วิธีทำน้ำซุปกระดูก บ้านและสวนที่ดีกว่า

น้ำซุปที่ดีที่สุดเริ่มต้นด้วยกระดูก

คุณสามารถรับกระดูกจากเคาน์เตอร์เนื้อสัตว์ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต (นิ้ว, คอ, หรือไขกระดูก) เพื่อใช้สำหรับน้ำซุปกระดูก โทรหาล่วงหน้าเพื่อให้คนขายเนื้อเตรียมไว้สำหรับคุณ หรือบันทึกสิ่งที่เหลือจากการคั่วสเต็ก (คิดว่า T-bone) และซากไก่หรือไก่งวงย่าง บรรจุกระดูกในถุงแช่แข็งพลาสติกที่ปิดผนึกได้และแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน (ตรึงเศษผักสำหรับน้ำซุปด้วยวิธีเดียวกัน)

น้ำซุปเนื้อกระดูก

น้ำซุปกระดูกไก่

ขั้นตอนที่ 1: ย่างกระดูก

การย่างกระดูกจะเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับน้ำซุปสำเร็จรูป หากมีเศษโลหะติดอยู่บนกระทะให้เติมน้ำและขูดด้วยช้อนไม้หรือพาไป คนให้เข้ากันกับน้ำซุปเพื่อทำเค็มซึ่งจะเพิ่มรสชาติและสีเข้มข้น

ขั้นตอนที่ 2: เคี่ยวกับผัก

วางกระดูกที่คั่วไว้ใน stockpot ขนาดใหญ่หม้อหุงช้าหรือหม้อความดัน เพิ่มผักรสและน้ำ เคี่ยวเป็นผู้กำกับการวาดรสชาติและแร่ธาตุจากกระดูกและผัก

ขั้นตอนที่ 3: ความเครียดน้ำซุป

หลังจากเคี่ยวน้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วกรองผ่านกระชอนหรือกระชอนที่เรียงรายไปด้วยผ้าขาว ดักจับอนุภาคขนาดเล็กส่งผลให้น้ำซุปชัดเจนขึ้น คุณอาจสังเกตเห็นว่าน้ำซุปทำเองไม่ได้มีสีเข้มเท่ากับน้ำซุปที่ซื้อ นี่เป็นเพราะน้ำซุปที่ซื้อมามักจะมีการเพิ่มสีคาราเมล

ขั้นตอนที่ 4: กำจัดไขมัน

กำจัดไขมันเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสที่สุดพร้อมสารอาหารที่ดีที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำใจให้สบายน้ำซุปก่อน ไขมันจะแข็งตัวบนพื้นผิวของน้ำซุปดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะยกออกด้วยช้อน slotted และทิ้ง

สลัดคู่กับซุปเพื่อสุขภาพ

3 วิธีในการเคี่ยว

มีสามวิธีในการเคี่ยวน้ำซุปกระดูกแต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

1. เตาตั้งพื้น: เมื่อเคี่ยวน้ำซุปใน stockpot บนเตาจะเกิดการระเหยมากกว่าตัวเลือกอีกสองตัว สิ่งนี้สามารถช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ปริมาณจะลดลง คุณจะต้องจับตาดูอย่างใกล้ชิดซึ่งน่าเบื่อตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร 12 ชั่วโมง

2. หม้อหุงช้า: ไม่จำเป็นต้องดูแลเด็กคนนี้ ตั้งเวลาและปล่อยให้หม้อหุงทำส่วนที่เหลือ จะไม่มีการระเหยของของเหลวดังนั้นปริมาณที่เข้าสู่หม้อหุงข้าวคือปริมาตรที่ออกมา อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถสร้างหม้อหุงช้าได้มากเพราะมันมีขนาดเล็กกว่า stockpot คุณจะต้องลดลงครึ่งหนึ่งสูตร

3. หม้อหุงความดัน: ถ้าคุณมีหม้อหุงความดันคุณสามารถลดเวลาการทำอาหารจาก 12 ชั่วโมงเป็น 2 ชั่วโมงและยังคงได้น้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นเหมือนกับวิธีเตาตั้งพื้น เช่นเดียวกับหม้อหุงช้าคุณทำได้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

น้ำซุปแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งน้ำซุปทัพพีจะระบายความร้อนด้วยน้ำซุปลงในภาชนะแช่แข็ง (ทิ้งไว้ที่ศีรษะ 1 นิ้ว) หรือถุงพลาสติกแช่แข็งที่ปิดผนึกได้ ครอบคลุมหรือประทับตรา วางถุงแบนในช่องแช่แข็ง ตรึงได้นานถึง 6 เดือน ละลายในตู้เย็น