วิธีการปรุงปู บ้านและสวนที่ดีกว่า

ในขณะที่มีหลายชนิดของปูเปลือกแข็งที่มีอยู่ในประเทศสหรัฐอเมริกาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของทั้งหมดที่ขายและมีชีวิตอยู่เป็นปู Dungeness จากชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกและปูสีน้ำเงินจากมหาสมุทรแอตแลนติกและชายฝั่งอ่าว ซื้อปูในวันที่คุณต้องการเตรียมและให้แน่ใจว่าพวกมันยังมีชีวิตอยู่และเคลื่อนไหวได้ นี่คือวิธีการปรุงอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปูทั้งหมด จับ ปู สดจากด้านหลังจับขาทั้งสองข้างไว้แน่น ล้างใต้น้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 2: การต้มปูทั้งหมด ในการต้มปูสีน้ำเงินเปลือกแข็งที่มีน้ำหนัก 3 ปอนด์ให้นำน้ำ 8 ควอร์ตและเกลือ 2 ช้อนชามาต้มในหม้อขนาด 12-48 ควอร์ต เพิ่มปู หลนปกคลุมประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าปูเปลี่ยนเป็นสีชมพู ระบายปูในกระชอนและเย็นเล็กน้อย สำหรับปู Dungeness ให้ทำอาหารตามที่ต้องการเพิ่มเวลาในการทำอาหารเป็น 20 นาทีสำหรับปูขนาดใหญ่

เรียนรู้วิธีแตกและทำความสะอาดปูทั้งตัว

เตรียมขาปูที่แช่แข็งไว้ก่อนแล้ว

ขาปูที่พบมากที่สุดมาจากปูของกษัตริย์เรียกอีกอย่างว่าปูของอลาสก้าและปูหิมะ ขาปูมักมีขนาดตั้งแต่ 4 ถึง 8 ออนซ์ต่อขา เมื่อซื้อให้วางแผนประมาณหนึ่งขาหรือ 6 ออนซ์ต่อการให้บริการ เนื่องจากขาปูเกือบทั้งหมดถูกนำไปขายและแช่แข็งไว้ก่อนแล้วจึงนำไปละลายในตู้เย็นก่อนใช้

นี่คือสี่วิธีในการปรุงอาหาร:

ขาปูนึ่ง: วางขา ปูไว้ในตะกร้านึ่งในกระทะที่มีขนาดใหญ่มาก หากจำเป็นให้งอขาปูที่ข้อต่อเพื่อใส่ในตะกร้านึ่ง เติมน้ำลงในตะกร้าที่อยู่ด้านล่างตะกร้า นำไปต้ม ครอบคลุมและไอน้ำเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาทีหรือจนกว่าจะผ่านความร้อน

ขาปูต้ม: วางขา ปูไว้ในหม้อขนาดใหญ่ที่ต้มน้ำเดือด กลับไปที่เดือด ปรุงอาหารเปิดเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีหรือจนร้อนผ่าน

ขาปู ย่าง : เปิดเตาอบไก่เนื้อ วางขาปูแยกที่ละลายแล้วตัดด้านข้างขึ้นบนชั้นวางที่ไม่ร้อนของ greiler กระทะกะทะ หากต้องการให้ใช้แปรงกับเนยละลายและน้ำมะนาวเล็กน้อย ย่าง 4 ถึง 6 นิ้วจากความร้อนเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีหรือจนกว่าจะผ่านความร้อน

เคล็ดลับ: หากคุณไม่สามารถหาขาปูแยกซื้อทั้งขาและใช้ห้องครัวเต็มที่ตัดขอบด้านล่างสีอ่อนของขาแต่ละข้างละลาย วางขาที่แบ่งบางส่วนบนเขียงและผ่าเปลือกแข็งแต่ละอันด้วยมีดคม ๆ แยกขาออกอย่างสมบูรณ์

ขาปูย่าง: วางขาปู แยกละลายเปลือกด้านล่างลงบนตะแกรงย่างของเตาย่างถ่านโดยตรงเหนือถ่านขนาดกลาง ย่างเปิดเป็นเวลา 8 นาทีหรือจนร้อนผ่าน หากต้องการให้ใช้เนยละลายไปครึ่งทางตลอดเวลาที่ย่าง

ขาปูที่เตรียมแตก

ขั้นตอนที่ 1: บิดที่ข้อต่อ Cool cool เลกที่เตรียมไว้จนกว่าจะหยิบจับได้ง่าย คุณอาจต้องการใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดเมื่อหยิบจับเพราะขามีปมที่แหลมคม บิดขาที่ข้อต่อ บ่อยครั้งที่คุณสามารถดึงเนื้อออกจากเปลือกหอยในขณะที่คุณบิด