การเลือกสเต็กที่ยอดเยี่ยม บ้านและสวนที่ดีกว่า

สเต็กทุกประเภทไม่ได้ถูกสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน: บางชนิดมีความนุ่มและอุดมไปด้วยหินอ่อนชั้นเลิศในขณะที่บางชนิดก็ไม่ติดมันและต้องใช้ TLC เล็กน้อย - บ่อยครั้งในรูปแบบของการหมัก - เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวล เราจะพาคุณผ่านสเต็กหลากหลายประเภทที่ซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบแนวทางในการเลือกซื้อสเต็กและประเภทของสเต็กที่จะเลือกขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่คุณต้องการ

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อสเต็ก

ไม่ว่าคุณจะซื้อสเต็กประเภทใดโปรดคำนึงถึงแนวทางเหล่านี้:

เนื้อควรมีสีที่ดีและดูชุ่มชื้น แต่ไม่เปียก

ขอบคมตัดควรสม่ำเสมอไม่มั่ว

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ที่บรรจุหีบห่อหลีกเลี่ยงสิ่งที่มีน้ำตาหรือเป็นของเหลวที่ด้านล่างของถาด

เนื้อสัตว์ควรรู้สึกแน่นและสัมผัสเย็น

สูตรโกงสำหรับการเลือกสเต็ก

ในส่วนด้านล่างเราจะบอกคุณสเต็กที่พบมากที่สุดในซุปเปอร์มาร์เก็ตวันนี้รวมถึงวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารแต่ละตัด ลองดูแล้วคุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญสเต็กในเวลาไม่นาน

หากคุณกำลังมองหาการซื้อแฮ็คสเต็กนี่เป็นสูตรโกงเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดโดยขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังมองหา:

The Tender Tender Steak: สเต็กเนื้อสันในเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ หากความอ่อนโยนเป็นเป้าหมายของคุณ

เนื้อวัวที่ดีที่สุดสำหรับโอกาสพิเศษ: ถึงแม้ว่าจะมีราคาแพงเนื้อสันในเนื้อสันนอกเนื้อวัวทีโบนและริบอายเป็นสเต็กที่ร่ำรวยและมั่งคั่งที่สุด

สเต็กเนื้อวัวที่ดีที่สุดสำหรับการย่าง: มีหลายอย่างที่เติมเงินรวมถึงเนื้อซี่โครงด้านบน, กระดูกที, สันในและริบอาย ในขณะที่สเต็กด้านข้างสเต็กกระโปรงและสเต็กไตรปลายก็เป็นอุปกรณ์ย่างที่ดีควรหมักไว้ก่อนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สเต็กเนื้อสันนอกก็เป็นทางเลือกที่ดีแม้ว่ามันจะแห้งเร็วหากปรุงสุกเกินไป

ประเภทของสเต็กจาก Sirloin: สเต็กยอดนิยมของ Sirloin และ Tri-Tip

การตัดของ Sirloin นั้นมาจากส่วนของสัตว์ที่อยู่ระหว่างเนื้อซี่โครง (ซึ่งอ่อนโยนมาก) และรอบ (ส่วนที่เหนียวอยู่ด้านหลัง) ในขณะที่สเต็กเนื้อสันนอกไม่ได้นุ่มนวลเท่าการตัดจากเนื้อซี่โครง (เช่น filets, strip steaks, และ T-bone / porterhouse steaks) พวกมันอ่อนโยนกว่าสเต็กเนื้อจากรอบ สเต็กเนื้อสันนอกเต็มไปด้วยความอุดมสมบูรณ์เนื้อสันนอกเป็นสเต็กชนิดหนึ่งที่ราคาไม่แพง สเต็กปรุงอาหารจานด่วนเหล่านี้เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดที่คุณควรเลือกเมื่อคุณรีบ

•เคล็ดลับ: จับตาดูสเต็กเนื้อสันนอกในระหว่างการปรุงอาหารเพราะมันจะแห้งเร็วเมื่อต้มมากเกินไป

วิธีเลือกสเต็กเนื้อสันนอกที่ดี: เลือกหนึ่งในสองทางเลือกด้านล่างตามวิธีที่คุณวางแผนในการเตรียม

ประเภทของสเต็ก: ยอดนิยมสเต็กเนื้อสันนอก

วิธีปรุงอาหารที่ดีที่สุด: ย่าง, ย่าง, กระทะปรุงอาหาร, ผัด เมื่อหั่นเป็นก้อนสเต็กเนื้อสันนอกก็เหมาะสำหรับทำอาหารเคบับอย่างรวดเร็ว

ประเภทของสเต็ก: สเต็ก ไตรทิป (หรือที่เรียกว่าสเต็กสามเหลี่ยม)

วิธีปรุงอาหารที่ดีที่สุด: ย่าง, ย่าง, กระทะปรุงอาหาร, ผัด เนื่องจากสเต็กแบบไตรทิปนั้นเบากว่าการตัดส่วนใหญ่จึงควรหมักพวกมันไว้ประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมงเพื่อให้มันชุ่มชื้นในระหว่างย่าง ในความเป็นจริงเคล็ดลับไตรเป็นหนึ่งในสเต็กเนื้อที่ดีที่สุดที่จะเลือกเมื่อคุณต้องการลองหมักใหม่

ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำสเต็กสามยอด

ประเภทของสเต็กจากเนื้อซี่โครง: เนื้อสันใน, เนื้อสันนอกและสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์

หากคุณกำลังมองหาสเต็กที่อ่อนโยนที่สุดที่เป็นไปได้ให้เลือกหนึ่งตัวที่ถูกตัดจากเนื้อซี่โครงของสัตว์ เนื้อซี่โครงอยู่ใต้กระดูกสันหลัง เนื่องจากบริเวณนี้ได้รับการออกกำลังกายน้อยกว่าส่วนอื่น ๆ ของสัตว์เนื้อซี่โครงจึงเป็นแหล่งของเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ในขณะที่สเต็กประเภทนี้เป็นส่วนหนึ่งของการตัดสเต็กเนื้อสัตว์ที่มีราคาแพงที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อวัว การหั่นเนื้อสันในชื้นสามารถนำมาปรุงได้อย่างรวดเร็วซึ่งหมายความว่านี่เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับการย่างการย่างและการปรุงอาหารด้วยกระทะ

วิธีการเลือกสเต็กจากเนื้อซี่โครง: ไม่ว่าคุณจะเลือกสเต็กเนื้อสันนอกเนื้อสันในหรือสเต็กพอร์ทเฮาส์มองหาเนื้อหินอ่อนที่มีสีสันสดใสและพื้นผิวที่ชื้น แต่ไม่เปียก

เคล็ดลับ: สำหรับการปรุงอาหารที่มากยิ่งขึ้นให้สเต็กเนื้อวัวเหล่านี้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนที่จะร่อน

ประเภทของสเต็ก: สเต็ก เนื้อสันใน (ที่รู้จักกันในชื่อ filet mignon)

วิธีปรุงอาหารที่ดีที่สุด: ย่าง, ย่าง, กระทะปรุงอาหาร, ผัด

ประเภทของสเต็ก: Top Loin Steak (หรือที่เรียกว่าสตริปสเต็กแคนซัสซิตี้สเต็กและสตริปนิวยอร์ก)

วิธีปรุงอาหารที่ดีที่สุด: ย่าง, ย่าง, กระทะปรุงอาหาร, ผัด

ประเภทของสเต็ก: สเต็กพอร์เตอร์เฮาส์ สเต็กนี้ประกอบด้วยสเต็กเนื้อสันนอกและสันในคั่นด้วยกระดูก สเต็กพอร์เตอร์เฮาส์รุ่นเล็กนั้นเป็นที่รู้จักกันในนามสเต็กทีโบน

วิธีปรุงที่ดีที่สุด: ย่าง, ย่าง, กระทะปรุงอาหาร

สเต็กเนื้อนุ่มจากซี่โครง: ริบอายสเต็ก

ซี่โครงตั้งอยู่ใต้ส่วนหน้าของกระดูกสันหลังของสัตว์ หนึ่งในสเต็กเนื้อยอดนิยมที่ตัดจากส่วนนี้คือริบอาย สเต็กนี้มีทุกอย่าง: ความอ่อนโยนหินอ่อนฉ่ำและรสชาติเข้มข้น

การเลือกสเต็กจากซี่โครง: มองหาหินอ่อนที่ยิ่งใหญ่นั่นเป็นความลับของเสน่ห์ที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ สเต็กเนื้อนุ่มนี้ควรมีสีสดใสและพื้นผิวที่ชื้น แต่ไม่เปียก

ประเภทของสเต็ก: ริบอาย (หรือเรียกอีกอย่างว่า Delmonico สเต็ก)

วิธีปรุงอาหารที่ดีที่สุด: ย่าง, ย่าง, กระทะปรุงอาหาร, ผัด

ประเภทของสเต็กจากจานสั้นและปีก: สเต็กและปีกข้าง

จานและปีกอยู่ในส่วน midbottom ของสัตว์ ทั้งสองพื้นที่นี้มีการตัดสเต็กเนื้อวัวซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา: สเต็กกระโปรงที่รู้จักกันดีในเรื่องของรสชาติที่เข้มข้นและสเต็กที่อยู่ด้านข้างซึ่งเป็นรสชาติที่ตัดกัน

ประเภทของสเต็ก: กระโปรงสเต็ก

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร: หมักก่อนการย่างย่างหรือผัด นอกจากนี้คุณยังสามารถ braise ตัดนี้

ประเภทของสเต็ก: สเต็กข้าง

ประเภทของสเต็กจาก Chuck: สเต็กบนใบมีดชัคและสเต็กเหล็กแบน

เชย (หรือไหล่) ของสัตว์ทำให้เกิดสเต็กที่รู้จักกันในรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อของพวกเขา อย่างไรก็ตามสเต็กเชยบางชนิดอาจมีความเหนียวและจะให้สเต็กที่นุ่มนวลหลังจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานและช้า แม้ว่าจะมีสเต็กเชยอื่น ๆ ที่สามารถย่างย่างหรือย่างอย่างรวดเร็วคุณอาจต้องการหมักพวกมันก่อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

วิธีเลือกสเต็กจากชัค: เลือกสเต็กตามวิธีที่คุณวางแผนในการปรุง สเต็กประเภทสามัญจากชัครวมถึง:

ประเภทของสเต็ก: Chuck Top Blade สเต็ก (ไม่มีกระดูก)

วิธีปรุงอาหารที่ดีที่สุด: ต้มเนื้อหรือปรุงเป็นของเหลวหรือปรุงรสก่อนย่างหรือย่าง

ประเภทของสเต็ก: สเต็ก เหล็กแบน (หรือที่เรียกว่าสเต็กบนบ่า)

วิธีปรุงที่ดีที่สุด: ย่าง, ย่าง, กระทะปรุงอาหาร

ประเภทของสเต็ก: ไหล่เล็กกระทัดรัด (หรือเรียกอีกอย่างว่าอ่อนโยน)

วิธีปรุงที่ดีที่สุด: ย่าง, ย่าง, กระทะปรุงอาหาร

ประเภทของสเต็กจากรอบ: สเต็กบนและล่าง

การตัดสเต็กเนื้อเหล่านี้มาจากตะโพกและขาหลังของสัตว์ เนื่องจากกล้ามเนื้อในบริเวณนี้ได้รับการฝึกฝนจากการออกกำลังกายสเต็กเหล่านี้จึงผอมและนุ่มกว่าเนื้อสเต็กอื่น ๆ ส่วนใหญ่ ในขณะที่พวกเขามีรสชาติและประหยัดพวกเขาไม่ใช่ตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเราสำหรับการย่างบนเตา อันที่จริงแล้วสเต็กประเภทนี้มักจะตุ๋น (ปรุงช้าๆในของเหลวเล็กน้อย) เพื่อผลลัพธ์ที่อ่อนโยนที่สุด ตัวอย่างที่นิยมของสเต็กรอบตุ๋นคือสเต็ก Braciole

ลองสเต็กและผัก Braciole สูตรของเรา

วิธีเลือกสเต็กจากรอบ: อย่าลืมใส่ใจว่าคุณซื้อส่วนไหนของรอบนั้น สเต็กรอบล่างและบนเป็นสองส่วนที่แตกต่างกันของสเต็ก ในขณะที่สเต็กรอบด้านบนสามารถย่างย่างสุกหรือผัดคุณจะต้องหมักมันก่อนที่จะปรุงอาหารเพื่อให้มันชื้น การเคี่ยวเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงสเต็กรอบล่าง