ผักและผลไม้ที่มีสีเข้มมีแนวโน้มที่จะมีวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด เม็ดสีที่ให้ผลไม้และผักเหล่านี้มีสีที่หลากหลายอาจช่วยป้องกันโรคบางชนิดและมีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูง สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยให้อนุมูลอิสระในร่างกายคงที่ สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังเช่นมะเร็งเพราะสารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้อนุมูลอิสระไม่ทำลายเซลล์ในร่างกาย
นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรละเว้นผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งดอกกะหล่ำดอกมันฝรั่งสีขาวและหัวผักกาด พวกเขาก็มีบทบาทสำคัญในการทำอาหารด้วยเช่นกัน อย่างไรก็ตามตุนเป็นประจำในอาหารที่มีสีสันเช่นคะน้า, ผักขม, กระหล่ำปลีสีเขียว, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, ลูกพลัมแห้ง (พรุน), องุ่นแดง, แครอทและเชอร์รี่
แผนภูมิอาหารมหัศจรรย์
