สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาย่างหรือกระทะย่างให้ร้อนปานกลาง สำหรับเนยพริกในชามขนาดใหญ่ผัดเนยละลายและซอสพริก แปรงด้านใดด้านหนึ่งของขนมปังฝรั่งเศสแต่ละชิ้นด้วยพริกป่น ย่างขนมปังเป็นเวลา 2 นาทีจนกระทั่งขนมปังปิ้งและกรอบเปลี่ยนครั้งเดียว พักไว้
-
ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในพริกที่เหลือ โยนไปเคลือบ (เนยอาจแข็งขึ้น) หอกย่างบนกระทะย่างบนไฟร้อนปานกลางหรือตะแกรงย่างบนไฟกลางความร้อนโดยตรงครอบคลุมประมาณ 2 นาทีหันหนึ่งครั้ง ลบจากกระทะหรือย่าง พักไว้หนึ่งในสี่ของหอกเพื่อทำซุปสำเร็จรูป แบ่งหอกที่เหลือในรอบ 1/2 นิ้ว; พักไว้
-
สำหรับซุปในกระทะขนาดใหญ่ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ทาเนยบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงหัวหอมในเนยร้อนเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่ม เติมเกลือ โรยแป้งบนหัวหอม; ปรุงอาหารและผัดเป็นเวลา 1 นาที ผัดในผักชี ค่อยๆเทน้ำซุปไก่ เพิ่มหน่อไม้ฝรั่ง 1/2 นิ้ว นำซุปไปเคี่ยว หลนเปิดโปงเป็นเวลา 10 นาทีจนข้นกวนเป็นครั้งคราว เย็นเล็กน้อย
-
โอนซุปที่เย็นแล้วไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเป็นชุดถ้าจำเป็น น้ำซุปข้นจนเนียน กลับซุปบริสุทธิ์ไปยังกระทะ ผัดในนมและความร้อนผ่าน ตัดหอกหน่อไม้ฝรั่งที่สงวนไว้ในความยาว 2 นิ้ว เพิ่มลงในซุปพร้อมกับน้ำมะนาว ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมลูกจันทน์เทศขูดสดใหม่น้ำมะนาวเพิ่มเติมและพริก croutons
เคล็ดลับ
หากคุณต้องการหน่อไม้ฝรั่งที่นุ่มกว่าให้ย่างอีก 2 นาที ซุปจะเข้มขึ้นเล็กน้อยกว่าที่แสดงในภาพ
เคล็ดลับ
ไม่มีเวลาย่าง? ลวกหอกอย่างรวดเร็ว (ดูการลวกอย่างรวดเร็วด้านล่าง) และขนมปังปิ้งขนมปังชิ้นภายใต้ไก่เนื้อเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีในแต่ละด้าน
BLANCHING ที่รวดเร็ว
เพื่อเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งอย่างรวดเร็ววางหอกในชั้นเดียวในถาดอบตื้น คลุมด้วยน้ำเดือดประมาณ 2 ถ้วย รอประมาณ 10 ถึง 12 นาทีจนกระทั่งสีเขียวสดใสและกรอบ ระบายน้ำจากนั้นให้บริการที่อบอุ่น
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการ: 310 แคลอรี่, (ไขมันอิ่มตัว 8 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 3 กรัม), โคเลสเตอรอล 33 มิลลิกรัม, โซเดียม 1029 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 38 กรัม, 4 กรัมไฟเบอร์, 7 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 11 กรัม
