วิธีทำซอสอัลเฟรโดและร้านอาหารอิตาเลียนที่คุณชื่นชอบ

ซอสอัลเฟรโดที่หอมหวานและครีมเป็นความฝันของการทำอาหาร - ส่วนผสมที่หยิบขึ้นมาเพื่อสิ่งที่ยอดเยี่ยม มันมาจากยุค 20 กรุงโรมที่ถูกสร้างขึ้นโดยภัตตาคาร Alfredo di Lelio จานเด่นของเขา fettuccine Alfredo รวม fettuccine ร้อนกับซอสที่ทำจากเนย, ครีมหนักและ Parmesan ชีสพร้อมกับพริกไทยที่บดละเอียดเพื่อเพิ่มประกายให้กับทุกความร่ำรวย ในขณะที่สูตร Alfetto fettuccine ยังคงเป็นอาหารจานคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมากซอส Alfredo ได้กลายเป็นซอสเสื่อมโทรมที่ชื่นชอบเพื่อเพิ่มไปยังสูตรอาหารหลายอย่างเช่น casseroles, veggies และ pizzas ขอบคุณสูตรของเราคุณจะรู้วิธีทำซอสอัลเฟรโดแบบโฮมเมดเพื่อเพิ่มลงในอาหารเหล่านี้และอีกมากมาย

ที่เกี่ยวข้อง : สูตรพาสต้าง่าย

วิธีทำซอสอัลเฟรโด

มันยากที่จะเชื่อว่าเพียงสี่ส่วนผสมรวมทั้งเกลือและพริกไทยสามารถส่งผลให้ซอสที่ยอดเยี่ยม สูตรพาสต้าซอสอัลเฟรโดของเราทำให้ซอสเพียงพอที่จะเสิร์ฟพร้อมพาสต้า 8 ออนซ์ (เสิร์ฟสี่จานหลัก)

1. รวบรวมส่วนผสม

คุณจะต้องการ:

เนย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย (หรือครีมหนัก)
เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
พาร์เมซานชีสขูดสด 1/2 ถ้วยตวงพร้อมกับโรยลงบนจานสุดท้ายหากต้องการ

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ชีส Parmesan ที่มี pregrated ได้ แต่จะไม่มีความสดใหม่และเข้มข้นของชีสที่คุณต้องใช้ที่บ้านก่อนที่คุณจะใช้มัน และถ้าคุณต้องการที่จะรักษาตัวเองด้วยสิ่งที่ยอดเยี่ยมให้ใช้ Parmigiano-Reggiano ชีส (ต้นตำรับของอิตาลีที่นำเข้าจากอิตาลีตอนเหนือ) อาจมีราคาแพงกว่ารุ่นในประเทศ แต่มีรสชาติที่เข้มข้นและรวดเร็วซึ่งมีลักษณะคล้ายกันเล็กน้อยที่สามารถจับคู่ได้ บางคนพยายามทำอัลเฟรโดซอสโฮมเมดทางลัดด้วยการทำซอสอัลเฟรโดกับครีมชีส แต่เราพูดหมิ่นประมาท! Parmesan หรือ Parmigiano-Reggiano เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับรสชาติ เรียนรู้เพิ่มเติมจากคู่มือชีสของเรา

2. ปรุงกระเทียม

ใน 3-qt กระทะเนยละลายปานกลาง - สูง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่เป็นสีน้ำตาล - หนึ่งในจุดเด่นของซอสนี้คือสีขาวครีม
ในการทำให้กระเทียมนิ่มและนำรสชาติออกมาปรุงกระเทียมในเนยร้อนที่ความร้อนปานกลางสูงประมาณ 1 นาที

3. ข้นครีม

ความลับของซอสอัลเฟรโดครีมคือครีมแน่นอน!

เทครีมลงในหม้อด้วยเนยและกระเทียมที่ละลายแล้ว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำส่วนผสมของบัตเตอร์ครีมไปต้มจากนั้นลดความร้อนและต้มเบา ๆ เปิดประมาณ 3 ถึง 5 นาที ปรุงซอสเบา ๆ จนกระทั่งเริ่มข้นคนให้บ่อยครั้งด้วยช้อนไม้ คุณจะรู้ว่าสูตรซอสอัลเฟรโดนั้นหนาพอเมื่อเคลือบด้านหลังของช้อน

4. เพิ่มชีส

สูตรซอสอัลเฟรโดที่ดีที่สุดของคุณจะรวมถึงพาเมซานชีสขูด นี่คือวิธีการเพิ่ม:

เอากะทะออกจากเตาแล้วผัดในพาเมซานชีส
ดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าชีสจะรวมอยู่ในซอส ตอนนี้ซอสของคุณพร้อมที่จะโยนพาสต้าหรือใช้ตามต้องการ

เคล็ดลับ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะปิดความร้อนเมื่อคุณผัดใน Parmesan เนื่องจากความร้อนสูงสามารถทำให้ชีสเป็นก้อนหรือกลายเป็นสตริงแทนที่จะละลายได้อย่างราบรื่น

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำพาสต้า Alfredo คือการเสิร์ฟซอสพร้อมพาสต้า! โยนซอส 8 ออนซ์ พาสต้าร้อนๆ เฟตตูชินีเป็นแบบดั้งเดิมและถือซอสอย่างดีด้วยเส้นยาว ๆ แต่พาสต้าชนิดใดก็ได้จะใช้ได้ - ยกเว้นรูปทรงขนาดเล็ก โอนพาสต้า sauced ไปยังจานเสิร์ฟอบอุ่นและให้บริการทันที หากต้องการให้โรยด้วยพาร์เมซานชีสและ / หรือโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์อิตาลีสด

ที่เกี่ยวข้อง : ทำบะหมี่โฮมเมด

ใช้อื่น ๆ สำหรับซอสอัลเฟรโด

ซอสอัลเฟรโดโฮมเมดทำงานได้ดีในทุกที่ที่เรียกว่าซอสครีมเข้มข้น ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำซอสอัลเฟรโดอย่างมือโปรแล้วเริ่มใช้มันในแบบที่ไม่ใช่ fettuccine เช่นใน Scallop และ Asparagus Alfredo, Stove-Top Alfredo กับเบคอนและถั่วและ Macaroni Alfredo กับสูตรฟักทองและผักคะน้า จากนั้นใช้ความคิดสร้างสรรค์และใช้ซอสอัลเฟรโดในสูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับพาสต้า

พิซซ่า อัลเฟรโด : ใช้ซอสอัลเฟรโดเป็นซอสพิซซ่าแทนซอสมะเขือเทศและเติมด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ
มันฝรั่งอบ Alfredo-Topped: รวมซอส Alfredo กับผักปรุงสุกเช่นถั่ว, แครอท, บรอคโคลี่, เห็ดและพริกหวานสีแดง ความร้อนผ่านและช้อนซอสบนมันฝรั่งอบร้อน
ผัก Alfredo-Sauced: ใช้เป็นซอสสำหรับบรอคโคลีที่ปรุงสุก, กะหล่ำดอก, แครอทหรือผักรวมกัน

ลูกชิ้น Alfredo: รวมกับลูกชิ้นสุกสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ลองลูกชิ้นและสูตรซอสอัลเฟรโด

ซอส Alfredo โฮมเมดกับร้านค้าที่ซื้อ

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อเหยือกหรือภาชนะแช่เย็นของซอสอัลเฟรโดและแน่นอนว่าพวกเขาเติมเงินเมื่อคุณกดเวลา อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์บางชนิดใช้ครีมชีสหรือแป้งอาหารเป็นตัวข้นซึ่งสามารถปิดเสียงของเนยตราซอสครีมและรสชาติพาเมซาน เมื่อคุณทำซอสอัลเฟรโดตั้งแต่เริ่มต้นมันจะได้รสชาติที่สดชื่นกว่าและรสชาติของส่วนผสมทั้งสามนั้นจะสดใสขึ้น โชคดีที่ซอสอัลเฟรโดทำเองใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ซื้อสูตรซอสอัลเฟรโด

สั้นตรงเวลา? ซอสอัลเฟรโดที่ซื้อมานั้นเป็นทางลัดง่าย ๆ สำหรับมื้อค่ำและเหมาะสำหรับการเต้นในช่วงกลางสัปดาห์ แน่นอนว่าตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซอสอัลเฟรโดโฮมเมดที่ดีแค่ไหนคุณอาจไม่คิดว่าทางลัดนั้นอร่อย เมื่อคุณเหน็บแนมลองใช้ซอสอัลเฟรโดที่ซื้อมาในสูตรเหล่านี้สำหรับทูน่าและก๋วยเตี๋ยวเลมอนกระโดดโลดโผน, ไก่อัลเฟรโด Potpies และ Tortellini Alfredo กับพริกคั่ว และแน่นอนว่าคุณสามารถสลับในสูตรอัลเฟรโดซอสโฮมเมดของคุณเพื่อซื้อ sauced ที่เรียกว่าในแต่ละสูตรเหล่านี้