สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในกระทะขนาด 4 ควอตปรุงถั่วเขียวในน้ำเดือดเค็มประมาณ 4 ถึง 7 นาทีจนนุ่มกรอบ ท่อระบายน้ำ; กันถั่ว
-
ในกระทะขนาดใหญ่พิเศษปรุงอาหาร pancetta บนไฟร้อนปานกลางจนกรอบ ระบาย pancetta บนผ้าขนหนูกระดาษจองหยดในทะ
-
ลดความร้อนปานกลาง - ต่ำ เพิ่มหอมแดงในหยดที่สงวนไว้ ปรุงเป็นเวลา 4 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและเริ่มที่จะกรอบที่น่าตื่นเต้นบ่อยครั้ง ใช้แหนบโอนหอมแดงไปยังแผ่นกระดาษที่มีผ้าเช็ดหน้า ปรุงรสด้วยเกลือ
-
เพิ่มเนยลงไปในหยดในทะ ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนปานกลาง - ต่ำ ปรุงต่อโดยไม่ต้องกวนประมาณ 4 นาทีหรือจนกว่าเนยจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม ลดความร้อนต่ำ เพิ่มชิ้นเกาลัดถั่วเขียวและ pancetta ปรุงอาหารสำหรับ 2 ถึง 4 นาทีหรือให้ความร้อนผ่านการกวนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมหอมแดงทันที ทำให้การเสิร์ฟ 8 ถึง 10
เคล็ดลับ
หากต้องการถั่วเขียวสามารถปรุงได้ล่วงหน้าตามเวลาในขั้นตอนที่ 1 เย็นจนเย็นสนิท ในวันที่ให้บริการดำเนินการต่อด้วยขั้นตอนที่ 2 ตามที่แนะนำ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 213 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 7 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 2 กรัม), คอเลสเตอรอล 28 มก., โซเดียม 310 มก., คาร์โบไฮเดรต 20 กรัม, 4 กรัมไฟเบอร์, 6 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 6 กรัม
