สารบัญ:
ส่วนผสม
ไก่งวง
เบคอนและหัวหอม
คำสั่ง
ไก่งวง
-
เปิดเตาอบที่ 325 ° F สับเบคอน 2 ชิ้น ผัดเบคอนสับละเอียดหัวหอมสับละเอียดและปราชญ์ที่คัดสรรอย่างประณีต พักไว้
-
ลบคอและเครื่องในจากไก่งวง; ทิ้ง ล้างไก่งวง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ คลายผิวออกจากเนื้อเต้านมโดยเลื่อนนิ้วของคุณลงไปด้านล่างระวังอย่าให้ฉีกขาด เลื่อนมือของคุณไปทางด้านตรงข้ามของไก่งวงโดยแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ ถูส่วนผสมเบคอนที่อยู่ใต้ผิวหนังให้ทั่วทั้งหน้าอกโดยให้เข้าหาต้นขาให้มากที่สุด
-
โรยด้านในของร่างกายด้วยเกลือเพียวและพริกไทย เติมโพรงด้วยเสจิกและเวดจ์หอมใหญ่ ดึงผิวหนังคอไปด้านหลังและยึดด้วยตัวเสียบขนาดเล็ก เหน็บไม้ตีกลองอย่างแน่นหนาเพื่อหางถ้ามี หากไม่มีแถบผิวหนังผูกกลองไว้ที่หางอย่างแน่นหนาด้วยสายรัดผ้าฝ้าย 100% เคล็ดลับปีกบิดภายใต้หลัง วางไก่งวงวางเต้านมขึ้นบนตะแกรงในกระทะย่างตื้น ไก่งวงโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม สานเบคอน 8 แถบที่เหลือในรูปแบบขัดแตะเหนือเต้านม เหน็บปราชญ์เพิ่มเติมใบลงในตาข่าย ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเข้าไปในเตาอบที่กึ่งกลางของกล้ามเนื้อต้นขาด้านใน เครื่องวัดอุณหภูมิไม่ควรสัมผัสกระดูก ปกคลุมอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์
-
ย่างเป็นเวลา 2 3/4 ชั่วโมง ลบฟอยล์ ย่างนาน 15 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิจะถึง 175 ° F (น้ำผลไม้ควรไหลชัดเจนและไม้ตีกลองควรเคลื่อนย้ายได้ง่ายในซ็อกเก็ต) นำออกจากเตาอบ
-
ไก่งวงปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์; ให้ยืนประมาณ 15 นาทีก่อนแกะสลัก โอนไก่งวงไปยังคณะกรรมการตัด ลบและทิ้งหัวหอมและปราชญ์จากไก่งวงภายใน แกะสลักไก่งวง เสิร์ฟพร้อมเบคอนและหัวหอม
เบคอนและหัวหอม
-
ผัดน้ำซุป 1 ถ้วยลงในถาดรองกระทะจากไก่งวงอบในกระทะย่าง เทหยดลงในถ้วยแก้วขนาด 2 ถ้วย หางและไขมันสำรองจากการหยด หากจำเป็นให้ใส่เนยละลายลงไปในไขมันที่สำรองไว้เพื่อทำ 1/4 ถ้วย เติมน้ำซุปลงในถ้วยวัดพอที่จะทำให้ของเหลวทั้งหมด 2 ถ้วย
-
ในกระทะขนาดใหญ่ปรุงอาหารเบคอน 2 ชิ้นบนไฟร้อนปานกลางจนสุก ใช้ช้อน slotted เพื่อลบเบคอนจากกระทะและระบายบนกระดาษเช็ดมือ สำรองเบคอน 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ เพิ่มหัวหอมสับ 1/4 ถ้วยและสะระแหน่ 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม ปรุงอาหารและผัดประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะนุ่ม เพิ่มน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังเพื่อ skillet และปรุงอาหารจนระเหย
-
เพิ่มไขมัน 1/4 ถ้วยลงในกระทะพร้อมหัวหอม ผัดในแป้ง ปรุงอาหารและผัดความร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มส่วนผสม drippings ทั้งหมดในครั้งเดียวเพื่อผสมแป้งในกระทะคนจนเรียบ ปรุงอาหารและกวนความร้อนปานกลางจนเดือด ปรุงอาหารและผัดอีก 1 นาที คนในเบคอน crumbled ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เคล็ดลับ
ความคิดเห็นของ Hattie คือ "นี่คือผิวที่ดีที่สุดตลอดกาล" มันมีรสชาติเบคอนที่ยอดเยี่ยมปราชญ์บอบบาง แต่ก็ดี คำสั่งผสมเบคอน / หัวหอม / ปัญญาชนดูเหมือนขอบคุณพระเจ้ามากฉันปรุงนกตัวเล็กลงและทำน้ำเกรวี่เพียง 2 ถ้วย แต่สำหรับขนาด 14 ถึง 16 ปอนด์คุณจะต้องเพิ่มมากขึ้นน้ำเกรวี่อร่อยมาก สิ่งหนึ่งที่ฉันคิดเกี่ยวกับคือการเพิ่มวิปปิ้งครีมเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่เพื่อให้คุณสามารถลองเบคอนนั้นยากที่จะสับละเอียด สามารถพูดเพื่อแช่แข็งเบคอนในชั้นเดียวแล้วแบ่งเบคอนแช่แข็งและเพิ่มลงในโปรเซสเซอร์อาหาร . . . มันอาจสับมันได้ดีกว่า TK สามารถลองสิ่งนี้ได้ฉันใช้เบคอน Vander Rose Farms
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อการให้บริการ: 557 แคลอรี่, (9 กรัมไขมันอิ่มตัว, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 6 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 11 กรัม), คอเลสเตอรอล 270 มก., โซเดียม 519 มก., คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม, 0 กรัมไฟเบอร์, 0 กรัมน้ำตาล, โปรตีน 73 กรัม
