วิธีทำเค้กกาแฟ บ้านและสวนที่ดีกว่า

สูตรเค้กกาแฟสามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมสี่เหลี่ยมกลมหรือทำในกระทะร่อง (Bundt) บางคนมี streusel หรือเศษเล็กเศษน้อยและละอองฝนไอซิ่งและอื่น ๆ เต็มไปด้วยริบบิ้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ความยืดหยุ่นดังกล่าวช่วยให้ความคิดสร้างสรรค์มากมายพร้อมผลลัพธ์ที่น่าจดจำ เค้กเหล่านี้เร็วพอที่จะตีด้วยกันในเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่คุณสามารถตรึงเค้กไว้ข้างหน้าหรือเลือกสูตรค้างคืนได้

เค้กกาแฟมีให้เลือกสองแบบพร้อมคำแนะนำวิธีการทำเค้กกาแฟแต่ละสูตร

สูตรครีมเค้ก Streusel-ราดราดเค้กบลูเบอร์รี่

ผู้ปรุงอาหารทุกคนต้องการสูตรเค้กกาแฟเค้กขั้นพื้นฐานเพื่อไปเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารก่อนเที่ยงในมื้อเช้าถัดจากชาหรือกาแฟและเป็นของว่างยามบ่าย สูตรเค้กกาแฟง่าย ๆ นี้ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเตรียมก่อนที่จะนำไปอบในเตาอบ ครีมเปรี้ยวในแป้งทำให้เป็นสูตรกาแฟเค้กที่เข้มข้นนุ่มนวลและชุ่มชื้นในขณะที่บลูเบอร์รี่ช่วยเพิ่มรสชาติและดึงดูดสายตา

สูตรเค้กกาแฟครีมรสเปรี้ยวนี้เสิร์ฟ 16 ที่

1. เตรียมส่วนผสม

รวบรวมส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับสูตรเค้กกาแฟที่ไม่อาจต้านทานและง่ายนี้:

น้ำตาลทรายแดงบรรจุ1½ถ้วย

ถั่วสับหยาบ 1 ถ้วย

อบเชยป่น 4 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว 8 ออนซ์ 1 กล่อง

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายละเอียด¾ถ้วย

เนย½ถ้วยนิ่ม

3 ไข่

วานิลลา 1 ช้อนชา

แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย

ผงฟู1½ช้อนชา

บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 2 ถ้วยละลาย

น้ำตาลไอซิ่งแบบผง 1 สูตร (ดูด้านล่าง)

อ่านสูตร
หากใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็งวางไว้ในกระชอนและใช้น้ำเย็นจนละลายหรือตั้งบรรจุในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นจนกว่าผลเบอร์รี่จะนุ่ม
นี่เป็นเวลาที่ดีในการกำหนดครีมเนยและไข่บนเคาน์เตอร์ ส่วนผสมอุณหภูมิห้องทำงานได้ดีที่สุดสำหรับเค้กนี้และจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เนยนิ่ม
จาระบีถาดรองอบขนาด 13x9x2 นิ้ว พักไว้

2. ทำ Streusel Topper

ราดหน้าสตรีทเป็นส่วนผสมหวานร่วนที่โรยบนเค้กมันเป็นสิ่งที่ทำให้สูตรนี้เป็นเค้กกาแฟเศษเล็กเศษน้อยคลาสสิก สำหรับราดหน้าในชามขนาดเล็กกวนน้ำตาลทรายแดงถั่วสับและอบเชยบด

เคล็ดลับ: ส่วนผสมนี้มีความยืดหยุ่นพอสมควร คุณสามารถใช้น้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลเข้มและถั่วชนิดใดก็ได้รวมถึงอัลมอนด์วอลนัทพีแคนและเฮเซลนัท หากคุณต้องการให้ใช้แทนพายแอปเปิ้ล 2 ช้อนชาแทนซินนามอน 2 ช้อนชาหรือลูกจันทน์เทศบดละเอียด 1 ช้อนชาสำหรับอบเชย 1 ช้อนชา

3. เตรียมแป้ง

สูตรเค้กกาแฟที่เข้มข้นและชุ่มชื้นเป็นเรื่องเกี่ยวกับแป้ง ครีมเปรี้ยวเพิ่มความชุ่มชื้นในขณะที่เนยเพิ่มความร่ำรวยและรสชาติที่ดี การผสมแป้งเข้าด้วยกันนั้นจะเข้าใจผิดได้จริง

ในชามขนาดเล็กผัดครีมและโซดา
ในชามขนาดใหญ่รวมน้ำตาลทรายและเนย

ตีน้ำตาลและเนยด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งไฟอ่อนนุ่ม เพิ่มไข่และวานิลลา; ตีจนเข้ากัน เพิ่มแป้งและผงฟู ตีจนเข้ากัน เอาชนะในส่วนผสมครีม

4. กระจายแป้ง

คุณจะทราบว่าแป้งสำหรับเค้กกาแฟโฮมเมดของคุณหนากว่าแป้งสำหรับเค้กปกติ นั่นหมายความว่าคุณจะต้องเรียกใช้เทคนิคการเทและการแพร่กระจายของเรา:

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายแบนเกลี่ยแป้งให้ทั่วก้นกระทะ

5. เพิ่มเลเยอร์กลาง

ใช้มือหรือช้อนขนาดใหญ่โรยเบอรี่ให้ทั่วแป้ง จากนั้นโรยหน้าด้วย streusel topping ครึ่งหนึ่งเพื่อเพิ่มเลเยอร์เศษเล็กเศษน้อยหนึ่งชิ้นให้กับเค้กเกล็ดกาแฟของคุณ

เคล็ดลับ: ถ้าต้องการคุณสามารถละเว้นบลูเบอร์รี่หรือแทนราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (ละลาย) หรือเชอร์รี่แห้ง 1 ถึง 1-1 / 2 ถ้วยสำหรับบลูเบอร์รี่

6. เพิ่มเลเยอร์สุดท้าย

เทแป้งที่เหลืออย่างระมัดระวังลงบนเลเยอร์ในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่และ streusel โรยให้ทั่วด้วย streusel topping ที่เหลือ

7. อบ

วางกระทะบนชั้นวางกลางของเตาอบและอบประมาณ 35 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่อยู่ใกล้ตรงกลางจะออกมาสะอาด นำกระทะออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและวางบนตะแกรงให้เย็น ในขณะที่เย็นให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งผง

เคล็ดลับ: ทดสอบเค้กที่ 35 นาทีและพยายามหลีกเลี่ยงบลูเบอร์รี่เมื่อใส่ไม้จิ้มฟัน หากติดตั้งแป้งหรือ crumbs กับไม้จิ้มฟันให้นำเค้กกลับไปที่เตาอบนาน 3 ถึง 5 นาทีและทดสอบอีกครั้ง การอบให้กับการบริจาคที่ถูกต้องจะทำให้มั่นใจได้ว่าสูตรเค้กกาแฟนี้ยังคงชุ่มชื้นและอ่อนโยน

8. ทำน้ำตาลไอซิ่งแบบผง

มีอะไรดีไปกว่าเค้กครัมบ์กาแฟ? เค้กก้อนกาแฟราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งผง! นี่คือวิธีการทำไอซิ่งสำหรับเค้กกาแฟโฮมเมดของคุณ

ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากัน½ถ้วยน้ำตาลผงนม 2 ช้อนชาและวานิลลา¼ช้อนชา ผัดนมเพิ่มเติมครั้งละ 1 ช้อนชาเพื่อให้ไอซิ่งมีความสม่ำเสมอ ใช้ที่ปัดหรือช้อนหยดน้ำแข็งลงบนเค้กที่เย็นเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนหรือเย็นอย่างสมบูรณ์ มีดฟันปลาทำงานได้ดีที่สุดสำหรับการตัดเค้ก ทำให้การเสิร์ฟ 16 ครั้ง

ในการตรึงเค้กกาแฟโฮมเมด: เตรียมเค้กกาแฟตามที่ระบุไว้ยกเว้นเย็นสนิทและไม่ฝนตกปรอยๆด้วยไอซิ่ง ทิ้งเค้กไว้ในกระทะและปิดด้วยฝาหรือฟอยล์หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางในภาชนะและฝาปิดช่องแช่แข็ง ติดป้ายกำกับที่มีชื่อสูตรและวันที่และแช่แข็งนานถึง 1 เดือน ละลายที่อุณหภูมิห้องและละอองฝนด้วยไอซิ่ง

สูตรเค้กกาแฟค้างคืน

เค้กเกล็ดกาแฟรุ่นนี้ทำในถาดอบขนาด 13x9x2 นิ้ว ข้อได้เปรียบของสูตรเค้กกาแฟง่าย ๆ นี้คือเมื่อประกอบเค้กแล้วคุณสามารถอบเค้กได้ทันทีหรือแช่เย็นในตู้เย็นนานถึง 24 ชั่วโมงเพื่อให้สะดวกในการแต่งหน้า มันทำหน้าที่ 15 หรือ 16 เสิร์ฟ

1. เตรียมแพนและส่วนผสม

รวบรวมส่วนผสมของคุณสำหรับสูตรเค้กกาแฟง่าย ๆ นี้:

แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย

ผงฟู1½ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 1. ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

เนย 1 ถ้วยนิ่ม

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

3 ไข่

ริคอตต้าชีส 15 ออนซ์ 1 กล่อง

ถั่วสับ¾ถ้วย (ทุกชนิด)

น้ำตาลทรายแดงบรรจุน้ำตาล dark ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะจมูกข้าวสาลี toasted

อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์เทศบดละเอียด 1 ช้อนชา

อ่านสูตร
เป็นเวลาที่ดีในการกำหนดเนยไข่และชีสริคอตต้าที่เคาน์เตอร์ ส่วนผสมอุณหภูมิห้องทำงานได้ดีที่สุดสำหรับเค้กนี้และจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เนยนิ่ม
อัดจาระบีที่ด้านล่างและ 1/2 นิ้วขึ้นไปที่ด้านข้างของถาดอบ 13x9x2 นิ้ว; พักไว้
หากคุณวางแผนที่จะอบสูตรเค้กกาแฟนี้ทันทีเปิดเตาอบที่ 350 ° F
ในชามขนาด 3 ควอตรวมแป้งผงฟูเบกกิ้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้

2. ทำแป้งและ Streusel Topper

สำหรับแป้ง ในชามผสม 4 ควอตตีเนยด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที ใส่น้ำตาลทรายและตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน เอาชนะในชีสริคอตต้า ตีแป้งสาลีให้ได้มากที่สุด ผัดในส่วนผสมแป้งที่เหลืออยู่ด้วยช้อน

ใช้ไม้พายแบนเกลี่ยแป้งในกระทะที่เตรียมไว้

สำหรับท็อปเปอร์เซล Streusel ในชามขนาดเล็กรวมถั่วสับ, น้ำตาลเข้ม, จมูกข้าวสาลี toasted, อบเชยบดและลูกจันทน์เทศบด โรยให้ทั่วแป้งในกระทะ หากต้องการให้ครอบคลุมและแช่เย็นนานถึง 24 ชั่วโมง

3. อบและเสิร์ฟอุ่น ๆ

หากแช่เย็นเอาเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเปิดออก เปิดเตาอบที่ 350 ° F

วางกระทะบนชั้นวางกลางของเตาอบ อบประมาณ 35 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันไม้ที่อยู่ใกล้ใจกลางออกมาจะสะอาด ทำให้เย็นลงเล็กน้อยในกระทะบนตะแกรง เสิร์ฟอุ่น ๆ ทำให้ 15 เสิร์ฟ