เคล็ดลับการสต๊อกปลาและซุป บ้านและสวนที่ดีกว่า

• สูตรอาหารบางอย่างเรียกหาสต็อคปลาแบบโฮมเมดที่แสดง (ดูสูตรด้านล่าง) สำหรับการทดแทนอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้ดาชิทันทีที่พบในตลาดโอเรียนทัล Dashi ทันทีเป็นเหมือนน้ำซุปเนื้อทันที ผสมหนึ่งแพ็คเกจ 0.35 ออนซ์กับน้ำร้อน 3 ถ้วยหรือเตรียม dashi ตามทิศทางของแพ็คเกจ
• หากคุณมีการตัดแต่งปลาไม่เพียงพอที่จะทำสต็อกปลาแบบโฮมเมดลองขอที่ตลาดปลาของคุณหรือแช่แข็งการตัดแต่งของคุณเองจนกว่าคุณจะมีเพียงพอ ในการตรึงชิ้นงานให้ห่อด้วยแผ่นกันความชื้นและไอระเหย ทำฉลากและกำหนดวันที่บรรจุภัณฑ์และเก็บไว้ที่ 0 องศาหรือต่ำกว่านานสูงสุด 3 เดือน
• เมื่อปลาสุกในของเหลวจะทำให้ของเหลวมีลักษณะเป็นน้ำนม หากคุณต้องการให้น้ำซุปหรือสตูว์ของคุณมีน้ำซุปที่ใสให้จับปลาแยกต่างหากในกระทะหรือในกระทะอื่นแล้วใส่ปลาลงในซุปหรือสตูว์ก่อนเสิร์ฟ หากรูปร่างหน้าตาไม่สำคัญและคุณต้องการเพิ่มความคล่องตัวในการเตรียมทำอาหารปลาในน้ำซุปตามที่ต้องการ
• เมื่อปรุงปลาในน้ำซุปชิ้นขนาด 1 นิ้วเล็ก ๆ จะทำอาหารได้เร็วกว่าเนื้อวัวหรือสเต็ก ตามคู่มือทั่วไปเมื่อทำอาหารปลาในน้ำซุปให้ประมาณ 2 นาทีต่อความหนา 1/2 นิ้วของชิ้นปลา
• ในการจัดเก็บซุปที่เหลือให้นำไปใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นนานถึง 2 หรือ 3 วัน
• อุ่นซุปกลางความร้อนต่ำจนร้อนผ่าน ระวังอย่าให้ร้อนเกินไปเพราะปลาจะทำให้สุกมากเกินไป แป้งข้าวโพดหรือซุปข้นก็จะกลายเป็นแป้งที่บางสม่ำเสมอ

ดูสูตรสต็อคปลา