สารบัญ:
ส่วนผสม
คำสั่ง
-
เนยข้างกระทะหนัก 2 ควอต ในกระทะรวมน้ำตาลทรายน้ำตาลทรายแดงและครีมอ่อน ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางถึงเดือดคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ที่ละลายน้ำตาล ควรใช้เวลา 6 ถึง 8 นาที หลีกเลี่ยงการสาดผสมที่ด้านข้างของกระทะ เทอร์โมมิเตอร์แบบลูกกวาดอย่างระมัดระวังที่ด้านข้างของกระทะ
-
ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง - ต่ำกวนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์ลงทะเบียน 234 องศา F แล้วเวทีอ่อน ส่วนผสมควรต้มในอัตราปานกลางและคงที่ทั่วทั้งพื้นผิว การเข้าถึงระยะซอฟต์บอลควรใช้เวลา 16 ถึง 18 นาที
-
ลบกระทะจากความร้อน เพิ่มเนย 3 ช้อนโต๊ะ แต่อย่ากวน เย็นโดยไม่ต้องตื่นเต้นถึง 150 องศา F. ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาประมาณ 30 นาที ลบเทอร์โมมิเตอร์ออกจากกระทะ คนทันทีในวอลนัทลูกเกดและวานิลลา ตีอย่างแรงด้วยช้อนไม้จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้น แต่ยังคงมันอยู่ ควรใช้เวลาประมาณ 3 นาที
-
วางขนมอย่างรวดเร็วจากช้อนชาลงบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบหรือแว็กซ์ ถ้าลูกกวาดแข็งเกินกว่าที่จะตกลงจากช้อนได้ง่ายให้คนด้วยน้ำร้อนสักสองสามหยด ทำให้ประมาณ 36 pralines
เคล็ดลับ
ล่วงหน้า 3 วันก่อนการเตรียมพราลีน เก็บที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่ปิดมิดชิด
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 117 แคลอรี่ (ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม, คอเลสเตอรอล 5 มิลลิกรัม, โซเดียม 17 มิลลิกรัม, คาร์โบไฮเดรต 21 กรัม, เส้นใยอาหาร 0 กรัม, โปรตีน 1 กรัม
