วิธีทอดหมูโดยไม่ต้องทอด บ้านและสวนที่ดีกว่า

หมูสับทอดเป็นหลัก dinnertime มันเร็วและง่ายต่อการแก้ไขราคาไม่แพงนักและเล่นได้ดีกับรสชาติทุกประเภท ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี: หมูสับชุบแป้งทอดหรือเตาทอดที่ปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งแสนอร่อยและน่าพอใจในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว สำหรับฤดูร้อนเรียนรู้วิธีทอดเนื้อหมูโดยไม่ใช้แป้งหรือสารเคลือบอื่น ๆ เพื่อทานอาหารเย็นในฤดูร้อนที่รวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

ทำหมูสับแพนสำหรับมื้อค่ำในคืนนี้

หมูสับทอดสามารถใช้ในโลกแห่งการปรุงรส อยู่ในอารมณ์ของเม็กซิกันเหรอ? คุณต้องลองผัดหมูสับของเราใน Salsa Verde ไปฝรั่งเศสกับหมูมัสตาร์ด - เคลือบ (กับมัสตาร์ด Dijon แน่นอน) เอเชียตะวันออกเฉียงใต้? เราเตรียมให้คุณพร้อมกับ Ginger Pops Chops กับ Curried Walnuts และเมื่อคุณรู้สึกเหมือนเป็นเชฟลองชิมหมูทอดสไตล์อเมริกันแบบใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากทั่วโลกพร้อมกับหอมแดงดองแบบด่วน (ภาพด้านบน)

ไม่ว่าคุณจะหันไปทางมุมไหนของโลกสำหรับสูตรการทำหมูสับทอดคุณจะต้องทำการตัดสินใจที่สำคัญอย่างใดอย่างหนึ่ง: ขนมปังชุบเกล็ดขนมปังหรือขนมปังยังไม่กระจาย? ตัวเลือกใดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทอดหมูสับ เราชอบทั้งคู่

โดยทั่วไปแล้วหมูสับทอด โดยไม่ ผสมพันธุ์จะดีต่อสุขภาพมากขึ้น นั่นเป็นเพราะการหายใจดูดซับน้ำมันจำนวนมากในระหว่างการปรุงอาหาร (กระบวนการคือสิ่งที่ทำให้พวกเขาเคลือบสีน้ำตาลทองกรุบต้านทานไม่ได้)

เนื่องจากมีเวลาและสถานที่สำหรับการปรุงอาหารทุกประเภทเราจึงมีคำแนะนำในการทอดหมูสับด้วยเครื่องปรุงและไม่ทำ นอกจากนี้ยังมีพื้นกลางที่เราชอบ: หมูสับทอดเตาอบพร้อมเคลือบกรอบ แต่ทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยน้ำมัน

เคล็ดลับการกำหนดเวลา: ระยะเวลาในการสับหมูสับ

ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อหมู อย่างไรก็ตามหากคุณเพียงต้องการทราบว่าต้องสับเนื้อหมูนานแค่ไหนต่อไปนี้เป็นแนวทางของเราตรงจากผู้เชี่ยวชาญในครัวทดสอบของเรา:

• สำหรับกระดูกในหรือซี่โครงไม่มีกระดูกหรือเนื้อซี่โครงตัดความหนา½-ถึง¾นิ้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 6 ถึง 8 นาทีจนน้ำตาลด้านนอกและใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านได้ทันทีลงในเนื้อหมูที่อุณหภูมิ 145 ° F ครึ่งทางผ่านการทำอาหาร

วิธีทอดสับด้วยลมหายใจ

เคล็ดลับที่ 1 ในการเก็บหมูสับทอดให้นุ่มและชุ่มชื้น? ใช้สับบาง ๆ หรือทุบเนื้อให้บางก่อนปรุงอาหาร ถึงแม้ว่าเนื้อสับหนาจะเหมาะสำหรับการทำอาหารช้า แต่มันก็ยากที่จะทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้แห้ง

นั่นเป็นเหตุผลที่วิธีที่ครอบครัวชื่นชอบในการทำหมูสับที่ไม่มีกระดูกทอดเริ่มต้นด้วยการทุบให้แบนด้วยเครื่องบดเนื้อ (Norpro Meat Pounder $ 19.99, Amazon) จากนั้นจิ้มขนมปังและทอดเพื่อให้กรอบกรอบทองและเนื้อนุ่ม

รับหมูสับทอดกับแอปเปิ้ลและสูตรผัก

เริ่มด้วยการสับหมูไม่มีกระดูกสี่ (4-5 ต่อออนซ์) และทำตามเพื่อเรียนรู้วิธีที่เราโปรดปรานในการทำหมูสับทอดชุบเกล็ดขนมปัง:

ซีซั่นสับ

โรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ

โขลกหมูสับ

วางสับที่ไม่มีกระดูกไว้ระหว่างกระดาษไขสองแผ่นหรือห่อพลาสติก ด้านแบนของตะลุมพุกเนื้อสัตว์หรือพินกลิ้งหมูทุบให้มีความหนา¼-ถึง½นิ้ว

เตรียมไข่จุ่ม

ในจานตื้น ๆ ตีหนึ่งไข่ด้วยส้อม; ผัดในนมหรือน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมลมหายใจ

วางหนึ่งในตัวเลือกการหายใจต่อไปนี้ลงในจานตื้นหรือจานอื่น ด้วยข้อยกเว้นของตัวเลือกแป้งคุณจะต้องประมาณ bre ถึง 1 ถ้วยตวงสำหรับสี่ชิ้น

• การเคลือบแป้ง: แป้งอเนกประสงค์ ใช้แป้งอเนกประสงค์ประมาณ⅓ถึง½ถ้วย คุณสามารถปรุงรสด้วยการเติมเกลือป่น or ช้อนชาปกติหรือปรุงรสและพริกไทยดำป่น¼ช้อนชาหรือผสมเกลือ½ช้อนชาพริกไทยป่น ka ช้อนชาและพริกไทยดำป่น¼ช้อนชา คุณยังสามารถใช้หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
• แครกเกอร์บด: ใส่ แคร็กเกอร์ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ ใช้หมุดกลิ้งเพื่อบดขยี้พวกเขา จำนวนแครกเกอร์ที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับประเภทของแครกเกอร์ที่คุณใช้ ใช้คู่มือนี้
• เกล็ดขนมปังแห้ง: ซื้อ เศษขนมปังที่ พร้อมใช้งานในสายพันธุ์ธรรมดาหรือรส
• Panko: หั่นเป็นเกล็ดขนาดใหญ่กว่าเกล็ดขนมปังแห้งแบบธรรมดาแผ่นเกล็ดขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นเหล่านี้จะเพิ่ม crunch พิเศษให้กับหมูสับทอดของคุณ
• การผสมการบรรจุ: การผสมสูตรการบรรจุขนมปังที่เตรียมไว้จะช่วยให้หายใจได้สะดวกและรวดเร็ว เพียงแค่วางมันลงในถุงพลาสติกที่ผนึกได้แล้วใช้หมุดกลิ้งเพื่อบดขยี้

ลองใช้ขนมปังที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

จุ่มตราและทอดหมูสับ

จุ่มซี่โครงหมูทั้งสองข้างลงในส่วนผสมของนมไข่ ในกระทะร้อนขนาด 12 นิ้วหนัก 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลาผ่านความร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงอาหารสับ 3 ถึง 4 นาทีต่อด้านจนสีน้ำตาลทองด้านนอกและเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีที่ใส่ในหมูลงทะเบียน 145 ° F อนุญาตให้สับยืนอย่างน้อย 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ลอดกระทะเหล็กหล่อขนาด 12 นิ้ว, $ 26.99, Amazon

วิธีแพนสับโดยไม่ต้องหายใจ

หากคุณหวังที่จะเรียนรู้วิธีการทอดเนื้อหมูโดยไม่ต้องใช้แป้งหรือใช้วิธีอื่นในการทำอาหารให้เร็วขึ้นหรือดีต่อสุขภาพวิธีที่ง่ายที่สุดคือการผัดในกระทะด้วยน้ำมัน นี่คือวิธี

• เลือกซี่โครงที่ไม่มีกระดูกหรือกระดูกหรือเนื้อซี่โครงหั่นหนา cut- ถึง¾นิ้ว
• โรยหน้าด้วยเกลือพริกไทยดำหรือเครื่องปรุงรสที่คุณโปรดปราน
• สำหรับสับสี่ชิ้นให้อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนชาหรือน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
• ปรุงอาหารสับเป็นเวลา 6 ถึง 8 นาทีจนสีน้ำตาลอยู่ด้านนอกและเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีที่ใส่ในหมูลงทะเบียน 145 ° F แล้วหมุนครึ่งหนึ่งทันทีผ่านการทำอาหาร
• อนุญาตให้สับยืนอย่างน้อย 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ

วิธีการทำหมูสับเตาอบ

สำหรับวิธีที่ง่ายยิ่งขึ้นในการทำหมูสับทอดให้ลองวิธีการทำด้วยมือส่วนใหญ่ด้วยวิธีนี้

รับสูตรหมูสับเตาอบ

เตรียม Chops ของคุณ (และเตาอบ)

คุณสามารถใช้สับกระดูกและกระดูกในวิธีนี้ ใช้เนื้อซี่โครงหมูสี่ชิ้น (รวม1½ถึง1¾ปอนด์) สับแต่ละอันควรตัดความหนา½-ถึง¾นิ้ว ตัดไขมันออกจากเนื้อสับ เปิดเตาอบที่ 425 ° F

จุ่มตราและอบหมูสับ

เตรียมไข่จุ่มและผสมพันธุ์ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น จุ่มซี่โครงหมูทั้งสองข้างลงในส่วนผสมของนมไข่ จัดเรียงสับเคลือบในชั้นเดียวในถาดอบตื้น นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนหมูสุก (145 ° F พร้อมเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันที) อนุญาตให้สับยืนอย่างน้อย 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ

กระทะอบ nonstick $ 18.92, Amazon

วิธีการตรวจหมูสับเพื่อการบริจาค

แม่หรือยายของคุณอาจปรุงสุกห่านจากหมูสับของพวกเขา! แต่เนื้อหมูทุกวันนี้มีน้ำหนักน้อยกว่าในอดีตและสามารถทำให้แห้งได้อย่างรวดเร็วเมื่อสุกเกินไป ในความเป็นจริงสำหรับเนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมีจุดมุ่งหมายเพื่อสีชมพูเล็ก ๆ ในศูนย์ - ด้วยน้ำผลไม้ที่ใส

สีชมพูเป็นอย่างไร วิธีเดียวที่จะบอกได้อย่างแน่นอนคือการใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันที (เครื่องวัดอุณหภูมิดิจิตอลคอมแพคแบบพับได้, $ 15, ตาราง Sur la): ใส่ก้านของเทอร์โมมิเตอร์ลงในแนวนอนตรงกลางของสับห่างจากกระดูกและไขมัน อุณหภูมิภายในควรอย่างน้อย 145 ° F ตามด้วยเวลาพัก 3 นาที ณ จุดนี้เนื้อหมูของคุณจะปลอดภัยที่จะกิน - แต่ยังคงความชุ่มชื้นรสชาติและความนุ่มนวล

ครั้งต่อไปที่ร้านขายของชำของคุณมีขายหมูสับตุนเพื่อใส่วิธีการเหล่านี้ทั้งหมดในการทอดเนื้อหมูสับเพื่อทดสอบและหาเวอร์ชั่นที่ครอบครัวของคุณชอบที่สุด