เคล็ดลับการควบคุมอุณหภูมิย่างแก๊สและถ่าน บ้านและสวนที่ดีกว่า

เมื่อฤดูร้อนของฤดูทำอาหารออกนอกบ้านเป็นช่วงเวลาที่ดีในการฝึกฝนทักษะการย่างหรือเรียนรู้เทคนิคพื้นฐานหากคุณยังใหม่กับการย่าง หนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารของคุณคือการควบคุมอุณหภูมิในเตาถ่านและเตาแก๊ส เคล็ดลับการทดสอบครัวเหล่านี้สำหรับการควบคุมอุณหภูมิในการย่างจะช่วยให้คุณเสิร์ฟเนื้อฉ่ำและผลไม้และผักย่างที่ถูกต้อง

เวเบอร์นักแสดงย่างถ่านขนาด 22 นิ้ว, $ 279, Amazon

วิธีการควบคุมอุณหภูมิบนเตาถ่าน

เตาจำนวนมากมาพร้อมกับเทอร์โมมิเตอร์ติดตั้งในฝาปิดซึ่งเหมาะสำหรับการย่างทางอ้อมและการรับอุณหภูมิคร่าวๆของถ่านย่าง หากคุณไม่มีและเป็นตัวเรียงตัวเลขคุณสามารถซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใส่ในเตาย่าง คนที่ชื่นชอบบาร์บีคิวหลายคนสาบานด้วยยานสำรวจอากาศที่คอยตรวจสอบความร้อนภายในหลุมเตาย่างของคุณ

จะบอกได้อย่างไรว่าเบอร์เกอร์ของคุณเสร็จแล้ว

The Hand Method: เครื่องควบคุมอุณหภูมิแบบเตาย่างต่ำสุดเท่ห์

ไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิในบริเวณใกล้เคียง? ถือมือของคุณไว้เหนือตะแกรงย่างประมาณความสูงของโซดากระป๋อง ดูว่าคุณสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน เพื่อความปลอดภัยให้ดึงมือของคุณทันทีเมื่อรู้สึกร้อนเกินไป!

เก็บอาหารให้ปลอดภัยที่ Cookout ของคุณ

ระยะเวลาที่คุณสามารถถือมือของคุณไว้ที่นั่นได้อย่างสบาย สิ่งนี้จะกำหนดอุณหภูมิของย่างจากต่ำไปสูง

สูง (400 ° F ถึง 450 ° F): ประมาณ 2 วินาที
ปานกลางสูง (375 ° F ถึง 400 ° F): ประมาณ 3 วินาที
ปานกลาง (350 ° F ถึง 375 ° F): ประมาณ 4 วินาที
ต่ำ (300 ° F ถึง 350 ° F): ประมาณ 5 วินาที

การปรับความร้อนสำหรับการควบคุมอุณหภูมิถ่านย่าง

หากอุณหภูมิไม่กระทบเครื่องหมายสำหรับสูตรการย่างของคุณนี่คือสามวิธีในการปรับโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือควบคุมอุณหภูมิแบบกริลล์:

เปลี่ยนตำแหน่งถ่าน
- หากต้องการทำให้เย็นลง: กระจาย briquettes
- ในการทำให้ร้อนขึ้น: ดันถ่านหินเข้าหากัน
ปรับชั้นวาง (บางเตามาพร้อมกับที่ปรับได้)
- วิธีทำให้เย็นลง: ยกตะแกรงให้ห่างจากถ่านหิน
- วิธีทำให้ร้อนขึ้น: ลดชั้นวางให้ชิดกับถ่านมากขึ้น
ปรับช่องระบายอากาศ
- วิธีทำให้เย็นลง: ปิดช่องระบายอากาศด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้มีออกซิเจนน้อยลง
- เมื่อต้องการให้ความร้อนเพิ่มขึ้น: เปิดช่องทางที่กว้างขึ้นเพื่อให้มีออกซิเจนมากขึ้น
- เพื่อให้ความร้อนมากยิ่งขึ้น: เปิดช่องระบายอากาศทั้งด้านบนและด้านล่าง
วิธีการควบคุมอุณหภูมิบนเตาย่างแก๊ส
การควบคุมอุณหภูมิเตาย่างแบบอัตโนมัตินั้นง่ายกว่าการหาวิธีควบคุมอุณหภูมิบนถ่านเนื่องจากลูกบิดเตาย่างแก๊สสามารถปรับความร้อนได้ (เพียงแค่หมุนขึ้น / ลงตามต้องการ) อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากคุณกำลังมองหาพื้นที่ย่างทางอ้อมให้เปิดหนึ่งในเตาเผาและปิดอีกหนึ่งหรือสองปิด จากนั้นปรุงอาหารที่ด้านข้างออก Kenmore Outdoor Gas Grill, $ 350.99, Amazon อุณหภูมิของเตาย่างแก๊สส่วนใหญ่จะอยู่ที่ประมาณ 550 ° F คู่มือคร่าวๆในการย่างแก๊สเทมป์:
- สูงมาก (450 ° F ถึง 550 ° F)
- สูง (400 ° F ถึง 450 ° F)
- ปานกลางสูง (375 ° F ถึง 400 ° F)
- ปานกลาง (350 ° F ถึง 375 ° F)
- ต่ำ (300 ° F ถึง 350 ° F)
- พิตมาสเตอร์สไตล์ต่ำและช้า (200 ° F ถึง 300 ° F)
ฟรี! ดาวน์โหลดแผนภูมิการย่างของเราทั้งหมด
เคล็ดลับการควบคุมอุณหภูมิการย่างสำหรับสูตรอาหารของคุณ
เช่นเดียวกับสูตรในเตาอบของคุณมีอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเมนูย่างของคุณ ห้องครัวทดสอบของเราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารกลางแจ้งในระดับเหล่านี้เว้นแต่ได้รับคำแนะนำจากสูตรอาหารของคุณ:
- 450 ° F ถึง 550 ° F: kabobs เนื้อสัตว์, สเต็กกระโปรงอ่อน, หอย, สเต็กปลา
- 350 ° F ถึง 450 ° F: เนื้อหั่นหนาเบอร์เกอร์ไก่ไก่งวงปลาทั้งผักผลไม้
- 250 ° F ถึง 350 ° F: Brats, สันในหมู
- 200 ° F ถึง 250 ° F: หน้าอก, ซี่โครง
ด้วยพอยน์เตอร์ควบคุมอุณหภูมิย่างเหล่านี้ไม่ว่าคุณจะสาบานด้วยก๊าซหรือถ่านคุณจะสามารถรักษาอุณหภูมิย่างที่เหมาะสมในการปรุงอาหารเพื่อความสมบูรณ์แบบ
หากต้องการทำให้เย็นลง: กระจาย briquettes
ในการทำให้ร้อนขึ้น: ดันถ่านหินเข้าหากัน
วิธีทำให้เย็นลง: ยกตะแกรงให้ห่างจากถ่านหิน
วิธีทำให้ร้อนขึ้น: ลดชั้นวางให้ชิดกับถ่านมากขึ้น
วิธีทำให้เย็นลง: ปิดช่องระบายอากาศด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้มีออกซิเจนน้อยลง
เมื่อต้องการให้ความร้อนเพิ่มขึ้น: เปิดช่องทางที่กว้างขึ้นเพื่อให้มีออกซิเจนมากขึ้น
เพื่อให้ความร้อนมากยิ่งขึ้น: เปิดช่องระบายอากาศทั้งด้านบนและด้านล่าง