstick เพื่อป้องกันการไหม้
ปรุงอาหารเหลวไหลด้วยความร้อนปานกลางสูงจนส่วนผสมเดือดจากนั้นนำเทอร์โมมิเตอร์ไปที่ด้านข้างของกระทะและลดความร้อนถึงปานกลาง - ต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลอดเทอร์โมมิเตอร์นั้นถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ไม่ใช่แค่โฟมและไม่ได้สัมผัสก้นกระทะในระหว่างกระบวนการทำความร้อน สิ่งนี้ทำให้การอ่านแม่นยำ

ดำเนินการต่อการปรุงอาหารจนกว่าจะถึงเวทีซอฟต์บอล (234-238 องศา F) กวนส่วนผสมด้วยช้อนไม้เท่าที่จำเป็นเพื่อป้องกันการเกาะติด การจดจำระยะซอฟต์บอลเป็นสิ่งสำคัญในการเรียนรู้วิธีทำให้เหลวไหล

หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ใช้การทดสอบน้ำเย็นเพื่อกำหนดระยะลูกซอฟต์บอล ไม่นานก่อนที่เหลวไหลจะถึงเวลาทำอาหารขั้นต่ำช้อนส่วนผสมร้อนสองสามหยดลงในถ้วยน้ำเย็นมาก ใช้นิ้วของคุณสร้างหยดเป็นลูกบอล เมื่อคุณนำลูกบอลออกจากน้ำถ้าลูกบอลนั้นแบนและไหลระหว่างนิ้วมือของคุณทันทีส่วนผสมนั้นก็มาถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

เคล็ดลับการทำเหลวไหล: ทดสอบเครื่องวัดอุณหภูมิขนมของคุณเสมอก่อนที่จะทำการเหลวไหลชุดแรกของคุณ ระดับความสูงที่สูงสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงได้หลายองศา ในการทดสอบความแปรปรวนของระดับความสูงให้จับเทอร์โมมิเตอร์กับหม้อที่เติมน้ำ ต้มน้ำจนเดือด ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที ในเวลานี้เทอร์โมมิเตอร์ควรลงทะเบียนที่ 212 องศาฟาเรนไฮน์หากมีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ คุณจะต้องปรับการอ่านเทอร์โมมิเตอร์ตามจำนวนองศานั้นเมื่อคุณทำขนม

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอุปกรณ์ทำขนม

คู่มือเครื่องวัดอุณหภูมิห้องครัว

ขั้นตอนที่ 3: เจ๋งและเอาชนะฟัดจ์

เมื่อคุณเริ่มตีฟัดจ์หรือส่วนผสมปนเปื้อนพวกเขาจะมันวาวมาก เมื่อขนมเริ่มข้นและเงางามให้เทลงในถาดที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว

ทำให้เหลวไหลเย็นลงถึง 110 องศา F จากนั้นเอาชนะแรงและต่อเนื่อง
เมื่อเหลวไหลแข็งตัวเล็กน้อยก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณต้องการเช่นถั่วสับหรือช็อคโกแลตชิป
ดำเนินการต่อการตีจนกว่าเหลวไหลจะหนามากและเริ่มสูญเสียความมัน

ขั้นตอนที่ 4: เทเหลวไหลลงในกระทะ

เริ่มที่จะเทส่วนผสมที่แข็งเล็กน้อยลงไปในกระทะเบา ๆ เขย่ากระทะเพื่อกระจายเหลวไหลอย่างสม่ำเสมอ

เทฟัดจ์ลงในถาดที่ทาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
อย่าขูดกระทะ; การขูดมีความแข็งและเนื้อครีมน้อยลง
หากฟัดจ์แข็งเกินไปลองนวดด้วยมือของคุณจนนิ่มแล้วกดลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 5: เท่และตัดฟัดจ์

เมื่อเหลวไหลเย็นและแข็งใช้ฟอยล์เพื่อยกออกจากกระทะ
นำกระดาษฟอยล์ออกและตัดฟัดจ์ออกเป็นสี่เหลี่ยมหรือสร้างรูปร่างเหลวไหลของคุณด้วยคุ้กกี้ขนาดเล็ก
เพื่อให้เหลวไหลโฮมเมดที่สดใหม่ครอบคลุมอย่างแน่นหนาด้วยกระดาษแว็กซ์ฟอยล์หรือห่อพลาสติกใส เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑในที่เย็นแห้งหรือแช่เย็นหากระบุไว้ในสูตร

ขั้นตอนที่ 6: ตัดและจัดเก็บเหลวไหล

เราใช้ห่อพลาสติกและริบบิ้นเพื่อทำแพ็คเกจขนมน่ารักสำหรับฟัดจ์สองชั้นของเรา

เนื่องจากความสอดคล้องกันชื้นเล็กน้อยควรห่อฟัดจ์สี่เหลี่ยมทีละแผ่นในกระดาษแว็กซ์หรือห่อพลาสติกดังที่แสดง แต่คุณสามารถเก็บฟัจด์ชั้นเดียวไว้ในภาชนะสุญญากาศได้

เพื่อให้ได้ลุคที่น่ารักนี้ให้ตัดแผ่นพลาสติกสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือกระดาษแว็กซ์แล้ววางสี่เหลี่ยมคว่ำลงตรงกลาง พับแผ่นปิดสองด้านเข้าด้วยกันจนเหลวไหลแล้วบิดปลายหลวม ๆ เบา ๆ ให้แน่นด้วยเชือกริบบิ้นหรือเนกไทบิด จัดวางบนจานหรือวางไว้ในกล่องเทศกาลเพื่อเป็นของขวัญอาหารโฮมเมดแสนสนุก

เคล็ดลับการจัดเก็บเหลวไหล: หากคุณต้องกองซ้อนของเหลวไหลในภาชนะเดียวให้วางแผ่นกระดาษแว็กซ์ระหว่างชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน