สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เปิดเตาอบที่ 350 ° F เตรียมขนม บนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ให้ขนมกรอบเล็กน้อย ม้วนเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว ตักใส่จานพายขนาด 9 นิ้วระวังอย่าให้ขนมยืด ตัดให้เหลือ 1/2 นิ้วเกินขอบจานพับขนมภายใต้แม้มีขอบและจีบตามต้องการ
-
ในชามขนาดกลางตีไข่, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำตาลทรายแดง, เนยและผงเอสเพรสโซ ผัดถั่วและช็อคโกแลต
-
วางแผ่นพายที่มีเส้นขนมวางบนตะแกรง เทไส้ลงในเปลือกขนมอย่างระมัดระวัง เพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลให้ปิดขอบของวงกลมด้วยกระดาษฟอยล์ อบ 25 นาที ลบฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่ามีดที่อยู่ใกล้ใจกลางออกมาสะอาด เย็นบนตะแกรง ครอบคลุม; ทำใจให้สบายภายใน 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมไอศครีมอบเชยหรือ Cinnamon Whipped Cream
ครีมอบเชย
ในชามขนาดเล็กแช่เย็นชนะครีมหนัก 1/2 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา เหล้ากาแฟ (ถ้าต้องการ) 1/4 ช้อนชา วานิลลาและ 1/8 ช้อนชา อบเชยพื้นด้วยเครื่องผสมบนสื่อจนรูปแบบยอดอ่อน (เคล็ดลับขด)
ช็อคโกแลตเม็กซิกัน
มองหาช็อคโกแลตเม็กซิกันเช่น Ibarra หรือ Taza ที่ตลาดเม็กซิกันหรือในส่วนของสเปนของซูเปอร์มาร์เก็ต
ขนมสำหรับพายแบบ Single-Crust
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ผสมแป้งและเกลือลงในชามขนาดกลาง ใช้เครื่องปั่นขนมตัดสั้นและเนยจนชิ้นมีขนาดถั่ว โรยน้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนส่วนของแป้ง โยนเบา ๆ ด้วยส้อม ดันโดที่ชื้นไปด้านข้างของชาม ทำซ้ำด้วยน้ำน้ำแข็งเพิ่มเติมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ (รวม 1/4 ถึง 1/3 ถ้วย) จนส่วนผสมทั้งหมดของแป้งเปียก รวบรวมส่วนผสมเป็นลูกบอลนวดเบา ๆ จนกว่าจะจับกัน
