สารบัญ:
ไม่มีอะไรที่จะทำให้ซุปและตุ๋นทำเองที่บ้านมีรสชาติที่สมบูรณ์กว่าสต็อกที่ทำจากรอยขีดข่วน ความลับของซุปใสและซุปครีมที่ใสเป็นประกายกำลังทำให้สต็อกชัดเจนขึ้น
คำแนะนำ:
1. เพื่อชี้แจงสต็อค อันดับแรกให้เครียด จากนั้นแยกไข่ออก (ทิ้งไข่แดงหรือบันทึกเพื่อการใช้งานอื่น) ในชามขนาดเล็กผสมไข่ขาวกับน้ำเย็น 1/4 ถ้วย
2. ผัดส่วนผสม ลงในสต็อกที่ร้อนและเครียด นำไปต้ม ลบจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที (ในขณะที่ไข่ขาวทำอาหารมันจะจับตัวเป็นก้อนและดักจับอนุภาคละเอียดจากสต็อก)
3. วางตะแกรง หรือกระชอน ขนาดใหญ่ที่ เรียงรายไปด้วยผ้าฝ้าย 100 เปอร์เซ็นต์หลายชั้นบนชามขนาดใหญ่ เทน้ำสต๊อกลงบนผ้าเพื่อกรองอนุภาคและไข่ขาว
