สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เตรียมแป้งคุกกี้พื้นฐานตามที่ระบุไว้ยกเว้นเพิ่มกาแฟเอสเพรสโซผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะเมื่อเพิ่มไข่ หากจำเป็นให้คลุมและทำใจให้เย็นประมาณ 30 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะจับง่าย
-
เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. นำแป้งออกเป็นลูกบอล 36 (ประมาณ 1-1 / 4-inch) กดลูกบอลลงบนพื้นอย่างสม่ำเสมอและยกด้านข้างของถ้วยมัฟฟินขนาด 1-3 / 4 นิ้วจำนวน 36 ชิ้น
-
สำหรับการกรอกในกระทะขนาดเล็กรวมช็อคโกแลตและเนย ปรุงอาหารและผัดไฟอ่อนจนละลาย ลบจากความร้อน ผัดในไข่, น้ำตาล, เหล้า, วานิลลา, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและกระวาน ช้อน 1 ช้อนชาที่ไส้เล็กน้อยลงในถ้วยมัฟฟินแต่ละเส้น
-
นำเข้าอบในเตาอบที่ร้อนประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าไส้จะพองตัวและชุดและขนมก็แน่น เย็นในถ้วยมัฟฟินบนชั้นวางลวดเป็นเวลา 5 นาที นำทาร์ตออกจากถ้วยมัฟฟินอย่างระมัดระวัง เย็นสนิทบนชั้นวาง ช้อนช็อกโกแลตกานาชทาร์ต หากต้องการให้ประดับด้วยเมล็ดกาแฟ ทำให้ 36 ทาร์ต
เคล็ดลับ
วางทาร์ตในเลเยอร์เดียวในภาชนะบรรจุภัณฑ ปก เก็บในตู้เย็นนานถึง 3 วันหรือแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
ช็อกโกแลตกานาช
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในกระทะขนาดเล็กผสมวิปปิ้งครีมและผงกาแฟเอสเพรสโซ่ นำไปต้ม ลบจากความร้อน เพิ่มช็อคโกแลต semisweet (อย่าคน) ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ผัดจนเนียน
แป้งโดว์ขั้นพื้นฐาน
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามขนาดใหญ่รวมเนยสั้นลงและครีมชีส ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงความเร็วสูงเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มน้ำตาลทรายแดง, ผงฟู, เกลือ, อบเชยและลูกจันทน์เทศ ตีจนเข้ากันแล้วใส่ชามขูดเป็นครั้งคราว ตีไข่และวานิลลาเข้าด้วยกัน ตีแป้งให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยเครื่องตีแป้ง ใช้ช้อนไม้กวนแป้งที่เหลืออยู่ ทำให้แป้งประมาณ 2-3 / 4 ถ้วย
