สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในกระทะขนาดกลางคนให้เข้ากันใส่น้ำตาลทรายแป้งและน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มแครนเบอร์รี่ (น้ำตาลจะละลายเมื่อไส้ถูกทำให้ร้อน) ปรุงอาหารและผัดจนเดือด ปรุงอาหารสำหรับ 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าแครนเบอร์รี่จะปรากฏขึ้น ลบจากความร้อน ผัดในชิ้นมะนาว ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
-
เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. เตรียมขนมสำหรับพาย Lattice-Top โอนผสมผลไม้ไปยังจานพายที่มีเส้นขนม จัดเรียงแถบขนมบนไส้ตามที่ต้องการ ตัดแต่งขนมไปที่ขอบของแผ่นวงกลม จีบขอบตามต้องการ
-
ในชามใบเล็กตีไข่ขาวกับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ แปรงลงบนขนม หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลหยาบ
-
เพื่อป้องกันการ overbrowning ครอบคลุมขอบของพายด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 25 นาที ลบฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีหรือจนแถบขนมเป็นสีทองและไส้เป็นฟอง ทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง หั่นเป็นเวดจ์ ทำให้ 8 เสิร์ฟ
วิธีอบล่วงหน้า:
อบและเด็ดตามที่กำหนด ครอบคลุมและปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 24 ชั่วโมง หรือทำใจให้สบายนานถึง 3 วัน กลับไปที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ
ขนมสำหรับพาย Lattice-Top
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องปั่นขนมตัดสั้นลงจนชิ้นมีขนาดถั่ว โรยน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงบนส่วนของแป้ง ค่อยๆโยนด้วยส้อม ดันโดที่ชื้นไปด้านข้างของชาม ทำซ้ำโดยใช้น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดของแป้งเปียก แบ่งครึ่ง พื้นผิวที่มีแป้งบาง ๆ เบา ๆ ใช้มือของคุณคลี่แป้งเล็กน้อยหนึ่งลูกลงในดิสก์ ม้วนดิสก์จากกึ่งกลางไปที่ขอบเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 นิ้ว หากต้องการโอนขนมให้หมุนรอบหมุดกลิ้ง คลี่แผ่นมันออกเป็นแผ่นวงกลมขนาด 9 นิ้วระวังอย่าให้ยืด โอนไส้ใส่จานพายที่มีเส้นหนา ตัดขอบ 1/2 นิ้วเหนือแผ่นพาย ตัดวงกลมแป้งที่เหลือเป็น 1 / 2- ถึง 3/4-inch-wide-strip
