วิธีอบหมูสับ บ้านและสวนที่ดีกว่า

กระดูกหมูสับและกระดูกไม่มีกระดูกนั้นปรุงได้ยอดเยี่ยมหลายวิธี: ย่าง, ย่าง, สุกทะ, คั่วและใช่ - อบ เนื้อหมูอบสามารถยัดไส้ชุบเกล็ดขนมปังเสิร์ฟกับท็อปเปอร์หรือซอส - ตัวเลือกไม่มีที่สิ้นสุด นี่คือวิธีที่จะทำให้พวกเขา

เล็มไขมันออกจากเนื้อสับ

รับประทานอาหารเย็นแบบลีนและปลอดไขมันที่ไม่พึงประสงค์โดยการตัดไขมันที่มองเห็นได้จากเนื้อหมูก่อนปรุง เพียงใช้มีดตัดไขมันส่วนเกินบริเวณขอบของชิ้นเนื้อออก

หมูสับแห้งและปรุงรส

เพื่อที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและเพื่อช่วยปรุงรสให้เป็นไปตามเนื้อหมูให้ใช้ผ้าขนหนูกระดาษตบเบา ๆ ดูเหมือนว่าสูตรส่วนใหญ่ได้รับการปรับปรุงโดยเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เนื้อหมูอบไม่มีข้อยกเว้น เพิ่มเกลือและพริกไทยโรย (และหากต้องการสมุนไพรสดหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ) ลงในเนื้อหมู

Sear Pork Chops ก่อนอบ

ตอนนี้นี่คือกุญแจสำคัญที่แท้จริงสำหรับวิธีการอบหมูสับที่อร่อยที่สุด ในกระทะร้อนขนาดใหญ่พิเศษน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะผ่านความร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มกระดูกสับ 2 ชิ้นหรือเนื้อหมูไม่มีกระดูก 4 ชิ้น ปรุงอาหารประมาณ 6 นาทีหรือจนกว่าพื้นผิวจะเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบ พลิกสับได้ตามต้องการสำหรับแม้กระทั่งไหม้ ทำตามขั้นตอนนี้ก่อนการหั่นเนื้อหมูจริง ๆ ทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมาก

อบหมูสับ

คำตอบว่านานแค่ไหนในการอบหมูสับ

หากใช้กระทะที่มีความปลอดภัยจากเตาอบให้วางในเตาอบโดยตรง หากกระทะของคุณไม่ติดเตาให้ถ่ายเนื้อหมูที่ผ่านการอบแล้วไปยังแผ่นอบขนาด 15x10x1 นิ้ว อบหมูสับที่มีความหนาประมาณ1¼นิ้วที่ 350 ° F เป็นเวลา 14 ถึง 17 นาทีหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีลงทะเบียน 145 ° F

ครอบคลุมและปล่อยให้เนื้อหมูสับยืน 3 นาที

เคล็ดลับ: หากคุณกังวลเกี่ยวกับการกำหนดเวลาที่แตกต่างกันว่าระยะเวลาในการอบหมูสับนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาไม่มีกระดูกหรือกระดูกให้หยุดกังวล ห้องครัวทดสอบของเราลองทั้งสองและตราบใดที่ความหนาเท่ากันเวลาการอบก็เหมือนกันสำหรับเนื้อหมูไม่มีกระดูกและกระดูกหมูสับ หากคุณใช้หมูสับที่บางกว่าหนา 1 inch นิ้วให้ลดเวลาในการอบ ไม่ว่าจะหนาแค่ไหนหมูสับก็อบเสร็จเมื่อถึง 145 ° F

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์

สูตรเนื้อหมูสับเตาอบ

นี่คือสูตรโดยละเอียดสำหรับหมูสับในเตาอบของเรา:

• เนื้อซี่โครงหมู 4 ชิ้น, ตัดหนา 1-1 / 4 นิ้ว (รวมประมาณ 3 ปอนด์), หรือเนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก 4 ชิ้น, ตัด 1-1 / 4 นิ้วหนา (รวมประมาณ 2-1 / 2 ปอนด์)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

1. เปิดเตาอบที่ 350 ° F ตัดไขมันออกจากเนื้อสับ แพทสับแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทย

2. ในน้ำมันฮีทซิงค์ขนาดใหญ่พิเศษผ่านความร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่ม 2 สับกระดูกหรือสับกระดูกทั้งหมด ปรุงอาหารประมาณ 6 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ โอนสับไปยังถาดอบ 15x10x1 นิ้ว ทำซ้ำกับชิ้นส่วนที่เหลือหากจำเป็น

3. อบสับเป็นเวลา 14 ถึง 17 นาทีหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีที่ใส่เข้าไปในเนื้อสับจะลงทะเบียน 145 ° F ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 นาที

หมูสับชุบเกล็ดขนมปัง:

สำหรับวิธีการที่แตกต่างกันในการสับเนื้อหมูอบลองสูตรสับหมูอบคลาสสิกนี้ เราเรียกพวกเขาว่าเตาทอดเพราะพวกเขายังคงได้รับการเคลือบด้านนอกสีทองแสนอร่อยที่คุณได้รับจากการทอดด้วยการผสมพันธุ์

หมูสับยัดไส้:

ตอนนี้คุณเป็นมืออาชีพในการอบหมูสับลองยัดไส้พวกเขาและอบด้วยสูตรหมูสับเพสโตยัดไส้ของเรา ในการทำหมูสับยัดไส้ตัดกระเป๋าเล็ก ๆ ด้านข้างของเนื้อซี่โครงหมูเพื่อสร้างที่ว่างสำหรับการบรรจุ ช้อนในไส้และอบ

• เรียนรู้วิธีการทอดเนื้อหมูด้วย

วิธีการเลือกหมูสับ

หมูสับมาจากส่วนเนื้อซี่โครง (หลังส่วนบน) ของหมู นี่คือบางส่วนของการตัดที่พบมากที่สุดที่คุณจะพบในแผนกขายเนื้อซูเปอร์มาร์เก็ต:

• เนื้อซี่โครง (เนื้อใน): เรียกอีกอย่างว่าหมูสับพอร์เตอร์เฮาส์สับนี้มีลักษณะเหมือนสเต็กเนื้อ T-bone
• เนื้อซี่โครงด้านบน (ไม่มีกระดูก): เรียกอีกอย่างว่าหมูสับนิวยอร์กหรือสับกลาง
• เนื้อสันนอก (โดยปกติจะเป็นกระดูก)
• ซี่โครงสับ (กระดูกใน): ยังเป็นที่รู้จัก สับ กระดูก ซี่โครง หมู

วิธีการทดสอบเนื้อหมูสับเพื่อการบริจาค

ความหนาของชิ้นเนื้อหมูจะเป็นตัวกำหนดเวลาการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายไม่ว่าจะเป็นกระดูกหรือกระดูก โดยทั่วไปแล้วชิ้นงานมีความหนาตั้งแต่¾นิ้วถึง1½นิ้ว USDA ได้อัปเดตแนวทางการบริจาคในปี 2554 โดยสังเกตว่าเนื้อหมูที่ปรุงเป็น 145 ° F (ตามด้วยเวลาพัก 3 นาที) นั้นปลอดภัยพอ ๆ กับหมูที่ปรุงเป็น 160 ° F ที่ doneness นี้หมูเป็นสีชมพูกว่าหลาย ๆ คนเคยชินกับการใช้ แต่เนื้อฉ่ำและรสชาติมากขึ้น หากคุณต้องการคุณสามารถปรุงเนื้อหมูสับตามมาตรฐานก่อนหน้านี้ที่ 160 ° F

ในการตรวจสอบอุณหภูมิให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีลงในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสับ (เพื่อให้แน่ใจว่าหลีกเลี่ยงกระดูกหากใช้เนื้อหมูในกระดูก)

ดูวิธีการหลีกเลี่ยงเนื้อหมูสับที่นี่

• สูตรอาหารหมูสับที่เราโปรดปราน