สารบัญ:
ดูเคล็ดลับเหล่านี้ในการสร้าง พาสต้าโฮมเมด :
ลองใช้เทคนิคนี้:
ขั้นตอนที่ 1.1. ในการนวดแป้งให้ใช้นิ้วโค้งบนขอบแป้งแล้วดึงเข้าหาตัว ผลักลงและออกด้วยส้นมือของคุณ เปิดแป้งประมาณหนึ่งในสี่แล้วพับเข้าหาคุณแล้วทำซ้ำจนกระทั่งแป้งเนียนและยืดหยุ่น
2. รูปร่างแป้งเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง ปล่อยให้มันพัก 10 นาที การพักผ่อนพักผ่อนจะช่วยให้โดง่ายขึ้น
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามหรือสี่ วางส่วนหนึ่งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ด้วยพินกลิ้งให้กลิ้งจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบถึงความหนา 1/16 นิ้ว (หนึ่งในสี่ของแป้งที่รีดหนา 1/16 นิ้วทำให้เป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 12 x 12 นิ้ว) ใช้ไม้บรรทัดเพื่อทำสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้สม่ำเสมอ ทำซ้ำด้วยแป้งที่เหลือ
4. ทำให้ผิวหน้าของโดแห้งเล็กน้อยโดยปล่อยให้มันยืนอยู่เปิดทิ้งไว้ 20 นาที ม้วนแป้งขึ้นอย่างหลวม ๆ สำหรับ linguine ตัดแป้งเป็นชิ้นกว้าง 1/8 นิ้วด้วยมีดคม สำหรับเฟตตูชินีหรือบะหมี่ให้ตัดแป้งกว้าง 1/4 นิ้ว สำหรับ tagliatelle หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว ยกและเขย่าชิ้นเพื่อแยกเส้น ตัดบะหมี่เป็นความยาว 2 นิ้ว
ดูสูตรนี้
