สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ละลายไก่เกมคอร์นิชถ้าแช่แข็ง ปอกเปลือกมะนาวอย่างพอเหมาะจากหนึ่งในมะนาวเพื่อทำให้ 2 ช้อนชาปอกเปลือก ในชามขนาดเล็กรวมสมุนไพร, เกลือ, พริกไทยและเปลือกมะนาว; พักไว้ ตัดมะนาวหนึ่งและครึ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตัดเลมอนครึ่งที่เหลือออกเป็นสี่ชิ้น
-
ในการเตรียมไก่คอร์นิชให้เอาเครื่องในห่านออกถ้ามี หากต้องการลบผิวจากแม่ไก่ ล้างไก่; ลูบแห้ง วางไก่บนจานหรือจานอบ วาง 1 มะนาวไตรมาสในแต่ละช่องไก่ (หากใช้อกไก่ให้วางเลมอนไตรมาส) ผูกกลองไม้ให้หางโดยใช้สายรัดของห้องครัวหนัก เคล็ดลับปีกบิดภายใต้หลัง ตบเบา ๆ ข้างนอกของนกที่มีส่วนผสมของสมุนไพร วางเลมอนเป็นแผ่นด้านบน ห่อพลาสติกให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง
-
สำหรับเตาย่างถ่านจัดถ่านร้อนปานกลางรอบกระทะหยด ทดสอบความร้อนปานกลางเหนือกระทะ วางไก่คอร์นิช (ด้านเต้านมขึ้น) บนตะแกรงย่างเหนือกระทะหยด (วางหน้าอกด้านกระดูกลงบนถาดรองน้ำ) ปิดฝาและย่างเป็นเวลา 50 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไปและเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีที่ใส่เข้าไปในกล้ามเนื้อต้นขาลงทะเบียน 180 องศา F (สำหรับเตาย่างแก๊ส เปิดเตาย่างลดความร้อนเป็นสื่อกลางปรับสำหรับการทำอาหารทางอ้อมย่างตามข้างต้น)
-
ลบไก่ออกจากเตาย่าง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้ยืน 10 นาทีก่อนแกะสลัก ทำให้ 4 เสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
การให้บริการต่อครั้ง: 676 แคลอรี่ (12 กรัมไขมันอิ่มตัว, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 9 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 20 กรัม), คอเลสเตอรอล 346 มิลลิกรัม, โซเดียม 651 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, 0 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 60 กรัม
