สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เตาอบความร้อนถึง 350 ° F ตัดไขมันออกจากซี่โครง โรยซี่โครง 1/2 ช้อนชาของเกลือและพริกไทย ในเตาอบดัตช์ที่มีกำลัง 4-5 ถึง 5 ควอร์ตให้น้ำมันมะกอกร้อนผ่านความร้อนปานกลาง - สูง ซี่โครงสีน้ำตาลทุกด้านในน้ำมันร้อน เอาซี่โครงออกแล้วพักไว้ ทิ้งทั้งหมด แต่ 1 ช้อนโต๊ะ drippings ในเตาอบดัตช์ ลดความร้อนปานกลาง - ต่ำ เพิ่มแครอทและกระเทียมลงในกระทะ ปรุงอาหารและผัดประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าแครอทจะอ่อนโยน
-
กลับซี่โครงไปที่เตาอบดัตช์ เพิ่มน้ำซุปเนื้อไวน์โหระพาใบกระวานและเกลือ 1/4 ช้อนชาที่เหลือ นำไปต้ม; ลบจากความร้อน ครอบคลุมเตาอบดัตช์ โอนเตาอบดัตช์ไปยังเตาอุ่น อบซี่โครงประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะนุ่มมากเพิ่มหัวหอมแช่แข็ง 30 นาทีสุดท้ายของการอบ
-
โอนซี่โครงไปยังถาดเสิร์ฟขนาดใหญ่ที่ลึกและปิดด้วยฟอยล์ ไขมันพร่องมันเนยจากอาหารเหลว ทิ้งใบกระวานและกระดูกใด ๆ ที่ร่วงหล่น หากซอสบางเกินไปให้นำไปต้มและปรุงอาหารโดยไม่ต้องเปิดประมาณ 5 นาทีเพื่อลดลงเล็กน้อย (คุณควรมีประมาณ 2-1 / 2 ถ้วย) มัสตาร์ดและมะรุม ราดซอสบนซี่โครง ด้านบนด้วย Orange Gremolata หากต้องการให้บริการกับมันฝรั่งโพเลนต้าหรือบด
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: แคลอรี่ 717, (ไขมันอิ่มตัว 26 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 29 กรัม), คอเลสเตอรอล 126 มก., โซเดียม 714 มก., คาร์โบไฮเดรต 714 มก., 8 กรัมไฟเบอร์, 1 กรัมน้ำตาล, 3 กรัมโปรตีน 25 กรัมส้มเกรโมลาต้า
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
ในชามขนาดเล็กรวมผักชีฝรั่งผิวส้มและกระเทียม
